吐司沾模具怎麼回事

A. 請問為什麼我做吐司四周有沉積，外觀和裡面粗糙，底層還黏吐司盒，模具是三能，用泡沫箱發酵的，

吐司不能很好地成型有三個原因：

1、面團比例中有太多的濕性成分。

2、它沒有烘烤到位。

3、烤麵包應該趁熱成型。

製作方法：

配料：高筋麵粉300克、牛奶130克、煉乳20克、葡萄乾60克、朗姆酒10克、糖粉30克、酵母4克、鹽3克、蛋液30克、黃油30克

生產步驟：

1、牛奶和煉乳、蛋液先放在麵包桶里，煉乳也可以換成淡奶油或酸奶。

B. 為什麼做出來的麵包發粘呢

麵包發粘的原因

1.烤的時間不夠長

麵包冷卻之後還是粘粘的話，那可能是因為麵包烤的時間不夠長，沒有烤熟就會導致麵包粘粘。也有可能是麵包沒有充分的醒發起來。溫度也不能太高，溫度太高，烘烤時間又很短的話，麵包是很難烤熟的，就會造成麵包外面顏色很好看，結果裡面還是沒有熟透的。我們做做麵包一定要細心，把烘烤的時間和溫度都掌握好了，也可以做麵包之前做做功課，多了解一下做麵包的知識，這樣做出來的麵包也是最好的。



2.水放太多%

我們在發酵麵包的時候一定要把濕度控制好，一般是不超過溫度的80%的。水也不要放太多，各個麵粉的吸水性是不同的，在不確定的情況下，不要一次性放入很多的水，我們可以在後面根據情況來慢慢加水和加入別的調料，以達到麵包的最佳的效果。這樣做出來的麵包可以是口感最佳的

還有一個原因是因為麵包太熱，剛做出來的麵包是很熱的，而熱的麵包吃起來是有一點口感發粘的，這樣我們等放涼一點再吃就好了。剛烤出來的麵包最好是用底部有晾網的烤盤，這樣麵包的熱氣會從底部的氣孔揮發出去，濕氣不會悶在底部也不會進入麵包裡面，形成底部發粘等狀況。

C. 烤吐司麵包出爐時為什麼老是粘

烤吐司麵包出爐時老是粘可能是配料的問題。
做法：
一：兩顆雞蛋打勻倒入量杯，並倒入牛奶，290毫升，不需要攪拌。
二：將牛奶和雞蛋倒入麵包機容器內，這是最先倒入的原料。
三：黃油15～16g，直接放入牛奶雞蛋中。
四：倒入一小量匙鹽。從容器的左上角位置放入。
五：放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，從容器的右下角位置放入。
六：放入一勺蜂蜜。
七：400g麵粉（200g兩碗倒入）。用的是麥芯粉。倒入容器。有點誤差是允許的。
八：酵母，廚房秤不給力，按照5g包裝結合測量，保守一點。差不多應該有3.5g。
九：在容器內的麵粉上挖個小坑，把酵母置入其內。要注意坑的深度，酵母不能與麵粉下面的牛奶接觸。
十：鍋內工作全部完成。蓋上蓋子，在麵包機的堅果容器中放些葡萄乾。

D. 吐司怎麼才能不沾模具

1具有不沾塗層的
2沒有不沾塗層的
如果使用有不沾塗層的麵包模具時，注意在清新的時候不要用鋼絲球清洗，保護好不沾塗層，這樣在烘烤麵包的時候就不會沾了。
如果用沒有不沾塗層的烘焙模具的時候，在麵包入模之前在烘焙模具的內側塗上一層黃油，這樣在烘焙麵包的時候也不會沾了。

E. 吐司盒不好脫模怎麼辦

吐司不好脫模原因有三：一是因為面團比例中濕性材料過多，二是沒有烤制到位，三是吐司要趁熱脫模，下面介紹做法：

准備材料：高筋麵粉300g、牛奶130g、煉乳20g、葡萄乾60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、鹽3g、雞蛋液30g、黃油30g

