125克月餅模具做出來月餅多少克

❶ 五仁月餅的製作方法

【五仁老月餅】

餡料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月餅專用糖漿150克，玉米油70克，白糖30克，麵粉200克，水20克，高度白酒5克，鹼水2克。

油皮：低筋麵粉340克，月餅糖漿240克，玉米油90克，鹼水2克。

【詳細做法】

1、准備好所有食材，烤盤里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中層上下火180度烤熟。

2、花生仁放在鍋里炒熟，炒的時候用小火不停的滑動，聽到清脆的響聲花生仁就熟了，盛出晾涼。

3、然後把花生仁的皮去掉，再用擀麵杖壓碎，不要壓的太碎，大顆粒吃著口感好。

4、碗里加入240克轉化糖漿，再加入90克玉米油，攪拌混合，再加入2克鹼水繼續攪拌至顏色變淺。

5、分次加入340克低筋麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。

6、下手揉成面團，蓋上保鮮袋揉成光滑的面團，醒30分鍾。

7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。

8、老式五仁月餅一定少不了青紅絲，分別放入25克青絲，25克紅絲，和所有的果仁攪拌勻。好多朋友吃不了青紅絲的味，可以用果脯切成絲代替。

9、接下來是重點，怎麼給它調料，果仁里放入200克炒熟的麵粉，再加入30克白糖，攪拌均勻。

10、盆里倒入150克轉化糖漿，70克玉米油，攪拌均勻，加入2克鹼水、5克高度白酒攪拌至顏色變淺，最後加20克純凈水接著攪拌，攪拌至所有的材料融合。

10、然後把調好的材料倒入果仁當中，用這個配料做出來的老式月餅才好吃。

11、不斷的攪拌餡料，直至攪拌至餡料看上去非常鬆散，用手一攥，可以攥成一個團，這個時候我們的月餅餡料就做好了。

12、接下來稱出餡料，我用的是125克月餅模具，餡料80克一個，月餅皮是45克一個，這樣做出來的月餅皮非常的薄，全部分好後放一邊備用。

13、接下里我們分月餅的皮，醒好的面分出12個小面團，每個大約45克，也可以根據自己的模具大小按比例分。

14、把面團用手掌按扁，再把五仁餡放在麵皮中間，捏合收攏。如果包的時候破皮可以把面劑子稍微下大一點。

15、用虎口處收攏封口，包好的月餅劑子裹上乾麵粉，放在模具里按壓緊實。

16、月餅的模具一扣，月餅的坯子就做好了，烤箱提前預熱，上下火200度，然後在月餅表面噴點水霧，防止烤的時候乾裂，把烤盤放在烤箱上層。

17、月餅烤至微微變黃，大約12分鍾左右，我們把烤盤取出，月餅溫度降下來，刷上薄薄一層蛋液，如果蛋液太稠烤出來的月餅顏色不均勻，蛋液里少加一點鹽，這樣刷上的蛋液比較均勻。

18、再把烤盤放進烤箱里烤10分鍾，顏色滿意為止，全程大約20分鍾左右即可。

這樣老式五仁月餅就做好了，烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣再吃月餅口感會更好。

❷ 4頭125克怎麼做廣式五仁月餅

食材：月餅專用粉600克。輔料：轉化糖漿400克，酥油150克，梘水10克，鹹蛋黃15個，酒漬櫻桃餡400克，紫薯餡400克，豆沙餡800克，蓮蓉餡800克。

1、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。

❸ 怎樣做伍仁月餅

餅皮用料：

普通麵粉200g，轉化糖漿140g，食用油50g，梘水4g。

做法：

將轉化糖漿倒入碗中，加食用油和梘水攪拌均勻，倒入麵粉，拌至無乾粉狀，揉成團，用保鮮膜包好，將面團鬆弛至少2小時，備用。

伍仁餡用料：乾果總共300g

核桃，腰果，南瓜子，葵花籽，黑芝麻，葡萄乾，普通麵粉，糯米粉，白酒，麥芽糖，蜂蜜，水。

做法：

鍋內倒入普通麵粉和糯米粉（兩種粉的比例為1:1，總重量100g即可），將兩種粉炒熟，關火倒出晾涼。

將核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻分別放入烤箱中烤熟，待這五種堅果晾涼以後，把腰果、核桃倒入保鮮袋當中，用擀麵杖稍微擀碎一些。

