奶黃包模具怎麼用

㈠ 奶黃包的做法

奶黃包的用料

面團材料 低筋麵粉200克

酵母粉2克 無鋁泡打粉1克

溫水130ml 奶黃餡材料

雞蛋2個 白糖60克

煉乳5克 低筋麵粉15克

玉米澱粉15克 牛奶150ml

黃油25克

奶黃包的做法

步驟12

發酵後大火蒸15—20分鍾，蒸後悶2—3分鍾，即可出鍋吃啦

㈡ 奶黃包的奶黃是怎麼做的啊麥包的燕麥要褒熟去再拌麵粉嗎

做法： 1、製作面團：奶黃包的面團是發面面團，面團的做法和做饅頭、豆包都是一樣的。先將酵母溶於溫水靜置5分鍾，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了； 2、奶黃餡的做法：黃油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻，然後加入澄粉和吉士粉攪拌均勻，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後離火； 3、取出發酵好的面團，按揉幾下，排出面團內部的氣泡。把面團揉成圓條狀，分割成面劑。面板上撒些乾麵粉，用手掌心將面劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮； 4、取適量奶黃餡放入麵皮中央，像包包子一樣將餡包住，收口向下； 5、蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上奶黃包生坯，先不開火，再靜置醒發10分鍾； 6、開大火，待蒸鍋上氣後再蒸8-10分鍾關火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鍾就可以揭鍋了。 操作提示： 1、關於吉士粉的購買，一般的超市難覓其蹤影，在出售烘培原料的網上店鋪很容易買到； 2、澄粉就是小麥澱粉，在超市可以買到。

㈢ 求奶黃包的做法

食材明細:雞蛋 80克 黃油 40克 吉士粉 10克 奶粉 25克 澄粉 10克 中筋麵粉 250克 奶黃餡 250克 清水 120克 乾酵母 3克 白糖 75克
做法：1、黃油置室溫軟化
2、用打蛋器低速攪打至順滑
3、加入白糖攪打至發白
4、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻
5、所有的粉類混合過篩，加入盆中
6、拌成均勻的麵糊
7、上蒸鍋蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸
8、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
9、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鍾
10、將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團
11、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大
12、 取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮
13、將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間
14、包成圓形包子狀，收口朝下
15、 蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內
16、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾左右即可
小貼士要想做出光滑雪白又松軟的麵皮，也有幾點要注意：第一要選擇高品質的麵粉，「雪花粉」之類的比較白的麵粉相對成品賣相會好看一些；第二面團要充分攪打出筋，有機器揉面的當然比較方便，沒有的用手揉的，也要注意揉的時間，一般手揉起碼一小時以上才能讓面團延伸到比較合適合的筋度；第三發面的時候注意不要發過頭，溫度過高或者過低，面團都是發不好的，一般28度40分鍾左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鍾，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，總之時間不是定式，只要隨時注意觀察，面團發到兩倍大左右即可，發過了面團會塌陷，再蒸就蒸不起來了，面團的口感會比較死硬，不松軟；第四要想表面光滑，可以事先把麵粉過篩一遍，機器攪面以後再上手揉十來分鍾，純手工揉面的話多加入摔打的動作，這樣可以通過力量與案板的接觸，使面團表面光滑；第五整形的時候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑。

㈣ 如何做奶黃包

水晶奶黃包的製作
餡材料：
雞蛋1
個、澄粉20
克、吉士粉2
小勺、牛奶45ml、糖
50
克、黃油20克
奶黃餡製作：
1
．先將黃油打散
2
．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3
．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉
4
．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10
分鍾攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5
．邊蒸邊攪拌6.30
分鍾左右便好了水晶皮的材料:70
克澄粉、20
克生粉、1ml鹽
=1/4茶匙
製作過程：
1
．把材料過篩,
攪拌均勻,
這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2．
150ml的水微波快速加熱沸騰
3
．慢慢加入熱水,
快速攪拌,
因為比較燙,
所以先用筷子攪拌,
一定要均勻,
讓熱水把麵粉都燙到
4
．手逐漸適應著熱度,
把面團揉好
5．放
1/2大匙色拉油
6
．揉到表面光滑，看看錶面的光澤
7．切成
10克左右的劑子
8
．這個分量可以做15個
9
．奶黃陷也分15份
10
．擀成皮包上餡
11
．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.
等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3
分鍾再改成小火燜1
分鍾就好了

