烘焙紙模具怎麼疊

① 麵包怎麼疊

做麵包，加入這一果料，麵包軟綿，揉搓折疊，依然柔軟如初，真好

【導讀】在製作麵包的道路上，很多朋友面臨最大的問題就是發硬不柔軟，針對這個問題給您一個解決辦法——加鮮果料，您可以試試製作「藍莓吐司」這個讓人愛戀的果料麵包，以加入鮮果的辦法來保水、延緩麵包的老化，增加麵包的柔軟度。好看好吃，又增加麵包的營養，一舉多得！

麵包與我們的生活相息，是形之所趨。一是麵包的口感香甜，是很多人都喜歡的味道；二是麵包做早餐做零食都方便：做早餐省時省力，配一杯牛奶，一個水煮蛋，幾分鍾解決一頓早餐，不需要早起，可以呼呼多睡一會兒懶覺；做零食，隨時在餓的時候吃上幾口，飽腹又滿足。三呢，就是麵包做起來雖然很有挑戰性，但做成功了很有成就感，是能讓很多人做著做著就上癮的食物。

在麵包的製作和摸索中，每個人都有故事，從一開始做得硬得像饅頭，到後來做得軟綿綿，比買的都好吃，是一個不斷學習的過程，哪怕是烘焙大師也是這樣一步步過來的，只要肯學習，功到自然成，麵包做起來也就得心應手了。

麵包做得硬，不夠軟綿是很多烘焙新手都面對過和經歷。做麵包，要想軟綿不硬，首先麵包配料中的比例要合理，最表象的就是，和出的面團要足夠柔軟，含水量要高，試想，如果面團不夠柔軟，含水量不足，對於手揉面的朋友，和起面來是容易了，不會太粘手，但麵包在烤的過程中要失水，烤好後豈能柔軟，所以，如果使用的麵包配料和出的面團就不夠軟，要麼您放棄找尋其它配料，要麼自行增加液體用量。

如果在麵包配料合理的情況下，做出的麵包還是比較硬，我們就需要在製作技巧上下一些功夫，比如：加面種（俗稱老面），加鮮果料。之前發布過一篇加入荷蘭種做麵包的文章，荷蘭種可以有效改善面團的組織，增加麵包熟制後的柔軟度。另一種方法，那就是加入鮮果料，鮮果中的果醬交融在面團中，有促進發酵和延緩麵包老化的作用，常做麵包的人都知道，很多鮮果被用來培養成天然酵母，如常見的葡萄酵母，藍莓酵母，鮮果的天然酵種多用於高檔麵包的製作中，它可以使麵包柔軟，延緩老化，做出的麵包有很好的保水性，放上三天都不會變硬。而我們在日常生活中，培養鮮果酵母實現起來不是很容易，但我們卻可以使用鮮果，來方便的達到這個目的，雖然效果不如用它們培養出的酵母種，但鮮果漿融在面團中，經過約兩個小時的發酵過程，也起到了很大的保水，防麵包老化的作用，烤出的麵包柔軟不硬，怎麼抓搓抓捏，麵包依舊能能恢復如初，還有麵包的營養也加倍了很多，同時增加了不少果香吃起來更美味，可謂一舉多得之事。今天就以藍莓吐司為例，給大家分享鮮果麵包的製作過程。我們可以舉一反三，除了藍莓吐司，還可以分劑做成小個頭的麵包，除此，還可以更換同等漿料的水果製作。

藍莓吐司在西點界又被稱為「藍色之戀」，想必一是因為顏色漂亮，二是因為口感讓人留戀，是一道好看又好吃，柔軟可口的麵包。若您愛吃麵包並且喜歡做麵包，那就隨我製作起來吧。

【藍色之戀&藍莓吐司】

配料：吐司粉280克（或麵包粉、高筋麵粉），酵母3克，細白砂糖30克，鹽3克，水125克，藍莓60克。黃油30克，麵包表面刷蛋液少許。

模具：450克吐司盒

烤溫：入烤箱下層，上下火180度，烤25分鍾（烤到10分鍾時，表面加蓋一層錫紙）

做法步驟：

1、將除黃油之外的所有食材放入廚師機或麵包機中，藍莓要先放，這樣可以使藍莓汁充會與麵粉混合，代替一部分水。接通電源，先低速和面，待所有料混到一起，沒有乾麵粉時，轉中速和面。這個麵包含水量高，手揉面開始會比較粘手，需要不斷的摔打揉搓。

