1. 做蛋糕怎樣防粘模
在烘焙蛋糕前，為了防止蛋糕粘在模具上，需要進行適當的防粘處理。以下是一些有效的防粘方法：
1. 使用黃油和麵粉進行防粘，效果最佳。如果使用植物油，則防粘效果較差。對於一些粘模情況不嚴重的蛋糕，如黃油蛋糕，只需在模具上塗抹一層黃油即可。
2. 無論模具大小，防粘處理方法相同。對於需要依靠模具附著力膨脹的蛋糕，如戚風蛋糕，一般不建議採取防粘措施，因為配方中會有特別說明。
3. 對於外觀光滑的甜點，如布丁等，只需在模具上塗抹黃油，無需撒麵粉，以避免影響甜點外觀。而對於千層酥皮類甜點，由於在製作過程中會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以省去防粘措施。
4. 在進行防粘處理時，要根據蛋糕種類和配方要求靈活選擇。例如，對於一些需要膨脹的蛋糕，如戚風蛋糕，需要依靠模具附著力才能充分膨脹，因此不建議使用防粘措施。
5. 為了防止蛋糕粘在模具上，可以採用塗抹黃油和撒上麵粉的方法，但要注意選擇合適的黃油和麵粉比例，以達到最佳的防粘效果。
6. 在塗抹黃油時，要均勻塗抹，不要留下空白區域，以確保蛋糕在烘烤過程中不會粘在模具上。同時，塗抹黃油時也要注意力度，以免蛋糕在烘烤過程中破裂。
7. 在塗抹黃油後，可以輕輕撒上一層麵粉，以防止蛋糕粘在模具上。但要注意，不要撒得太多，以免影響蛋糕的口感和外觀。
8. 在塗抹黃油和撒上麵粉後，可以將模具放入冰箱冷藏一段時間，以便黃油和麵粉更好地附著在模具上，從而達到更好的防粘效果。
9. 除了塗抹黃油和撒上麵粉外，還可以使用烘焙紙來防止蛋糕粘在模具上。將烘焙紙剪裁成適當大小，放入模具中，然後再進行塗抹黃油和撒上麵粉的步驟，這樣可以更有效地防止蛋糕粘在模具上。
總之，根據不同的蛋糕種類和配方要求，選擇合適的防粘方法，才能確保蛋糕在烘烤過程中不粘在模具上，從而獲得完美的烘焙效果。
2. 蛋糕模具老是粘咋辦
伴隨著愈來愈多的蛋糕烘焙課室、蛋糕烘焙大咖的出現，家庭烘焙宛然已變成一種時尚潮流。許多初觸碰的人到蛋糕烘焙全過程中通常只重視原材料，而忽略了磨具的挑選，就可能造成製成品不是很理想化。蛋糕模具做為蛋糕烘焙的關鍵專用工具，對其的購買是一門很大的大學問，只能掌握蛋糕模具老是粘該怎麼辦有關常見問題，才可以作出更為美味可口的生日蛋糕。
假如磨具自身不具備去膠作用，在烤西式糕點以前，就需要對磨具開展一下解決了。接下去我們看一下生日蛋糕的烘焙模具該怎麼去膠？在開展去膠解決的情況下，幾個問題需要留意一下：
1、無鹽黃油假如換為食用油，也一樣有防粘作用，可是防黏性沒有無鹽黃油好。小麥麵粉還可以不撒，例如烤黃油蛋糕，自身粘模的狀況也不比較嚴重，那麼要是在磨具上塗上一層無鹽黃油就充足防粘了。一般來說，這幾類去膠方式的去膠實際效果由好到壞排序以下：塗無鹽黃油 撒小麥麵粉只塗無鹽黃油只塗食用油。
2、無論是大的或是小的磨具，採用的去膠對策全是一樣的。
3、一些種類的生日蛋糕，不可以採用去膠對策，例如海綿蛋糕，烤的全過程中生日蛋糕需要藉助磨具的粘合力才可以充足澎漲。一般不可以採用去膠對策的種類，在秘方里都是有非常的表明。
4、烤這些外型較為光潔的甜品(如各種各樣牛奶布丁)，磨具只需要擦抹無鹽黃油，不需要撒小麥麵粉，不然會影響甜品的外型。
5、千層酥皮類的甜品，在製作過程中，自身會外滲較多無鹽黃油，烤好後基本不容易粘磨具，可以不採取任何去膠對策了。
烤箱做蛋糕常見問題
1、小烤箱
在烤制一切食材前，電烤箱都先要加熱至特定溫度，才可以合乎菜譜上的烤制時間。小烤箱約需10分鍾，不夠得話可能會未做到特定溫度，若小烤箱空烤長時間，也是有可能影響烤箱的使用使用壽命。
2、烤制高寬比
用小烤箱烤東西，基本上要是把食材裝進去就可以了，要留意生日蛋糕燒熟全過程中會澎漲，一定不必放滿磨具。但中小型電烤箱一般 帶有上、中、下三層高寬比可提供選擇，要是菜譜上未非常標明左右火溫度的，將烘烤盤放置中高層就可以。若容易上火溫度高而去火溫度低時，除非是電烤箱的左右火可獨立控溫，要不然這時一般 全是將左右火溫度求和除於二，隨後將烘烤盤放置頂層就可以，但仍需隨時隨地注意表層是不是過焦。
3、生日蛋糕過焦時的解決
小烤箱較非常容易產生過焦的狀況，這時能夠 在生日蛋糕頂蓋一層錫箔紙，或稍開啟電烤箱門熱管散熱一下就可以。中小型電烤箱因室內空間充足且能溫度控制，除非是溫度控制過高、離容易上火太近或烤得長時間，較為少會出現烤糊的狀況。在蛋糕烘焙時務必要更當心留意溫度控制的轉變，務必適度將小點心換邊調頭或是減溫，以防生日蛋糕或吐司麵包兩邊澎漲高寬比不勻，或是曲奇餅干有的過無有的未成熟等情況產生。