怎麼用模具切出蛋糕

⑴ 蛋糕怎樣從模具裡面拿出來

蛋糕怎樣從模具裡面拿出來，這個步驟叫脫模

蛋糕模具有3種：鎖扣活底、活底、固底；每一款模具的種類、蛋糕的品種，脫模方式都不樣。

舉例3種蛋糕：戚風蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕。

戚風蛋糕從烤箱里拿出來後，需要把模具倒過來散熱，然後再脫模，鎖扣活底的模具，只要扮開鎖扣，蛋糕就會可以輕輕鬆鬆脫模了；活底、固底的模具，需要藉助脫模刀才可以進行脫模。戚風蛋糕比較適合用 帶鎖扣活底的不粘蛋糕模具。

巴斯克蛋糕的蛋糕液比較洗，用鎖扣活底、活底的模具來做，比較容易出現漏液的跡象，但是用固底的又怕粘邊脫模難，這種蛋糕需要墊上一層烘焙紙，有了烘焙紙打底，鎖扣活底、活底、固底的模具都可以使用。

⑵ 提拉米蘇蛋糕成型後怎樣從蛋糕模具里完整的取出來

若是一體式模具, 而且是不粘或硅膠材質, 烤前內壁和底都塗刷過油脂的話, 那就很簡單, 只需用抹刀順著模壁輕輕的將蛋糕體隔離出來, 將平盤覆在模具口上, 再反過來, 輕輕的敲磕模具底部, 蛋糕便可完整漂亮的脫落出來。若是分體式模具, 事前又做足功夫, 那就更簡單, 只需用抹刀順著模壁輕輕的走一圈, 一隻手撐著模壁, 另一隻手往上一推模底, 蛋糕便可完整的脫出。

當然, 若你是在一體式模具中烤制, 並直接在模中組合且完成了最後的造型, 那就無法完整的取出了, 即便是經過冷凍固形也極其困難, 因為隨便動一動, 你的造型就得壞。要想事後方便, 事前的工具選擇和准備工作就得做到位; 如選擇不粘材質的分體式模具, 烤前塗油等, 這些都是讓你方便且容易獲得滿意結果的方法。