洛陽哪裡有做月餅氣泵模具的

⑴ 做月餅沒有月餅模子可以用什麼代替

做月餅沒有月餅模子可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模型。

⑵ DIY月餅需要什麼工具 我想自己做月餅，但是不知道該用什麼，需要什麼工具，材料

我知道的北京有賣做月餅的工具和材料的地方：
1.月模：東單路口北面，路東側第一個胡同口有一家小店，賣各種烤制點心、麵包的工具。其中有多種木質的月模，15元一個，質量不錯，要選字花刻的比較清楚的，內膛刻線條比較精製的。這種東西不貴，可以用一輩子。
地安門櫥具店有塑料彈簧壓桿的月模，比較貴￥35。我知道的岳各庄批發市場（西四環岳各庄橋路東）便宜，￥15，字片￥5。塑料的不太耐用，但是好學。木質的模子初學者不容易掌握一次加入的皮子和餡料的量。壓出的月餅大小不一，字也不清楚。用塑料的彈簧壓桿壓下總能成型。適於初學乍練的。
2.麥芽糖：紅橋市場、岳各庄都有。
3.蓮蓉：去批發市場買來生蓮子自己做。市場上的蓮子餡料太便宜，讓人起疑！！！
4.豆沙：去稻香村買油豆沙（！！！），一斤￥5。不能用超市的水豆沙（含水量大，烤後月餅會起鼓，皮餡分離）。
5.鴨蛋黃：大超市都有小包裝的鴨蛋黃，一包10來個，￥11-12。

⑶ 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

⑷ 哪裡可以DIY月餅

月餅餡料大致可分為三種：
豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)
生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。
膠凍類(例如鳳梨酥膏)
本身為冬瓜肉或白蘿卜煮成，再加菠蘿果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。
冰淇淋
一般常見的冰淇淋 一、冰皮月餅
材料：糕粉100克、麵粉40克、植物牛油（或菜油）1湯匙半、水、3／8杯、鮮奶3／8杯、糖霜2湯匙、黑芝麻碎1湯匙、黑芝麻餡1份
做法：麵粉隔水蒸成熟粉；糖霜、糕粉、熟粉同篩，加、水、和鮮奶拌勻，後加入植物牛、油、黑芝麻碎，搓成柔軟粉團，蓋以保鮮紙放入雪櫃片刻；粉團搓成長條，分成等份後壓薄，包入黑芝麻餡搓成圓球；將圓球蘸上少許糕粉，放入餅模中略壓，最後將之反扣出來即成。
自製黑芝麻餡：取3湯匙黑芝麻，用機打碎備用。去殼綠豆浸水3小時，蒸約20分鍾，趁熱壓爛成泥，放入煲內，加入120克糖和黑芝麻碎同煮，最後加入2湯匙澄面和2湯匙吉士粉水，拌勻攤凍即成餡料。
二、檸檬巧克力月餅
原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡45克。
製作：A．把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水攪拌均勻，筋度至8成，捏成皮；B．隔水加熱，水溫40攝氏度；C．把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可。
精緻的巧克力月餅就呈現在你的眼前了，外酥內軟，口感獨特，關鍵是自己動手做的，意義非凡哦。更有多種口味可供選擇，草莓咖啡、檸檬……看你的手巧不巧了。
三、紅蓮月餅
材料：皮面1000g、蓮蓉4000g、刷面蛋液1隻。
皮面的製作：麵粉放案板上圍成圈，放入糖漿，混合後加入花生油，和成面團即成月餅皮面。
做法：將皮、餡均分50份，用手將皮壓扁，放上餡包成圓球形放入模具內，用手壓實，再扣出來，放入盤內。入爐用上220℃至240℃，下160℃至180℃的溫度烘烤5至7分鍾，稍帶色取出刷上蛋液後再烘烤12至15分鍾，面呈棕黃色或金黃色即可出爐，晾透包裝。其特點是形體飽滿，，色金油潤，有濃郁的蓮子香味。
四、鮮肉月餅
原料： 麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。
2．將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油。
3．將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4．將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面
烘烤3-5分鍾，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。
五、廣東月餅
原料： 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麵粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。
做法：
1．制餡：果仁洗凈。跟白糖、肥肉加清水和勻，再投入潮粉、欖仁、油搓勻，便成為月餅陷料。
2.分皮：將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮。
3.分餡：把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。如單黃蓮蓉，在中間加一隻蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼。每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由於包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂。
4．包餡：把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。
5．成型：把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實，壓平。壓時力度要均衡，使餅的稜角分明，花紋清晰。再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時要注意餅型的平整，不應歪斜。
6．加溫：先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風烘爐，爐溫298℃（時間14分鍾左右），盤里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上塗刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透。
六、軟皮月餅
原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法：1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1.4：1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5.准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其比模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。 還有很多很多，一時也寫不完了，先試著做一兩樣先。

