1000克吐司模具放多少高粉

② 100克吐司模具放多少面團和餡料

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③ 商用吐司配方大全

先准備好材料：

高筋麵粉-300g；細砂糖-35g；酵母-5g；鹽-4g；雞蛋-1個；牛奶-160g，室溫軟化好的黃油（或者玉米油）-30g

有廚師機的話就把所有材料（除黃油外）放廚師機里低速揉面4分鍾左右，就會形成比較厚的膜，這時候加入黃油，先低速揉面讓黃油全部溶進面團 里，再開中高速揉十分鍾左右，就能得到一張薄薄的手套膜。用手揉的話就把所有材料（除黃油外）全部倒盤里，攪拌成面絮狀物，再用手揉成面團，然後加入黃油繼續揉出手套膜，想要做出松軟的吐司，手套膜是關鍵，手揉的話，可以像洗衣服一樣搓揉，再摔打。揉好的面團，可以放到烤箱里發酵，烤箱發酵必須放一盤水進去保持一定的濕度，烤箱30-38 度發酵一個小時，如果是晚上做好面團，早上再烤的話，就蓋上保鮮膜放冰箱里發酵一晚。發酵好的面團，用手指輕輕的戳個洞，不會回縮，就說明面團發酵是好的。發酵好的面團拿出來按壓排氣，分成3等份，滾圓，再鬆弛15分鍾。鬆弛好後用擀麵杖從中間擀開，擀成牛舌狀，翻面捲起來，在從中間擀開，翻面，捲起。全部做好後，放到模具里，繼續放烤箱發酵到八分滿，然後蓋上蓋子，烤箱180度烤20分鍾。具體按照自己的烤箱脾氣做調整。

④ 1000克的吐司盒要放多克面團

光看標稱比較混亂，有時指面團需要（可放）900克，有時指成品可達到900克，中間差異很大。 精確的需要用公式計算：帶蓋的吐司麵包，使用面團重量是模具裝水量的25%，就是說如果模具裝滿水是1000克，那麼面團就需要250克，不帶蓋的話稍多些是28％。

⑤ 吐司模具麵粉比例

吐司模具和麵粉的比例為1:1或者1:0.9是最為合適的。500克的吐司模具使用500克麵粉或者450克麵粉都可以。根據自己的需要，按麵包百分比換算需要的麵粉量即可。

⑥ 900克土司麵包模具用多少麵粉

光看標稱比較混亂，有時指面團需要（可放）900克，有時指成品可達到900克，中間差異很大。
精確的需要用公式計算：帶蓋的吐司麵包，使用面團重量是模具裝水量的25%，就是說如果模具裝滿水是1000克，那麼面團就需要250克，不帶蓋的話稍多些是28％。

⑦ 如何按吐司模具大小運算吐司面團的重量

面團的量，都是根據水立方模具的體積和面團的量進行換算的）：
水立方模的體積為10×10×10＝1000(cm3)，盛面團量為225克左右。
邊長5cm正方模的體積為5×5×5＝125(cm3)，是水立方體積的12.5%，所以盛面團的量為225×12.5%≈28（克）。
邊長6cm正方模的體積為6×6×6＝216(cm3)，是水立方體積的21.6%，所以盛面團的量為225×21.6%≈48（克）
邊長7.5cm正方模的體積為7.5×7.5×7.5≈422(cm3)，是水立方體積的42.2%，所以盛面團的量為225×42.2%≈95（克）。
象這種中規中矩的模，比如正方體、長方體、圓矩體的模等，都可以這樣算。有些異形的模算起來麻煩，最好根據經驗進行估算。
墨西哥醬原料：黃油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
湯種原料：水90克、高粉18克
面團原料：高粉285克、65度湯種90克、細砂糖48克、鹽3克、乾酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黃油30克
模具：長方形不沾蛋糕模（規格：外徑上口長23.5/寬9.5/高5.8）

墨西哥醬做法：
1、黃油軟化切小塊，加入糖粉用打蛋器攪打均勻。無需打發；
2、將雞蛋打散，分三次加入黃油中，每加入一點都要攪打均勻讓雞蛋液充分被黃

⑧ 用500克的吐司模，究竟需要用多少麵粉呢

今天我們將討論麵包製作中一個非常重要的概念--比例體積。了解這個概念可以幫助你解決什麼問題？即使你使用不同的模具，而不是吐司盒，你也可以很快算出在模具中要放多少克面團。

比容越大，面團成分越少，成品越軟，組織孔隙越大。比容越小，面團成分越多，成品越堅固，組織孔越小。因此，按具體體積公式計算的面團重量在507克至570克之間。你到底在想什麼，450克吐司模？你的公式一定有問題! 之前我也疑惑了很久，不明白吐司盒450g的標簽是怎麼來的。後來，在與小組中的每個人討論後，我明白了事情的真相。既不是配方錯了，也不是標簽錯了，而是我們的理解錯了!

這450克不是放入模具的面團的重量，而是成品麵包的重量! 那麼，500克的面團怎麼會變成450克的麵包呢？還有一個燃燒率的問題，隨著麵包的烘烤，一些水分被蒸發，所以麵包變得更輕。吐司的燃燒率通常在10%左右，也就是50克左右的面團在烘烤後。讓我們回到為什麼250克麵粉用於450克吐司的問題上來。答案是顯而易見的。根據烘烤的比例，250克麵粉，面團大約是500克，烘烤後正好是450克。如果是山形，你可以多加一點重量。

⑨ 誰知道1000克的吐司模做白吐司麵包的配方

可以參考下面450克麵包的方子，估計1000克燒烤時間要1個小時左右。

吐司：300克高精粉 砂糖38 酵母7 全蛋70 麵包改良劑2 水160 黃油60 鹽2.5
揉面團跟前面麵包是一樣額，JMS有看那個貴妃麵包和黑椒的就會了解揉法哦

1、吐司盒裡面抹上油，連盒蓋都要抹上哦
2、這個圖已經是發酵好了的，哎。。。漏拍了，大家抱歉啊~
說下具體的做法吧：把吐司面團分成三團，重量要稱好，要一樣的。擀成長條狀，裡面鋪上葡萄乾，再從下往上搓起來，放入吐司模，用手背壓啊壓啊壓，壓掉裡面的空氣，重復做完另兩團面團即可，蓋上蓋子放入烤箱中，放一碗熱水，烤箱調到25度，開始醒發面團，發到吐司盒7分滿的時候就算OK了，就如圖所示啦~
3、170度35分鍾，我家烤箱大，一般要烤45分鍾哦~中途不能開蓋看的，所以JMS要自己掌握好自家的烤箱性能
4、蓋子打開後，正正好好，么有撲出來。。。好漂亮的長方形啊
5、倒出來咯，上面的黑點點不是壞的哦，是葡萄乾
6、切看，裡面組織很細膩的，就是忘記拍拉絲的情況了~~

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⑩ 1000克的吐司盒要放多克面團

1000克的吐司盒子，允許放的面團最好別超過850克，也就是別超過85%