大的吐司模具怎麼變小

『壹』 不用模具可以做吐司嗎小土司模具加高妙招

可以用玻璃碗，不銹鋼盆代替

『貳』 請問我的麵包做出來孔很大是怎麼回事呢如何讓孔變小，很細膩

發酵時間太長了、麵粉筋度過強；
面團攪拌時候速度太快、揉面揉的不均勻。 發酵時間太長了、麵粉筋度過強；面團攪拌時候速度太快、揉面揉的不均勻。

『叄』 打斷筋的吐司面團怎麼處理

第一種方法：烙卷餅。手上撲點乾粉，抓一團斷筋面，放操作台上，繼續往面團上撒乾粉。然後擀成圓形，撒粉用量保證不會粘擀麵杖即可。不粘鍋內不放油。小火烙餅。烙至表面金黃即可。

第二種方法：餅干。面團內加入黑芝麻，揉勻，撒粉擀開，盡量薄點，切條。或者用餅干模具壓成形。放入預熱好的烤箱，160度中層，10分鍾。最後兩三分鍾注意觀察，不要糊掉，但是也不能上色太淺，要確保內部的所有水分都干透。這樣烤出來的比較酥脆。烤好後拿出來等徹底涼透變脆後放入盒子內就可以食用了。

(3)大的吐司模具怎麼變小擴展閱讀

麵粉發酵太粘如何挽救：

小麥麵粉很沾手需要加小麥麵粉揉。

和面技巧「三步放水法」，能夠使全部揉面全過程干凈利落，做到「麵糊光、洗臉盆光、手裡光」的實際效果。

具體步驟是：揉面時為防止水份與小麥麵粉的比例失衡，不可以一次將水加滿，只是小麥麵粉倒在盆中或控制面板上，正中間曝出一個凹形槽，將水份次緩緩倒進凹形槽里，用筷子漸漸地攪拌。待水與小麥麵粉充足攪拌均勻，水被小麥麵粉吸走時，用力反復搓炒麵，使小麥麵粉成許多小面片，別名「小雪花面」。那樣，既不容易因小麥麵粉趕不及消化吸收水份，進而水流盪得到處都是，也不會粘得滿手滿盆全是面漿不好實際操作。 隨後，再朝「小雪花面」上撒水，用力拌和，使之變成一圓圓的肉疙瘩狀小麵糊，稱「紅提面」。這時小麥麵粉並未吸足水份，強度很大，可將麵糊揉合在一起成塊，將洗臉盆或控制面板上粘的面漿用勁擦下去，再用力蘸些水清洗去手裡的小麥麵粉灑在「紅提面」上，就能用兩手將紅提面搓成光潔的麵糊

『肆』 吐司隔夜變硬了怎麼變軟吐司盒有蓋的好還是沒蓋的好

吐司是非常好吃的西餐，一般分為有蓋的和無蓋的。那麼吐司盒有蓋的好還是沒蓋的好?吐司怎麼做才好吃?接下來和小編看看吐司麵包的做法，希望對大家有用!
吐司隔夜變硬了怎麼變軟
夾在新鮮吐司之間
將變硬的吐司夾在兩片新鮮吐司的中間，約半天時間。變硬吐司便會吸收新鮮吐司的水分，恢復成濕潤松軟的口感。
灑水後，做成烤吐司
在乾燥的吐司上噴少許水分，放入烤箱烤約3分鍾。吐司的澱粉會吸收水分，烤成內里柔軟、外頭酥脆的烤吐司。若有麥茶，也可用麥茶代替水來噴灑在吐司上，麥茶的茶香還能讓吐司香氣十足。
如何保持烤吐司的酥脆感
將吐司烤酥脆後放在盤子上，正准備抹上奶油與果醬時，烤吐司的底層就已經受潮濕潤了，好口感也瞬間消失無蹤，但還是得吃啊。這時候會發現盤子上結有小水滴，這是因為盤子與烤吐司間有著溫差的緣故。若不想再吃到因為水蒸氣而潮濕的烤吐司，請務必熟記下面的方法。
烤吐司時，將盤子放在烤箱上。當盤子也加熱後，烤吐司放在盤子上就不會產生水蒸氣了。
吐司盒 有蓋的好還是沒蓋的好
一般蓋蓋烤溫是上火溫度要比下火溫高30度左右。不蓋蓋的話，上火溫度要比下火溫度低30-40度左右。
蓋吐司大都是需要先冷凍再切片，需要吐司機復加熱後，加黃油果醬當主食用的或是製作三明治等餐點。所以比較結實，含油量較少，表面沒有任何處理，可以全程使用機器製作。
無蓋吐司手撕，起酥，脆皮類，以甜味為主，很多是帶餡，帶表面裝飾的，適合直接使用，松軟暄發，顯然是做點心用的，需要相當的手工操作，表面基本都要刷蛋液或醬料。
芹菜黑麥吐司的做法
材料:黑麥粉200克，裸麥粉50克，高粉70克，紅糧粉30克，白糧粉20克，酵母粉6克，鹽6克，紅糖和芹菜適量。
准備工作:芹菜洗凈後連葉一起切碎，放入料理機里加適量清水打成芹菜汁，剩下的芹菜渣也留用。
做法步驟:
1、所有粉類材料都放入廚師機的小桶里，加入鹽、芹菜汁和芹菜渣，紅糖用熱水化開後也倒入小桶里。
2、啟動廚師機程度等待面團揉至出薄膜，放在溫暖處讓面團發酵至兩倍大小，取出整形後再進行二次發酵。
3、放入烤箱里烤制半小時左右即可出爐。
補充說明:我這次用的模具是SN450克圓吐司模，做出來的圓柱形的吐司還是蠻可愛的。

