加高蛋糕模具是干什麼用的

A. 四寸加高生日蛋糕胚怎麼做

步驟 1
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蛋清蛋黃分離，分別打在兩個干凈無油無水的盆中。將植物油、牛奶、20克砂糖全部放進蛋黃盆中備用即可。 我的習慣還是先打蛋白，蛋白打至魚眼泡時滴入幾滴檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替），分三次加入糖，將蛋白打至直立小尖角。

步驟 2
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打蛋器不用清洗，直接用低速將蛋黃液混合均勻，不需打發。 同時將烤箱上下火預熱130度。

步驟 3
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低筋粉過篩加入蛋黃液中，翻拌均勻，不可畫圈攪拌、也不可過度攪拌。如果感覺麵糊有結塊，可以用刮刀按壓盆壁消除。

步驟 4
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將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。

步驟 5
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將麵糊裝入模具。震出大氣泡。 我用的是三個四寸加高模具，也可用一個八寸蛋糕模具。

步驟 6
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送入烤箱中下層，130度烤40分鍾、145度再烤20分鍾。 因為這個模具本身有一定高度，要基本保證模具在烤箱中間位置即可。

步驟 7
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烤好拿出震一下，讓熱氣散發，倒扣放涼，脫模。

步驟 8
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然後就按自己喜歡的樣子做成各種漂亮的蛋糕吧！

B. 直徑為18CM的圓形蛋糕，它的模具是幾寸的

用6寸的蛋糕模具也可以，因為6寸的蛋糕胚尺寸為16cm，還需要四周抹上奶油，裝飾等，所以用6寸就可以了，高度有常規的，也有加高的，常規的高有7cm，。如果用7寸的蛋糕模具，單是蛋糕胚就已經有18cm了，這樣再加上四周的奶油，蛋糕就會變成了20cm。因此，我們在做蛋糕時，還要考慮到後期是否要塗奶油。

6寸蛋糕模具

圖中是6寸的蛋糕模具，戚風蛋糕的直徑是16cm，高度為7cm,還需要再塗奶油。

C. 普通加高陽極蛋糕模可以做古早蛋糕嗎

古早味蛋糕-檸檬口味

蛋3個,糖 90g,低筋麵粉110g,檸檬屑 1茶匙,無糖優酪乳15ml,無鹽奶油15g,鮮奶油1大匙

准備一盆約40度的熱水，取一隻鋼盆將材料A混合後，鋼盆放入熱水中將蛋用電動打蛋器打至發白。(到打蛋器將蛋糊拿起滴下會留下明顯痕跡不會馬上消掉即可)

將材料B混合均勻過篩，大約分3次輕輕拌入蛋糊中。每加一次只要由下往上輕翻動幾次即可，不要過度攪拌以免麵粉出筋影響口感。

材料C中的無鹽奶油先低溫加熱至融化，再將材料C分別加入麵糊中輕拌勻。倒入事先抹好奶油的模具中，f輕敲出氣泡再放入175-180度C預熱好的烤箱中烤約25分鍾即可。

放稍涼脫模後撒上一點糖粉，放上檸檬片&檸檬屑就完成嚕^_^