Ⅰ 烤海綿蛋糕為什麼總是粘模
四周要刷油
溫度不夠
Ⅱ 蛋糕粘模具怎麼辦
蛋糕粘模具怎麼辦？——教你輕松解決這個常見問題
了解蛋糕粘模具的原因
在我們製作烘焙蛋糕的過程中，很容易出現蛋糕粘模具的情況。其中一個常見的原因就是烘焙的溫度不夠，導致內部沒有充分熟透，蛋糕粘模。而另一個原因就是模具或蛋糕油不足，導致蛋糕與模具不易分離。
如何防止蛋糕粘模具
首先，我們可以選擇使用具有不粘質的模具，在蛋糕面膜塗油前先塗上少量的食用油，比如橄欖油或花生油。其次，可以使用適當的麵粉，比如椰子粉、玉米澱粉等。在蛋糕內里加入適量的澱粉，可改善蛋糕內部的濕度，紅出蛋糕口感。
解決已經出現蛋糕粘模的問題
如果蛋糕已經粘在模具中，我們需要做的一步就是先讓蛋糕原封不動的保持過夜，冷卻之後慢慢解開。如果冷卻之後還是無法分離，可以將模子浸泡在溫水中，靜置約5-10分鍾，再將蛋糕取出來。切忌過分力道下，以免蛋糕作為受損而塌陷。
關於模具的選購
當我們購買模具時，盡量選擇具有優良質量的模具。購買硅膠模，往往比較好清潔，模具質地彈好，適合用於製作各種口感不同的糕點。同時選擇具有良好的不粘能的模具，可以讓我們的烘焙蛋糕更加美味、更加完美。
總結
蛋糕粘模具也是烘焙過程中的一個難點。如果我們能夠做好預防措施，選擇合適的材料、合適的模具和正確的加工方法，便可以避免和解決蛋糕粘模具的問題，讓我們的烘焙製作更加順利。
Ⅲ 蛋糕模具老是粘咋辦
伴隨著愈來愈多的蛋糕烘焙課室、蛋糕烘焙大咖的出現，家庭烘焙宛然已變成一種時尚潮流。許多初觸碰的人到蛋糕烘焙全過程中通常只重視原材料，而忽略了磨具的挑選，就可能造成製成品不是很理想化。蛋糕模具做為蛋糕烘焙的關鍵專用工具，對其的購買是一門很大的大學問，只能掌握蛋糕模具老是粘該怎麼辦有關常見問題，才可以作出更為美味可口的生日蛋糕。
假如磨具自身不具備去膠作用，在烤西式糕點以前，就需要對磨具開展一下解決了。接下去我們看一下生日蛋糕的烘焙模具該怎麼去膠？在開展去膠解決的情況下，幾個問題需要留意一下：
1、無鹽黃油假如換為食用油，也一樣有防粘作用，可是防黏性沒有無鹽黃油好。小麥麵粉還可以不撒，例如烤黃油蛋糕，自身粘模的狀況也不比較嚴重，那麼要是在磨具上塗上一層無鹽黃油就充足防粘了。一般來說，這幾類去膠方式的去膠實際效果由好到壞排序以下：塗無鹽黃油 撒小麥麵粉只塗無鹽黃油只塗食用油。
2、無論是大的或是小的磨具，採用的去膠對策全是一樣的。
3、一些種類的生日蛋糕，不可以採用去膠對策，例如海綿蛋糕，烤的全過程中生日蛋糕需要藉助磨具的粘合力才可以充足澎漲。一般不可以採用去膠對策的種類，在秘方里都是有非常的表明。
4、烤這些外型較為光潔的甜品(如各種各樣牛奶布丁)，磨具只需要擦抹無鹽黃油，不需要撒小麥麵粉，不然會影響甜品的外型。
5、千層酥皮類的甜品，在製作過程中，自身會外滲較多無鹽黃油，烤好後基本不容易粘磨具，可以不採取任何去膠對策了。
烤箱做蛋糕常見問題
1、小烤箱
在烤制一切食材前，電烤箱都先要加熱至特定溫度，才可以合乎菜譜上的烤制時間。小烤箱約需10分鍾，不夠得話可能會未做到特定溫度，若小烤箱空烤長時間，也是有可能影響烤箱的使用使用壽命。
2、烤制高寬比
用小烤箱烤東西，基本上要是把食材裝進去就可以了，要留意生日蛋糕燒熟全過程中會澎漲，一定不必放滿磨具。但中小型電烤箱一般 帶有上、中、下三層高寬比可提供選擇，要是菜譜上未非常標明左右火溫度的，將烘烤盤放置中高層就可以。若容易上火溫度高而去火溫度低時，除非是電烤箱的左右火可獨立控溫，要不然這時一般 全是將左右火溫度求和除於二，隨後將烘烤盤放置頂層就可以，但仍需隨時隨地注意表層是不是過焦。
3、生日蛋糕過焦時的解決
小烤箱較非常容易產生過焦的狀況，這時能夠 在生日蛋糕頂蓋一層錫箔紙，或稍開啟電烤箱門熱管散熱一下就可以。中小型電烤箱因室內空間充足且能溫度控制，除非是溫度控制過高、離容易上火太近或烤得長時間，較為少會出現烤糊的狀況。在蛋糕烘焙時務必要更當心留意溫度控制的轉變，務必適度將小點心換邊調頭或是減溫，以防生日蛋糕或吐司麵包兩邊澎漲高寬比不勻，或是曲奇餅干有的過無有的未成熟等情況產生。
Ⅳ 我剛買的新模具烤蛋糕總是粘盤也練了刷油也不少還是粘盤就是摳不出來怎麼回事幫幫我吧
一個可能是你買的烤盤太便宜 太便宜的烤盤要練很多很多次才能不沾的 另一個可能是你烤的東西本身愛沾盤 如果是烤的比較實 後重油的蛋糕 建議你刷完黃油等黃油凝固以後在上面撒上高筋粉 然後翻過來把多餘的高粉磕掉 還有就是蛋糕出爐要馬上脫模 涼了也難脫模的