膠棍餃沒有模具怎麼辦

1. 超市買的餃子皮粘不住，怎麼辦呢

在餃子皮上沾一些水即可，下面介紹做法：

准備材料：餃子皮1斤、餃子餡適量、清水適量

製作步驟：

1、2份餡料，餃子皮都是買現成的，裝碗水，是用來粘餃子皮的粘度

2. 北京哪裡有賣廣東早茶的像叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜

蝦餃的做法原料：澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。過程：1、將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，沖入開水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鍾左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然後，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。2、將生蝦仁剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加餘下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鍾即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。注意事項：蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮.我根據以前的失敗教訓和這次的經驗總結如下:1.和面的水要燙,開水燙面.倒水速度要慢,每個地方都燙到.2.即擀即包,不然皮幹了就容易裂.暫時用不到的皮全部蓋起來.3.即包即蒸,一般4-8個就蒸一鍋.蒸上一鍋的時間,就把下一鍋的包好了.這樣蝦餃擱置的時間最短.4.出鍋時,用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.(蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率)紅豆糕的做法原料：(這里的椰漿可加可不加，個人比較喜歡加的，這樣更香。不加可話可以改為適量的水)(1)紅豆150公克(2)吉利丁60公克、細砂糖300公克、沸水600㏄(3)冰塊450公克(4)椰漿200㏄、三花奶水200㏄、鮮奶200㏄製作流程：(1)將材料(1)洗凈，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝乾水份備用。(2)將材料(2)放入調理碗中，用打蛋器打至細砂糖與吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰塊溶化。(3)最後加入材料(4)及作法(1)的紅豆攪拌均勻，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固後倒扣出，再切成菱形狀，裝盤後即可上桌食用。蝦仁蒸燒賣的做法（這個是網上找來的，我一般不做燒賣，覺得水餃和餛飩做起來喝燒起來比較簡單）配料:(1)蝦仁200公克後腿豬絞肉140公克(2)肥肉丁40公克(3)小黃皮12張(4)蝦仁12尾(1)鹽1/2小匙太白粉2小匙(2)鮮雞粉1/2小匙糖2小匙麻油1大匙胡椒粉1小匙操作:(1)將蝦仁去腸泥洗凈後，用紙巾吸乾水份。(2)將材料(1)的蝦仁、後腿豬絞肉及調味料(1)一起攪拌均勻，摔打至有黏性，再加入材料(2)及調味料(2)，用手拌勻即為餡料，把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時，幫助餡料凝結。(3)將每一張小黃皮分別包入30公克的餡料，利用左手虎口將小黃皮，上面再稍微壓平。(4)將做好的燒賣放入蒸恢校?總

3. 餃子的做法

韭菜豬肉水餃做法
以下的水餃分量約為30個步驟
一、餡料
1．韭菜的處理：韭菜500g，鹽一勺
a．韭菜洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓韭菜；
d．用紗布擠去韭菜的水分，備用。
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為韭菜豬肉餡。</P>二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。三、包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。四、煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。偶家的蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。
偶常常還會加點芥末，開胃的很哦。

4. 買的餃子皮兒粘不住怎麼辦.

用水把餃子皮邊緣打濕就可以了，以下是用餃子皮做餃子的做法。

主料：青菜4顆、雞蛋3個、木耳18朵

輔料：香油1勺、鹽2勺、雞精適量、蚝油1勺

步驟：

1、木耳泡發後洗干凈切碎，雞蛋打散放入鍋里炒熟

5. 市場賣的餃子皮為什麼不粘,食用後對人有什麼害

商家製作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，食用後對人體並沒有害處。

市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓製成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。

這種機器一般有三組壓面棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓製成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出麵皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮面條或混沌皮。

因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較干，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。

但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。

拓展資料：

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。