A. 披薩考盤，蛋糕模具什麼類型的好
在選擇蛋糕盤和披薩盤時，建議使用鐵質或鋁質烤盤。鐵質和鋁質烤盤比碳鋼製品更優，因為它們的導熱性和耐用性更好，且不易生銹。
鐵質烤盤的特點在於其整體性和耐用性。這種烤盤是通過無縫焊接的方式將烤盤模具與本體結合，不易藏污納垢，且堅固耐用。優質鋼材的選用確保了其使用壽命是普通烤盤的四倍，同時，其表面經過特殊工藝處理的不沾塗層不含任何有毒物質，符合衛生標准。
鋁質烤盤則以其獨特的導熱性能和儲熱能力著稱。鋁合金鑄造的烤盤能夠使各部分均勻受熱，從而提高烤制食品的口感和色澤。這使得用鋁質烤盤製作出的蛋糕更易脫模，起發效果好，色澤鮮艷。與鐵質烤盤相比，鋁質烤盤的使用壽命更長。
需要注意的是，鐵質烤盤和鋁質烤盤雖各有優勢，但在實際使用中可能需要根據具體需求和條件進行選擇。例如，對於需要頻繁使用的食品廠家流水線生產或店面，不沾烤盤可能是更好的選擇，因為它具備優越的不沾性能，易於清洗，並且能夠節省油料。
B. 蛋糕模具什麼材質的比較好啊
蛋糕模具的選擇上，鋁合金模具因其輕便和快速導熱的特性而備受青睞。模具材料通常分為兩種，即鋁合金和鍍鋁。鋁合金模具由於其輕質特性，能夠迅速均勻地傳遞熱量，這對於烘焙過程中的溫度控制非常有益。相反，鍍鋁模具則相對較重，其導熱性能不如鋁合金模具。
至於模具的塗層，市場上主要有三種類型：陽極、不粘塗層和硬膜塗層。陽極塗層因其耐化學腐蝕和不易氧化的特性而被廣泛使用，這使得它非常適合用於製作需要與化學物質接觸的烘焙品，同時保證了食品的衛生安全。不粘塗層則常見於烤盤、土司盒和小蛋糕模具，其特點是方便脫模，且導熱性能較陽極塗層更優。硬膜塗層通常應用於蛋糕模具，由於其硬度高，不易被刮傷，因此能夠更長久地保持模具的完整性。
綜合考慮，如果追求快速均勻的加熱和方便脫模，不粘塗層的模具可能是更好的選擇；而對於需要長期使用的模具，硬膜塗層因其耐用性可能更為合適。當然，具體選擇還需根據個人的烘焙需求和偏好來決定。