蔓越莓餅干用什麼模具好吃

① 做出來的蔓越莓餅干酥但是不怎麼脆 ，這是怎麼回事

曲奇酥不酥首先和黃油與麵粉的配比有關，黃油比例越多，曲奇越酥。蛋的因素：酥鬆程度：只放蛋黃的曲奇>放全蛋>放蛋白。做曲奇一定要用低筋麵粉。比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇餅干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黃油一個蛋黃，120克的比例去做，試試，絕對酥脆。

粉和黃油混合的時候太用力，壓的太實，導致變硬就不酥了糖粉在其中也起到非常重要的作用，糖粉可以使餅干變酥脆 不要用細砂糖代替有烤箱的話烤一下最好，沒有的話可以陽光曬一下。或者放在煎鍋、炒鍋里，小烘一會兒。然後，可能冷卻了才會覺得酥。然後吃不完的話，用塑料袋或者鐵盒或者其他容器密封防潮蛋是決定曲奇酥不酥的關鍵哦！只放蛋黃的曲奇要比放全蛋做出來的曲奇更加的酥鬆哦~~ 不過黃油也是一個關鍵，做好要用無鹽淡味的黃油，這樣麵粉不易起筋。

黃油一定要軟化到位、打發到位。軟化到手指能夠輕松戳進的情況即可。冬天的話可以用吹風機熱風檔吹或放在暖氣旁邊等措施來幫助軟化。打發的話一般打發到顏色變淺變白，體積用油紙包起來放進冰箱冷凍一小時。取出後切約0.7厘米厚度的片狀。放入烤盤中，每塊餅干之間要留有縫隙。

② 蔓越莓餅乾麵團用什麼模具整形好

蔓越莓餅干可以說是烘焙人的一大熱捧的餅干，無添加，更天然。
蔓越莓餅干奶香味香濃，酸酸甜甜，當你吃了第一塊後，你會忍不住的一塊接著一塊的吃！當你發覺已經飽的時候，可能你已經將做好的餅干都吃完咯，呵呵！
這是一款製作很簡單的餅干，不需要打發黃油，雞蛋用量小，所以不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率非常高。
步驟

1.准備好所需要的所有材料。

2.黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。

3.攪拌後狀態如圖，比較細膩柔滑。

4.加入1大勺全蛋液，攪拌均勻。

5.攪拌好後，蛋液跟黃油的完全融合在一起的，整體是輕盈順滑的。如果一次做好幾個分量的話，必須分次加入蛋液，等第一次的蛋液與黃油充分融合在一起才能加第二次。否則出現油水分離的狀態就很難融合。

6.倒入蔓莓干。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎。

7.蔓越莓與黃油均勻的混合在一起。

8.倒入過篩後的麵粉，攪拌均勻，成為面團。

9.攪拌好的面團如圖。

10.用手把面團整形/用專用的餅干模具整形，形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放冰箱冷凍（結冰那層）至硬。（大概1小時）

11.這是用模具做的，出來的餅干個體大小統一美觀。

12.我一次做了5個分量。

13.凍硬的長方體面團用倒切成厚約0.7CM的面片。

14.烤箱預熱到165度。
切好的面片排入烤箱，放進預熱好的烤箱，上下火，中層，約20分鍾，至表面微金黃色即可。
（這步驟忘記拍圖了，就用以前的圖片。）

15.這是用手造型的，大小有點不一樣。

③ 餅乾的做法，手工蔓越莓餅干怎麼做好吃，手

用料

低筋粉 230g

雞蛋液（全蛋打透） 30g

黃油 140g

糖粉（細砂糖） 90g

蔓越莓干 50g

蔓越莓餅干（君之配方改良，易操作版）的做法

• 黃油隔水軟化，加入糖粉、雞蛋液，手動把這些混合打發至顏色變淺（圖中黃油有點軟化過頭了，可以放冰箱一兩分鍾，稍稍凝固一些）

• 加入蔓越莓干（如果顆粒較大，可以先切碎）混合攪拌（圖片中黃油已經打發到有點蓬鬆、發白，這樣差不多了）

  

• 將低筋粉篩入其中，並用手混合，放入模具塑形。然後放進冰箱冷凍1—2個小時（一定要冷凍哦，不然不好切，會散掉）

• 將變硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜歡厚的童鞋，就切得厚一點吧，烤的時間適當延長）