⑸ 簡易月餅怎麼做

蛋黃餡的給你參考

一、准備模具和原料。

月餅模具，一般大街上市場里都有賣的，根據你的喜好，買一個回來洗干凈就行了，自己就用氣泵吹的帶氣槍的一出四，一出五的就免了。 注意，蓮蓉蛋黃月餅的模子不要太大，一來少吃多甜，二來一般家用的電烤箱功率較小，大了火候不好掌握；但也不能太小，因為裡面還要放一個整的蛋黃，通常100克的就行。沒有電烤箱的，把你家的微波爐換一個新的就行了，2000年以後買的微波爐一般都有燒烤功能。

原料有：白蓮子、月餅專用糖稀、高級玫瑰麵粉、蛋黃、高級色拉油等。注意：蓮子不要買太白的，太白的一般是經過雙氧水漂洗了的，有毒。以新鮮、飽滿、乾燥，色微黃的最佳；買不到月餅專用糖稀就白糖也行，自己熬糖稀：白糖和水五比一，小火慢熬，起大泡趕緊端鍋；高級玫瑰面最好香港產的那種，省得檢驗真假，用著放心；蛋黃不要太紅的，蛋黃蛋黃當然是黃的。

二、加工餡料。

把蓮子用水發開，用炸汁機使用粉碎功能粉碎，沒有炸汁機或您 的炸汁機沒有粉碎功能，用刀剁碎，然後用刀背砸成蓉更好，上籠旺火蒸上九九八十一分鍾，高壓鍋快速蒸熟也好，總之透了就行了，拿出來趁熱用糖稀攪拌均勻，口味由你自調，要濃多放糖，要咸多放鹽，有糖尿病的就什麼也不要放，包的時候只放蛋黃就行了。 分別分成70克一個的小餡團，壓成片壯，包進蛋黃，團團，待用。

三、制皮。

所有的月餅皮幾乎都一樣，只不過有的皮厚點兒罷了，月餅和臉皮大概差不多。用玫瑰面、糖稀、色拉油，以5：4：1的比例充分調和攪拌成月餅油糖專用面團，然後，再分成每15克一個的小面團待用。

四、利用模具制坯。

用小面團壓片包進包有蛋黃的餡團，揉搓均勻，注意，15克面團的皮是很薄的。月餅吃了幾百年了，工序還都差不多。然後，沾少許澱粉，裝進模具，用力拿手掌壓製成型，嗑出在烤盤里即可。

五，烤。

最後一道工序，接四，把烤盤里的月餅坯均勻噴灑少許細水霧，用你做頭發的小噴壺就可以。裝進微波爐，使用燒烤功能，大火轉動，定時20分，確定。
參考資料：http://..com/question/34983900.html?fr=qrl3

⑹ 月餅模具怎麼用 月餅模具哪裡有

• 麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
  

• 月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。

1. 把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

2. 篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。

3. 鹹蛋黃在酒里泡十分鍾去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鍾。取出待涼。

4. 分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。

5. 分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。

6. 包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。

7. 包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅

8. 烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鍾。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鍾，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鍾，或到自己喜歡的顏色為止。