將擀好的果仁倒入大碗中，放入南瓜子，葵花籽和葡萄乾（葡萄乾帶點酸酸的口感，可以使月餅吃起來，不那麼甜膩），加100g的蜂蜜，30g的麥芽糖，3g的白酒，涼白開30g，食用油30g，攪拌均勻，將餡兒調至能握成團狀即可。

小編使用的是125g的大月餅模具，內餡和皮子分別稱重為65g和55g，這個比例做出來的月餅剛剛好。

將皮子和餡兒分別稱好以後，搓圓，餡兒必須握緊實一些，包餡兒的時候才好包。

取一塊麵皮，壓扁，放入伍仁餡，用推的方式，將下面的皮子包裹住伍仁餡，封口封好，搓圓。

輕輕滾上一點熟麵粉或者熟糯米，用手掂掉多餘的粉末，放入模具中，壓出自己喜歡的月餅花型。

全部放好以後，在表面上噴上一層水霧，放入預熱好的烤箱，200度烤5分鍾，拿出。（這一步主要是給月餅定型）

待表面表面定型後，在月餅表面輕輕的刷上一層薄薄的蛋液。繼續放入烤箱烤15到20分鍾。（具體時間根據自家的烤箱來定，只要烤至月餅表面上色即可。）

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❹ 月餅模子四個頭125克是什麼意思呀

4頭指的就是125g，一斤500g，每個月餅125g，正好可以做4個月餅，所以稱之為4頭。

月餅的模具克數不等，常見的規格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗稱的：元10頭，元8頭，元6頭，元5頭，元4頭。

如果做一個125g的月餅，可以按照餅皮：餡料=4：6 的比例，取50g的餅皮，取75g的餡料，然後用餅皮把餡料包裹起來，放進模具里按壓，就壓出一個125g的月餅了。

(4)125克月餅模具做出來月餅多少克擴展閱讀

月餅模最早可追溯到宋朝，但流傳至今的月餅模子以明清和民國時期的居多。

博物館最「年長」的月餅模具是元代的，取材杜梨木，整個模具呈長方形，中間部分內「挖」圓孔，大小和當今常見的月餅相當，雕刻著簡單的花紋。

月餅最早起源於殷周時期，漢代稱為「胡餅」，唐代更名為「月餅」，元代形成中秋吃月餅的習俗。可能是受「馬上民族」的粗獷風格影響，元朝時期的月餅餅模不太規整，較為簡單。

明代時期，月餅模具開始出現壽桃、鯉魚、蓮花等圖案，整體風格簡約，注重線條美。

到了清代，中秋吃月餅成為普遍的習俗，製作技巧越來越高。

❺ 100克月餅模具做月餅皮是多少克

月餅的模具克數不等，常見的規格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗稱的：元10頭；元8頭；元6頭；元5頭；元4頭。舉例：4頭什麼意思？ 4頭指的就是125g的。 一斤500g，每個月餅125g，正好可以做4個月餅。所以稱之為4頭。（可以了解一下這個幾頭的概念）如果你想做一個50g的月餅，可以按照餅皮：餡料=4：6 的比例，取20g的餅皮，取30g的餡料。然後用餅皮把餡料包裹起來，放進模具里，按壓。就壓出一個50g的月餅了。同理，如果想做一個100g的月餅，也可以按照這個比例，餅皮40g，餡料60g，進行製作。至於餅皮和餡料的比例是靈活的，可以是4:6，也可以是3:7。有的人還用2:8的比例，但有一點需要注意。如果皮特別薄了，在按壓的過程中，模具會有把餅皮帶起來的可能性。所以你會覺得模具不好脫模。其實可以在花片上撒一點麵粉，或者調整一下餅皮和餡料的比例，就沒事了。我見過一些比較搞笑的，從沒有用過模具的新手，竟然把整個面團塞進去模具去，然後說「為什麼壓不動」。不要塞滿啊。 你想做多少克的月餅就弄多少克的餅皮+餡料團好就行。另外呢，比如125g的模具，你要是想做130g的月餅，110g的月餅也是可以的。只不過125g是比較通用的克數而已。