• 烤盤上墊油紙，再整齊地放在烤盤上（留有空隙）。烤箱先預熱，放在中層，然後上下管160度，大概15分鍾左右（每個烤箱的溫度不同，時間也會有變化）

• 剛烤好的餅干有些軟，冷卻之後就好了，很酥脆。

小貼士

等完全冷卻後，可以放在罐子中慢慢享用

④ 蔓越莓餅干怎麼做

蔓越莓餅乾的用料

低筋麵粉250g 黃油120g

綿白糖80g 雞蛋1個

蔓越莓干70g

蔓越莓餅乾的做法

步驟9

試吃的某人說:比買的好吃。哈哈，0失敗呀！

蔓越莓餅乾的烹飪技巧

自己調整了配方，做了一大盤，參考用量50塊！蛋液和黃油和面時，雞蛋有大小，先放200克麵粉，逐步加麵粉，直到和成團，這樣能有把握成型。

⑤ 蔓越莓餅干應該怎樣做

家裡的小朋友很喜歡吃曲奇餅干，加上一些蔓越莓干，口感甜中帶酸，非常好吃。

蔓越莓曲奇餅乾的用料

低粉130克 蔓越莓干30克

細砂糖50克 雞蛋30克

黃油75克

蔓越莓曲奇餅乾的做法

步驟1

黃油從冰箱里拿出來以後提前軟化，加入細砂糖，用打蛋器稍微打發。

步驟7

酥酥脆脆，甜中帶酸。

蔓越莓曲奇餅乾的烹飪技巧

1、黃油不要打發過度，只需將黃油和細砂糖混合攪拌成細膩的糊狀即可。 2、面團整理成長條狀以後要放到冰箱冷凍，定型之後才好切片。 3、各家烤箱的溫度都不太一樣，請根據實際情況來。

⑥ 做出來的蔓越莓餅干酥但是不怎麼脆 ，有哪些好的做法

黃油一定要軟化到位、打發到位。軟化到手指能夠輕松戳進的情況即可。冬天的話可以用吹風機熱風檔吹或放在暖氣旁邊等措施來幫助軟化。打發的話一般打發到顏色變淺變白，有可能是黃油沒有打發，或者是加入了太多液體，比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇餅干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黃油一個蛋黃，120克的比例去做，有烤箱的話烤一下最好，沒有的話可以陽光曬一下。或者放在煎鍋、炒鍋里，小🔥烘一會兒。然後，可能冷卻了才會覺得酥。然後吃不完的話，用塑料袋或者鐵盒或者其他容器密封防潮。

蔓越莓餅干使我們生活中常見的餅干之一，蔓越莓還有豐富的維生素C，搭配雞蛋，黃油，低筋粉經過完全融合，加以烤制，酸甜酥脆，入口香甜，無論孩子還是成人都會喜歡。隨著烤箱的普及，家庭烘焙愛好者越來越多，而餅干則是大多入門烘焙愛好者的選擇。製作餅干相較於蛋糕、麵包的來說操作步驟較為簡單，而且在烘烤餅乾的過程中可以通過觀察餅乾的。

蔓越莓餅干非常適合新手來做，尤其是冷凍餅干，餅乾麵糊混合好放入那種專門的餅干方形模具裡面，冷凍一會兒一片片切片再烘烤就行，今天給親一款我自己特別愛吃的花型蔓越莓奶酥。

⑦ 蔓越莓餅干用哪一種模具好一些

看起來是金屬的好用些，只是要小心使用，不要磕碰變形。

⑧ 蔓越莓餅干怎麼做

用料

黃油 120克

糖粉 70克

全蛋液 50克（約1個小雞蛋）

蔓越莓 60克

低筋麵粉 230克

蔓越莓餅干 新手也不怕的做法

• 歡迎一起學習

• 准備好材料，蔓越莓切碎

  

• 口感不錯

小貼士

完全冷卻後才會酥脆。

⑨ 怎麼做蔓越莓餅干

食材：黃油75克、低筋麵粉115克、白糖60克、雞蛋、蔓越莓干35克。
做法：
1.把軟化的黃油、低筋麵粉、白糖倒入碗中，攪拌均勻。
2.再把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.蔓越莓干用水浸泡10分鍾，加入碗中，攪拌均勻。
4.蓋保鮮膜速凍10分鍾。
5.搓圓成型，放入冰箱，速凍半小時至完全硬。
6.把它放到菜板上，切成5毫米的薄片。
7.把烤箱預熱200℃，放入中層約15—20分鍾，表面焦黃即可。

⑩ 如何製作美味的蔓越莓餅干

蔓越莓餅干

用料

低筋麵粉 200克

無鹽黃油 120克

糖粉 60克

雞蛋 30克

鹽 2克

蔓越莓 60克

奶粉 15克

一學就會的蔓越莓曲奇餅乾的做法

准備原料。