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2、面團揉至粗膜起筋，加入黃油塊，繼續中速和面。

3、當面團看著光滑，盆壁干凈，取一小團面團下來，能抻拉出薄薄的一層類似手套的筋膜，也就是俗稱的「手套膜」，面就可以使用了。淡紫偏藍的面團，美輪美奐。

4、和好的面團轉移到面板或面墊上，稍做整理，將光滑面朝上，蓋上保鮮膜醒面五分鍾，剛和好的面團筋力特別大，需要卸去面團的一部分筋力，才方便整形。

5、醒面五分鍾後，不揉面，直接將面團分割成大小均勻的三等分，可以嚴格稱量，也可憑感覺大致分割，並簡單整理成圓形小面團，因為不是最終形態，不需過度整形，成圓即可。

6、小面團擀開成長橢圓形大面片。擀的時候，從中間往上下兩頭使力。

7、將面片的左右兩邊向中間對折，並再擀制一次，擀成的寬度略窄於吐司盒即可。

8、擀開的長條面片，從上到下捲起成卷。

9、卷好的面卷碼入到吐司盒中，介面壓在底部。送烤箱中，放一碗熱水，關好烤箱門，在人為創造的濕熱環境中發酵。家中有發酵箱送發酵箱發酵，溫度30，濕度70。

10、麵包發酵到吐司模9分滿，表面刷薄薄一層全蛋液。

11、烤箱提前5分鍾預熱，預熱好後，將藍莓吐司送入烤箱下層，上下火180度烤25分鍾，烤到10分鍾時，上面加蓋一層錫紙。

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12、麵包烤好，立即出爐，放烤架上晾涼。待藍莓吐司晾到手溫後，直接裝袋密封，隨吃隨取。

【藍莓吐司成品賞析】

藍莓吐司的外觀與普通吐司並無多大差別，精彩在內心。

切成薄片，淡淡的藍紫色軟綿麵包組織，點綴著藍莓的皮子，有一種婉約的美感。

近距離聞一聞，不但有麵包的甜香，還有藍莓果的果香。吃到嘴裡，甜中略帶些許酸，好吃可口。

提起來，軟綿彎腰。

切好的藍莓吐司片，用手揉搓一番，仍舊恢復如初，超軟超柔。

【---瓢飲私房話---】

1、這道果料麵包，可以自行擴展，更換自己喜歡的水果：喜歡吃草莓的朋友，可以將藍莓換成草莓，做成草莓吐司；喜歡吃香蕉的朋友，可以將藍莓換成香蕉，做成香蕉吐司。份量以同等含汁成分的水果等量交換，草莓、香蕉、木瓜、芒果，基本與藍莓果漿差不多，可等量替換。

2、越是軟綿的吐司，含水量越高，那麼相應的，在和面的時候，面團也是相對柔軟的，所以有機器，最好機器和面，如用廚師機、麵包機等，如果手揉面，會比較粘手，一般人都會減少一些水量，或者多加一些乾麵粉，這就使得面團含水量降低，也是手揉面很多時候不如機器和面做出的麵包更柔軟的原因。所以，手揉面要想軟綿，需要耐得住性子，面團會有一個粘手的過程，面和到程度，自然就不粘了

② 用模具壓好餅干後，怎麼拿起來

餅干脫模有以下幾種方法：

1、冷藏脫模法

先在正常室溫下放置，待冷卻後，放入冰箱冷藏四小時以後再脫模，這樣就非常簡單了。

2、工具脫模法

可以用專用的脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但用這種方法要注意的是，要小心操作，否則會劃到餅干。

3、徒手脫模法

用手沿著餅干四周慢慢扒開，將蛋餅干與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個餅干就輕松的脫離模具了。

(2)烘焙紙模具怎麼疊擴展閱讀：

烘焙脫模小技巧：

1、金屬模具

金屬模具的導熱性能好，而且比較輕巧，有防粘模具與不防粘模具之分。這種材質的烤模用途非常廣泛，幾乎可用來製作所有的烘焙美食。

2、陶瓷模具

它的導熱性能不如金屬模具，但保溫效果不錯，適合用來烘焙需時較長的蛋糕，或是製作只需表面燒色的飯等。

3、硅膠模具

硅膠模具質地柔軟，普遍具有防粘特性。除了用於烘焙，還可用來製作慕斯、果凍、巧克力、布丁等。當使用具有防粘性的模具烤西點時，一般情況下不需要特別採取防粘措施的，成品與模具很容易分離，清洗起來也很方便。

4、紙質模具

紙質模具通常用來製作紙杯蛋糕、麥芬等，烤好後不用脫模，撕開就可以食用。這種材質的模具使用起來非常方便，一般是一次性的，不用做防粘處理，也不需要清洗，還可以隨身攜帶。

