月餅模具裹什麼粉

Ⅰ 月餅主要用什麼材料做的

月餅皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥澱粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅模具、餡料。

下面分步驟介紹月餅的做法：

1、在盆里倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。

Ⅱ 做月餅的材料需要哪些

製作傳統月餅通常需要以下主要材料和配料，具體可能會根據月餅的種類（如廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等）有所不同。以下是廣式月餅的基本材料清單：

1. 餅皮材料

中筋麵粉：200克左右

轉化糖漿：140克（使餅皮柔軟且不易開裂）

花生油：50克（或其他植物油）

梘水：4克（用於調節酸鹼度，使餅皮更易上色）

2. 餡料（根據口味選擇）

蓮蓉餡：蓮子和糖炒制而成

豆沙餡：紅豆和糖炒制而成

五仁餡：核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁等堅果混合

蛋黃蓮蓉餡：蓮蓉餡中加入鹹蛋黃

其他口味：如奶黃餡、棗泥餡、水果餡等

3. 裝飾材料

蛋黃液：用於刷在月餅表面，使烤制後顏色金黃

芝麻：用於點綴（可選）

4. 其他工具

月餅模具：用於壓出月餅形狀

烤箱：用於烤制月餅

刷子：用於塗抹蛋黃液

製作步驟（簡要）：

1. 製作餅皮：將轉化糖漿、花生油和梘水混合均勻，加入麵粉揉成面團，靜置鬆弛1-2小時。

2. 分餡料：將餡料分成均勻的小份，包入鹹蛋黃（如果使用）。

3. 包月餅：將餅皮分成小份，擀開包裹餡料，搓圓後放入模具中壓出形狀。

4. 烤制：將月餅放入預熱好的烤箱中，先烤5分鍾定型，取出刷蛋黃液，再烤15-20分鍾至金黃色。

如果是製作冰皮月餅，材料會有所不同，主要使用糯米粉、粘米粉、澄粉和糖等，不需要烤制，而是冷藏後食用。

希望這些信息對你有幫助！

Ⅲ 月餅模具怎麼用 月餅模具如何使用

1、一般的月餅模具便是一塊酒瓶子形的木工板，在管理中心位置手雕出中秋月餅的反方向圖案設計和文本。應用時先在結構內灑點小麥麵粉，再把用粉包包好的包餡用力勻稱壓進去結構內(粉包包好的包餡羨坦像個大湯圓)，把餅模相反在桌面一敲一個中秋月餅就出來。

2、用麵糊把餡包好啦拿塵，製成丸子，隨後放進磨具里，輕按一下，壓上圖案設計，再倒出去，放進電烤箱里就可以。

3、木質月餅模具，傳統式手工製作加工工藝手工雕刻的木質磨具，由紅木做成，內有傳統式吉祥如意紋路。紋路古色古香細致。應用前應細心兄敏桐查詢基中的刀刻紋路，是不是有殘留的木渣，並且用水果刀小心地撥出去，以防製做時粘到中秋月餅表層。製做前得用冷水清洗干凈，並且用植物油侵泡二天，讓油漸漸地滲入月餅模具里才能夠應用。

Ⅳ 做五仁月餅需要用三洋糕粉嗎

五仁月餅應該是伴隨我們時間最常的月餅吧，現在超市賣的月餅一般都是坑人，只有包裝好看，其實味道真不行，那麼問題來了，怎樣自己做五仁月餅呢？本期來介紹下自製五仁月餅的配方！
怎樣自己做五仁月餅?自製五仁月餅的做法及配方
自製五仁月餅的做法及配方
廣式五仁月餅
配料：
餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克
五仁餡：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔餅20克，玫瑰糖10克，細砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精煉植物油(或食用調和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍棄不用）
表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)
烤焙：200度，中層，約20分鍾。烤5分鍾定型後取出來刷蛋黃水
製作過程：
先來看五仁餡如何製作：
1、先將各種乾果仁處理好，所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鍾左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）。烤好的乾果冷卻後，將核桃仁、腰果切成小碎塊。不同的乾果烤的時間可能不同，盡量將不同種類的乾果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔餅和糖冬瓜切成小丁備用。
3、把所有準備好的乾果、桔餅、糖冬瓜全部放入大碗混合均勻。
4、倒入細砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子攪拌均勻。
6、最後加入糕粉，然後揉成團，即成五仁餡。加入糕粉的時候要注意，糕粉的用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了。
7、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了。
接下來，可以製作月餅了：
8、把轉化糖漿倒入碗里，加入梘水、花生油攪拌均勻。
9、篩入麵粉和奶粉。用手揉成面團。把揉好的面團靜置醒發1-2個小時
10、靜置好以後，將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，則皮15克，餡60克）。
11-14、取一塊餅皮面團，壓扁，發上五仁餡，然後將面團放於左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推麵皮。推的過程中轉動面團，讓麵皮慢慢的包裹在餡上，並收口。
15、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鍾，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃。
16、剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做「回油」，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再食用哦。
怎樣自己做五仁月餅?自製五仁月餅的做法及配方
製作月餅注意事項介紹
為何月餅糖漿煮好後會返砂？
答：原因有以下幾個方面：（1）煮糖漿時水少。（2）檸檬酸過少。（3）煮糖漿時爐火太猛。（4）煮好糖漿後最好不要多次移動，因為多次移動容易引起糖漿返砂。
月餅糖漿煮的稠度不夠，如何補救？
答：補救方法是適當的加一些麥牙糖。
月餅糖漿煮的過稠，如何補救？
答：補救方法是放適當的開水到糖漿里攪拌均勻。
廣式月餅的皮、餡比例為多少是最佳？
答：最佳比例為2：8，為便於操作3：7的比例也可以。
糖漿煮好後要放多長時間才可使用？
答：最好是15天以後。
怎樣自己做五仁月餅?自製五仁月餅的做法及配方
五仁月餅的由來
五仁月餅屬於廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入雲南。昆明冠生園生產的五仁月餅，在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進，使產品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有雲南地方風味。
五仁月餅可是「名門正派」，最經典的月餅口味之一，是廣式月餅的招牌品種，後來又融入了雲南的地方風味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量最多，傳播最廣的一種月餅。小時候能買到的月餅基本上就是五仁，棗泥，豆沙，蓮蓉這幾種，尤其多的就是五仁。廣東還有手動作坊製作的五仁月餅，雖然包裝簡陋，用油紙包著，15元1個(2007年)，打開油紙，裡面是扁扁的一塊，大概手掌心大小，掰開，皮薄餡料多，各種堅果、芝麻、小冰糖、蓮蓉等，嚼起來那叫一個香!
近年來網上有不少人都叫囂讓五仁月餅難吃無敵，叫囂著要讓五仁月餅滾出月餅界，甚至還為此編造了不少的段子，說五仁月餅最出是由人體的五種污穢物製作而成，但事實上並非如此哦，五仁月餅可是出身名門哦。