㈤ 奶黃包的奶黃是怎麼做的啊麥包的燕麥要褒熟去再拌…

原料
奶黃餡
雞蛋1個,澄粉17克,吉士粉10克(沒有也可)牛奶44克,糖50克,黃油17克
水晶皮
澄粉67克,生粉17克,色拉油5克熱水70-80克
做法
1,提前准備澄粉67克,生粉17克加入熱水70克攪拌成團,然後再加入色拉油5克揉圓,蓋蓋一邊備用
黃油軟化分三次加糖50克(我用了40克)打發
2,繼續分三次加入雞蛋一個
3,再倒入牛奶,放入澄粉17克吉士粉10克攪拌
4,上籠蒸20分鍾(10分鍾開一次,攪拌,再過5分鍾看一次攪拌,最後全部蒸熟就好了
5,這是蒸好的樣子
6,將面團和餡全部分成8份
7,取一面團包入餡
8,包好
9,上面沾油,倒入模具
10,扣出,就是一個形狀了
11,全部扣好的形狀
12,,水開後,油布抹油放入蒸籠,再放奶黃包大火蒸3分鍾,小火2分鍾即可.

㈥ 尋求奶黃包的做法

食材
奶黃餡原料：
一個
雞蛋
15克
澄粉
10克
吉士粉
45克
牛奶
40克
白糖
20克
黃油
水晶皮原料：
67克
澄粉
17克
生粉
5克
色拉油
70—80克
熱水
1
把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入色拉油5元揉圓，蓋保鮮膜備用。
2
黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。
3
分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
4
再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。
5
上高壓鍋蒸5分鍾（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
6
面團和餡各自分成8份，面團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
7
高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鍾即可。
家裡有澄粉，做了水晶奶黃包小點心，晶瑩剔透的很是喜歡人哦。
俺用高壓鍋做的，在很短的時間里就做好了。

㈦ 怎麼做水晶奶黃包呢

材料

奶黃餡原料：雞蛋 2個、砂糖140 g、淡奶油90g（可換為牛奶90g）、麵粉 50g、黃油 45g

綠豆餡原料：綠豆200克，砂糖80克，水適量

奶黃包、豆沙包：中筋麵粉 300g、溫水 160-180cc、乾酵母 3 g（我做了雙倍的量）

做法

【奶黃餡做法】：

1、雞蛋、糖放在一起混合均勻後倒入淡奶油，攪均勻。

2、分1-2次篩入麵粉，朝一個方向攪拌勻。

3、加入融化的黃油攪拌勻。

4、放在蒸屜上，大火蒸20分鍾左右，期間每隔5分鍾後掀開蓋子攪拌一次。

5、冷卻後會凝固成餡料，搓成小圓球狀奶黃餡就做好了。

【製作綠豆餡】：

1、綠豆洗凈水煮沸10分鍾把煮綠豆的水倒掉，將綠豆沖洗幾遍，去除澀味。

2、加入足量的水煮沸後轉中火煮爛。

3、用攪拌器將綠豆打成泥（攪不動時加少量綠豆湯）。

4、將綠豆沙倒入炒鍋，加入砂糖大火翻炒

5、綠豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團

6、晾涼後綠豆沙會變更稠，搓成小圓球。（一次用不完可冷凍保存）

【奶黃包、豆沙包做法】：

1、乾酵母溶於溫水，攪勻後分次倒入麵粉，攪拌成柳絮狀，揉成較光滑的面團。室溫發酵到原來體積的一倍。

2、發酵完成後，按壓面團排出氣體，再揉成光滑的面團。等分成若干個小劑子。

3、包入少許奶黃餡。

4、慢慢地將餡料收到面團里。

5、最後多出來一小團面團兒，取下來即可。

6、收口向下，整形。

7、奶黃包都包好表面蓋保鮮膜靜置20分鍾。

8、入蒸屜開大火蒸15分鍾，關火3分鍾後再掀蓋。