③ 用一次性紙杯代替烘焙用的紙質模具可以嗎

不可以，一般紙杯不耐高溫，如果你不想發生火災的話，就別試。

④ 烘焙錫紙怎麼用

1、烤麵包的時候可以用，可以防止麵包烤焦。

2、在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。

3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。錫紙將食材中的營養和水分包裹在里邊。

錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。

(4)烘焙紙模具怎麼疊擴展閱讀：

錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。

使用錫紙注意事項：

1、不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。

2、要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。

⑤ 450吐司模具烘焙紙怎麼剪

看好長寬高，建成一個底四個邊的形狀就可以了

⑥ 用紙怎麼做蛋糕

用紙張做蛋糕可從以下這些方面喔~~
1、將正方形紙對折，展開，留下摺痕。
2、將正方形的底邊和頂邊向摺痕折疊。
3、用手把正方形的頂邊展開，沿著中線向下折疊，折出一個等邊梯形。
4、用手把正方形的底邊展開，沿著中線向上折疊，這出一個等邊梯形。
5、將多餘的角向內折疊，折出小正方形。
6、將小正方形的兩邊沿對角線折疊，展開，留下摺痕。
7、用手將小正方形向上打開，沿著摺痕，向內折疊，折出菱形。
8、將折紙模型翻轉過來，將正方形的四個角向內折疊。
9、將四個菱形的角向內對折，再將菱形的角向上對折一次。
10、用上述同樣的步驟再做一個折紙模型。
11、將兩個這紙模型重疊，並用膠水固定。提示：請將兩個模型相互交錯，重疊放置，並將向內折疊的四個角折到另個模型之上。
12、將八個內折的角向上打開，壓平，形成立體的拱形。
13、取原來紙張長度六分之一的正方形，對角折疊，展開，留下摺痕。
14、將兩邊向對角線折疊，將下方的小三角形向上折疊。
15、用相同的方法製作出8個相同的制模。
16、將8個三角形豎直用膠水固定在底面上，形成鋸齒狀。
17、取原來三分之二長度的正方形紙，用步驟一至步驟九的方法再製作兩個模型
18、交錯重疊，用膠水固定在一起。
19、用步驟十二的方法將內折的三角形製作出拱狀。
20、將八個菱形的角向下折疊。
21、與底邊的鋸齒交錯重合，並用透明膠帶固定。
22、根據自己的喜好可以在表面添加裝飾物，如玫瑰花朵，蠟燭等。
這樣，紙質蛋糕就完成啦~~~

⑦ 疊紙盒步驟

疊紙盒的步驟方法如下：
折疊一個帶蓋子方形紙盒的方式，用作首飾盒不錯，當然拿來裝烘焙小點心也很好。
盒身和蓋子的折法一樣，都是由兩個折好的組件組合而成。
准備正方形紙，折紙盒身的話要像上圖那樣裁掉一點邊，大概0.5cm的樣子。
1，左右對折
2，展開後將左邊折進來，讓邊緣與中線對齊，折出一條四分之一線。
3，展開，左邊上下兩個角折疊進來，讓邊緣與四分之一線重合。
4，水平翻轉，將上面四分之一往下折疊，下面四分之一往上折疊，正好將剛才折疊的兩個角翻出來。
5，右轉90°。
6，再次展開。
7，從上向下對折。
8，將上面左右兩角向下折疊，讓邊緣與四分之一線重合。
9，將最早的兩個折角上翻，正好與剛折疊的兩個角重合。
10，從中間接縫處打開，立起來，整理成一個抽屜形狀，完成一個組件的製作。
11，同樣的方法折出另一半盒身。
12，然後將兩半盒身拼起來。
13，再用相同的辦法，用稍大的彩色的大紙對折。
14，一個小巧的方形帶蓋紙盒折紙完成。

一張白紙,經過剪剪、折折，就變成了一件活靈活現的藝術品。
折紙是一種以紙張折成各種不同形狀的藝術活動。折紙只需要少量的折疊就可以組合出復雜精細的設計。
一般而言，折紙設計由正方形的紙張折成，有時會配搭不同顏色，而剪紙通常是不需要的。
在大部分的折紙比賽中，要求參賽者以一張無損傷的完整正方形紙張折出作品。
折紙漫漫發展成不只是兒童的玩具。也是一種有益身的心、開發智力和思維的活動。
在過去的幾十年，經過新一代折紙家的不懈努力下，現代折紙技術己發展至一個前所未有的境界。
甚至可以說是超越一般人所能想像的地步。因為，很難想像那些極其復雜而又栩栩如生的折紙作品是由一張完全未經剪接的正方形紙所折出來。
因此，現代折紙已經不再只是兒童的玩意。它可以是一種既富挑戰性又能啟發思維的有益身心活動。
能啟發思維的有益身心活動。
雖然差不多所有薄片狀材料都可以折疊，但材料的選用會直接影響折疊的效果，以至模型的最終外型。
折紙分類

1.色彩各異的「折紙」

色彩豐富，有多種顏色可供選擇。折紙並不僅僅限於單色或者雙色，

根據所需要表達的事物本身，可以使用色彩豐富的材料進行折紙。

2.雙面彩色的「折紙」

種類包括雙面均為單色或一面花色一面單色。製作箱形物極為方便。
很多紙都是採用的雙面雙色，這也給我們進行立體事物的創造提供了很好的表現原材料。

⑧ 烤蛋糕油紙怎麼鋪

1、取一個方形模具，將油紙放入其中，四個角重疊的地方折疊起來重合在一起。

⑨ 烘焙里的油紙怎麼疊圓形模具

最下面沿著模具剪一個圓形，邊上可以剪2個長條，然後連接在一起，用一點點黃油就可以沾和了