製作步驟；

1、 把牛奶與煉乳，雞蛋液先放在麵包桶里，煉乳也可以換成淡奶油或酸奶。

F. 吐司盒子粘麵包怎麼回事

不是所有的吐司盒都防粘😂
幾年前還是個烘焙小白，吐司盒隨便買
完全粘到基本脫不了模，差點把麵包挖爛才脫出來
糾結要不要重新買吐司模的時候發現了這個好辦法～

用料

吐司模具

黃油 或其他味道清淡的植物油都可以

高筋麵粉

吐司盒防粘的做法

• 吐司模具內壁均勻地塗一層黃油或者植物油，越薄越好

• 取一撮高筋麵粉灑到模具內，抖勻粘滿內壁，薄薄一層就好

• 油在模具和高筋粉之間起了很好的粘合作用，這時候再把揉好的面團放進去做最後發酵，烤完之後取出震模，很容易就能脫出來啦

小貼士

最好不用低筋粉，容易結團

G. 吐司麵包脫模困難如何解決

土司麵包脫模困難，建議你可以在裝蛋液的時候先刷一層油，同時在脫模的時候一定要慢一點動作輕一點

H. 吐司盒如何防粘

現在的吐司模具一般都是有不粘層，如果粘吐司可以在模具裡面抹一層黃油，這樣就不會粘模具了。

I. 吐司麵包粘模具怎麼回事

烤的時間不要超時，刷蛋液的時候別太多，蛋液流下去就會沾模；要不去買台灣的「三能」吐司盒，一倒就能出來，連油都不用抹的。

J. 為什麼吐司會粘模具

麵包作為一種發酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以後不用加熱食用，方便了那些早上來不及准備早餐的人。所以，為了每天的早餐，一定要烘焙出一個好吃的麵包才行！ 材料准備： 高筋麵粉275克（如果要作全麥麵包，這里配比一定量的全麥粉即可） 白沙糖33克 鹽3克 活性乾酵母4克 新鮮牛奶145克 乳酪45克 黃油22克 雞蛋1個（小型或半個雞蛋） 前期准備： 將牛奶溫熱，加入活性乾酵母，化開備用。雞蛋打散。 第一步：揉面 將除了黃油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜狀。 在揉好的面團中加入黃油，進行第二次和面。
麵粉的量-烘焙乳酪吐司
白砂糖的量-烘焙乳酪吐司
鹽的量-烘焙乳酪吐司
活性乾酵母-烘焙乳酪吐司
新鮮牛奶-烘焙乳酪吐司
乳酪的量-烘焙乳酪吐司
黃油的量-烘焙乳酪吐司
一個雞蛋的量-烘焙乳酪吐司
揉好面團-烘焙乳酪吐司 這里需要有高超的和面技術，練過《功夫》里趙薇那樣的八卦掌更好，反正揉得越筋道的面團越好。技巧是可以通過空中拋甩，摔打面團等手法，反正是只要能達到健身目的的動作都可以使出來！最後達到拉開面團形成不斷裂膜狀的終極目標。 這里建議不要用麵包機和面，不然還要單花時間去健身！ 第二步：發酵（發酵絕對是一個技術活） 將面團用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，比如暖氣旁，發酵到大約兩倍大。 拿出面團，中間用手指插一個洞，不回縮即為發酵完成，切忌不要發酵太過，出現塌陷的狀況。 第一次發酵完成後，分割兩個面團，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鍾。（以下照片有晚上燈光的效果，不是鹼多了）
發好的面團醒15分鍾-烘焙乳酪吐司 第三步：二次發酵 將醒好的面團用擀麵杖上下擀成長方形麵皮，三折折疊麵皮後翻一個身，繼續擀成長方形，然後捲起麵皮，放入模具。
擀好折疊並捲成面團-烘焙乳酪吐司
面團放入模具進行二次發酵-烘焙乳酪吐司 在模具上蓋好濕毛巾，放在溫暖的地方進行二次發酵，將模具充滿至8分為最好。
面團二次發酵完成-烘焙乳酪吐司 第三步：放入烤箱170度40分鍾就可以出爐了
新鮮出爐的吐司麵包-烘焙乳酪吐司
吐司拿出來還挺像樣-烘焙乳酪吐司