『伍』 吐司盒模具只有184克,怎麼做麵包

吐司一般比較大，有450克和750之分，你的模具應該不是吐司模具是其他的蛋糕模具吧。沒有吐司模具也能烤吐司就是外形可能沒那麼規整，一般的飯盒，只要是鋼的鐵的，或者玻璃保鮮盒能進烤箱的都可以用來做模具，還有人用錫紙做成模具來用。

『陸』 吐司怎麼做才更膨鬆不那麼硬

松軟還拉絲！吐司這樣做，第二天也不會變硬！

18、看你怎麼捏都行

每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱溫度而調節，揉面時間，發酵時間，烘烤溫度及時間都僅供參考，主要看面團狀態！注意吐司上色後蓋上錫紙，不然表皮容易烤焦！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

『柒』 請問剛買的吐司模具，使用前要怎麼處理下

用200度烤5分鍾，就可以用，用完用布刷洗就可以。
1、吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。
2、用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大麵包。

『捌』 用500克的吐司模，究竟需要用多少麵粉呢

今天我們將討論麵包製作中一個非常重要的概念--比例體積。了解這個概念可以幫助你解決什麼問題？即使你使用不同的模具，而不是吐司盒，你也可以很快算出在模具中要放多少克面團。

比容越大，面團成分越少，成品越軟，組織孔隙越大。比容越小，面團成分越多，成品越堅固，組織孔越小。因此，按具體體積公式計算的面團重量在507克至570克之間。你到底在想什麼，450克吐司模？你的公式一定有問題! 之前我也疑惑了很久，不明白吐司盒450g的標簽是怎麼來的。後來，在與小組中的每個人討論後，我明白了事情的真相。既不是配方錯了，也不是標簽錯了，而是我們的理解錯了!

這450克不是放入模具的面團的重量，而是成品麵包的重量! 那麼，500克的面團怎麼會變成450克的麵包呢？還有一個燃燒率的問題，隨著麵包的烘烤，一些水分被蒸發，所以麵包變得更輕。吐司的燃燒率通常在10%左右，也就是50克左右的面團在烘烤後。讓我們回到為什麼250克麵粉用於450克吐司的問題上來。答案是顯而易見的。根據烘烤的比例，250克麵粉，面團大約是500克，烘烤後正好是450克。如果是山形，你可以多加一點重量。

『玖』 如何按吐司模具大小運算吐司面團的重量

面團的量，都是根據水立方模具的體積和面團的量進行換算的）：
水立方模的體積為10×10×10＝1000(cm3)，盛面團量為225克左右。
邊長5cm正方模的體積為5×5×5＝125(cm3)，是水立方體積的12.5%，所以盛面團的量為225×12.5%≈28（克）。
邊長6cm正方模的體積為6×6×6＝216(cm3)，是水立方體積的21.6%，所以盛面團的量為225×21.6%≈48（克）
邊長7.5cm正方模的體積為7.5×7.5×7.5≈422(cm3)，是水立方體積的42.2%，所以盛面團的量為225×42.2%≈95（克）。
象這種中規中矩的模，比如正方體、長方體、圓矩體的模等，都可以這樣算。有些異形的模算起來麻煩，最好根據經驗進行估算。
墨西哥醬原料：黃油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
湯種原料：水90克、高粉18克
面團原料：高粉285克、65度湯種90克、細砂糖48克、鹽3克、乾酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黃油30克
模具：長方形不沾蛋糕模（規格：外徑上口長23.5/寬9.5/高5.8）

墨西哥醬做法：
1、黃油軟化切小塊，加入糖粉用打蛋器攪打均勻。無需打發；
2、將雞蛋打散，分三次加入黃油中，每加入一點都要攪打均勻讓雞蛋液充分被黃

『拾』 製作吐司麵包的方法與步驟

做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和面揉出手套膜）最後附全麥吐司