9. 最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。

10. 把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

11. 網頁鏈接

    怎樣買做月餅的模具的話應該在某寶上就有

⑺ 怎麼做雪月餅

教你製作最簡單無須烤制的冰皮月餅
一、製作材料
A料：即溶吉士粉 300g
葡萄糖粉 400g
B料： 黃油 200g
糖粉 10g
鹽 2g
C料： 牛奶 50g
B、製作方法
1、將A料拌均勻放置一邊.
2、在將B料揉勻之後加C料揉勻.
3、在加入適量的A料.
注:A料不一定要加完,要一邊揉一邊加A料,要加到月餅不幹不濕適度為好.
最後找個月餅模具壓模成型.這樣一個漂亮的冰皮月餅就製作好了.
本人的語言表達能力有限,也不知道樓主看懂沒有,呵呵!
自己在家做沒有什麼設備就只能做無須烤制的月餅了。
月餅一般要冷藏保鮮會時間久一點
希望我的回答能對你有所幫助

⑻ 自己怎麼做月餅模具

想要自己做月餅模具的話，首先你要設想一個什麼模具？然後按照你自己的想法去做這樣一個模型。

⑼ 月餅 蛋黃

咸鴨蛋有銷售的包的時候需要用白酒噴後烘焙一下再包到蓮蓉餡裡面去然後再包上月餅皮。原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.製作方法1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4.將餡團包入擀好的面餅內，揉。超市有賣也可以自己做是用咸鴨蛋做的噢可不是什麼雞蛋不過你要是非要用也不是不可以滴咸鴨蛋煮好取出蛋黃放入碗里加入少許白酒放入微波爐里轉一下這樣可以去除腥味就可以使用了。鴨蛋個頭稍微帶一些，而且蛋黃更容易出油，更容易做出粉狀。不過如果能買到家養雞蛋（不是那種養雞場產的），它的蛋黃也能達到鴨蛋的效果。我在國外買不到鴨蛋也都是用這種雞蛋替代做的，味道一樣很好吃。不用分開，連殼一起淹。淹制1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆。反駁的理由：買賣合同買方在收貨後有驗貨的則任，收貨方在合理的期限內沒有異議的話，就意味著貨物的質量符合要求，所以他們的要求是不合理的。就是從常理來看，蛋黃屬於易變質的商品，買了就是買了也不會讓賣方承擔無限期的責任，這與法律的公平原則背道而馳。打官司的話若你能證實你所說的，那打贏的幾率很大。 原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.製作方法1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4.將餡團包入擀好的面餅內，揉成面。蛋黃月餅月餅由來月餅，原本是祭月時供品的一種，以後成為民間互相饋贈的禮品。《西湖游覽志》稱：「民間以月餅相饋，取團圓之義。」東坡以「小餅如嚼月，中有酥和飴」來贊譽月餅。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。「八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜」。一、准備模具和原料。月餅模具，一般大街上市場里都有賣的，根據你的喜好，買一個回來洗干凈就行了，自己就用氣泵吹的帶氣槍的一出四，一出五的就免了。注意，蓮蓉蛋黃月餅的模子不要太大，一來少吃多甜，二來一般家用的電烤箱功率較小，大了火候不好掌握；但也不能太小，因為裡面還要放一個整的蛋黃，通常100克的就行。月餅蛋黃南瓜。你是問的月餅你們的蛋黃是怎麼樣做的？還是其他的？蛋黃是由咸鴨蛋敲蛋後烤製得到的。如果要說到處理的話，使用的是在烤制時候烤制到八分熟然後用那他黴素浸泡幾分鍾，然後再烤。 2個回答window.PDC&&PDC.first_screen&&PDC.first_screen();蛋黃月餅的價格一般是多少合適 5塊錢一個的買來喂狗差不多！所謂的蛋黃月，就是月餅餡料之間夾一個熟的鹹蛋黃！我們這邊的蛋黃蓮蓉月餅（百分之百的蓮蓉餡料，中間夾一個鹹蛋黃），都要10多塊錢！還有椰蓉蛋黃月，豆沙蛋黃月，金腿（金華火腿）蛋黃月，都在差不多10塊錢以上一個。我是廣東人！。