❻ 東北五仁月餅怎麼做

【五仁老月餅】

餡料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月餅專用糖漿150克，玉米油70克，白糖30克，麵粉200克，水20克，高度白酒5克，鹼水2克。

油皮：低筋麵粉340克，月餅糖漿240克，玉米油90克，鹼水2克。

【詳細做法】

1、准備好所有食材，烤盤里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中層上下火180度烤熟。

2、花生仁放在鍋里炒熟，炒的時候用小火不停的滑動，聽到清脆的響聲花生仁就熟了，盛出晾涼。

3、然後把花生仁的皮去掉，再用擀麵杖壓碎，不要壓的太碎，大顆粒吃著口感好。

4、碗里加入240克轉化糖漿，再加入90克玉米油，攪拌混合，再加入2克鹼水繼續攪拌至顏色變淺。

5、分次加入340克低筋麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。

6、下手揉成面團，蓋上保鮮袋揉成光滑的面團，醒30分鍾。

7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。

8、老式五仁月餅一定少不了青紅絲，分別放入25克青絲，25克紅絲，和所有的果仁攪拌勻。好多朋友吃不了青紅絲的味，可以用果脯切成絲代替。

9、接下來是重點，怎麼給它調料，果仁里放入200克炒熟的麵粉，再加入30克白糖，攪拌均勻。

10、盆里倒入150克轉化糖漿，70克玉米油，攪拌均勻，加入2克鹼水、5克高度白酒攪拌至顏色變淺，最後加20克純凈水接著攪拌，攪拌至所有的材料融合。

10、然後把調好的材料倒入果仁當中，用這個配料做出來的老式月餅才好吃。

11、不斷的攪拌餡料，直至攪拌至餡料看上去非常鬆散，用手一攥，可以攥成一個團，這個時候我們的月餅餡料就做好了。

12、接下來稱出餡料，我用的是125克月餅模具，餡料80克一個，月餅皮是45克一個，這樣做出來的月餅皮非常的薄，全部分好後放一邊備用。

13、接下里我們分月餅的皮，醒好的面分出12個小面團，每個大約45克，也可以根據自己的模具大小按比例分。

14、把面團用手掌按扁，再把五仁餡放在麵皮中間，捏合收攏。如果包的時候破皮可以把面劑子稍微下大一點。

15、用虎口處收攏封口，包好的月餅劑子裹上乾麵粉，放在模具里按壓緊實。

16、月餅的模具一扣，月餅的坯子就做好了，烤箱提前預熱，上下火200度，然後在月餅表面噴點水霧，防止烤的時候乾裂，把烤盤放在烤箱上層。

17、月餅烤至微微變黃，大約12分鍾左右，我們把烤盤取出，月餅溫度降下來，刷上薄薄一層蛋液，如果蛋液太稠烤出來的月餅顏色不均勻，蛋液里少加一點鹽，這樣刷上的蛋液比較均勻。

18、再把烤盤放進烤箱里烤10分鍾，顏色滿意為止，全程大約20分鍾左右即可。

這樣老式東北五仁月餅就做好了，烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣再吃月餅口感會更好。

❼ 月餅的做法及配方是怎樣的

轉化糖漿、梘水、花生油、麵粉和成面團，包入餡料，放入烤箱烤至表面金黃即可，下面介紹具體做法：

主料：中筋麵粉160克、綠豆沙450克

輔料：轉化糖漿110克、花生油28克、梘水3克

製作步驟：

1、轉化糖漿、梘水、花生油放在一起。

注意事項：

1、溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。

2、刷蛋黃液時要輕輕刷薄薄一層，刷均勻。

❽ 100克月餅模具做月餅皮是多少克

20克到30克。

❾ 月餅烤後成品125克,生面坯多少克

月餅烤過之後的成品是125克的話，一般他的生面胚最多是18克到25克之間，一般餡的重量會比生麵皮的重量多