烤箱上的模具怎麼拆

① 烘培完成的布丁該怎麼脫模

布丁是一種非常受歡迎的甜點，它的口感細膩、味道甜美，深受大家喜愛。在製作布丁的過程中，脫模是一個非常重要的步驟，如果操作不當，可能會導致布丁的形狀破裂，影響美觀。下面，我將為大家詳細介紹如何正確地脫模布丁。
首先，我們需要了解布丁的製作過程。布丁通常是由牛奶、糖、雞蛋和香草等原料混合而成，然後倒入模具中，放入烤箱烘烤。烘烤完成後，布丁會凝固成型，這時我們需要將其從模具中取出，進行脫模。
准備工作：在開始脫模之前，我們需要做一些准備工作。首先，將烤好的布丁從烤箱中取出，放置一段時間，讓其自然冷卻。這樣可以防止因為溫度過高而導致布丁變形。同時，我們還需要准備一個平整的工作台，用於放置模具和布丁。
塗抹油脂：在脫模之前，我們需要在模具的內壁塗抹一層薄薄的油脂，如黃油或者食用油。這樣可以減少布丁與模具之間的摩擦力，使脫模更加順利。
切割邊緣：使用刀子沿著模具的邊緣輕輕切割一圈，確保布丁與模具完全分離。這樣可以避免在脫模過程中，布丁粘附在模具上，導致形狀破裂。
倒扣脫模：將模具倒扣在一個平整的盤子或者工作台上，用手輕輕拍打模具底部，讓布丁自然脫落。在這個過程中，我們需要保持耐心，避免用力過猛，導致布丁破損。
清洗模具：脫模完成後，我們需要及時清洗模具，以便下次使用。可以使用溫水和洗潔精進行清洗，然後用軟布擦乾，避免模具生銹。
裝飾：最後，我們可以根據個人喜好，為布丁添加一些裝飾，如水果、巧克力醬等，增加美觀度。
總之，脫模布丁需要注意以下幾點：一是要在布丁自然冷卻後進行脫模；二是要塗抹油脂，減少摩擦力；三是要沿著模具邊緣切割一圈，確保布丁與模具完全分離；四是要倒扣脫模，輕拍模具底部；五是要及時清洗模具，以便下次使用；六是可以根據個人喜好進行裝飾。只要掌握了這些技巧，我們就可以輕松地脫模布丁，製作出美味又美觀的甜點了。

② 模具裡面烤出來的麵包，是直接脫模，還是放涼後脫模啊（哪樣做麵包不會縮）

模具裡面烤出來的麵包出爐之後，應立馬脫模，才不會收縮。

在烤箱高溫烘焙時，麵包表面及內部處於熱量、水分是處於平衡交換中，一旦放涼後再脫模，麵包中的水分平衡就會被破壞。

而且在模具三面密封的空間里，由於不能均勻散熱，麵包表面降溫會大於內部，就會使麵包的表面起皺，破壞，更有可能導致麵包上方形成塌陷，收縮，完全變形。

因此麵包出爐後一定要立刻脫模，並輕輕倒在晾曬網上，等放涼之後再用刀切割。

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麵包脫模，需要使用脫模油。脫模油其粘度比一般的植物油類高，能保證麵包完整脫離模具在高溫烘焙過程中，脫模油不會產生流動，保證薄膜均勻度不會受到破壞，從而保證在模具表面形成完整的、韌性好的緊密薄膜，有效阻隔產品與模具的接觸，使產品易於脫離模具。

脫模油發煙點高，生產過程中極少出現油煙，由於其耐高溫的特性，在正常的烘焙溫度下，不會產生黏結和焦化的現象，烘烤殘留物少，不會破壞模具及其塗層。

③ 用模具壓好餅干後，怎麼拿起來

餅干脫模有以下幾種方法：

1、冷藏脫模法

先在正常室溫下放置，待冷卻後，放入冰箱冷藏四小時以後再脫模，這樣就非常簡單了。

2、工具脫模法

可以用專用的脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但用這種方法要注意的是，要小心操作，否則會劃到餅干。

3、徒手脫模法

用手沿著餅干四周慢慢扒開，將蛋餅干與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個餅干就輕松的脫離模具了。

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烘焙脫模小技巧：

1、金屬模具

金屬模具的導熱性能好，而且比較輕巧，有防粘模具與不防粘模具之分。這種材質的烤模用途非常廣泛，幾乎可用來製作所有的烘焙美食。

2、陶瓷模具

它的導熱性能不如金屬模具，但保溫效果不錯，適合用來烘焙需時較長的蛋糕，或是製作只需表面燒色的飯等。

3、硅膠模具

硅膠模具質地柔軟，普遍具有防粘特性。除了用於烘焙，還可用來製作慕斯、果凍、巧克力、布丁等。當使用具有防粘性的模具烤西點時，一般情況下不需要特別採取防粘措施的，成品與模具很容易分離，清洗起來也很方便。

4、紙質模具

紙質模具通常用來製作紙杯蛋糕、麥芬等，烤好後不用脫模，撕開就可以食用。這種材質的模具使用起來非常方便，一般是一次性的，不用做防粘處理，也不需要清洗，還可以隨身攜帶。

④ 蛋糕怎麼從模具底盤脫模

蛋糕從模具裡面拿出來：
1、入模前墊紙或刷油。這樣，蛋糕成熟出爐後，模具輕震，倒斜敲，讓蛋糕倒出來就好。
2、使用活底模，蛋糕出爐後，輕震模具，使蛋糕和模具周圍脫離，倒扣模具，輕壓模底，即可把模具邊圈拿掉。
3、若是入模前沒墊紙也沒刷油，那麼，成品出爐後，倒扣模具在架子上晾涼，之後用手指延著模具周邊輕壓，使蛋糕與模具邊圈脫離，再將模具豎放，輕震一周後，蛋糕即可脫離模具即可。

⑤ 蛋糕模具可以用什麼代替

1、鐵盆鐵碗

2、不銹鋼盆

就是脫模比較費事些 容易脫模的方法就是底下鋪上一層油紙 或者撒一些細麵粉

3、雞蛋殼

可以用雞蛋做模具，雞蛋每個人家裡都有的，因為做蛋糕本來就會使用到雞蛋，所以用雞蛋殼來做模具不僅便宜,而且還能廢物利用。

4、烤盤

直接倒烤盤里，但是溫度會和原配方的不一樣，溫度提高，時間縮短。

5、紙杯

用紙杯代替蛋糕模具，還可以做出紙杯蛋糕。

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烤箱做蛋糕注意事項：

1、烘烤高度

用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

2、烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

3、蛋糕過焦時的處理

校壕箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

⑥ 活底蛋糕模怎麼用圖示

問題一：活底蛋糕模具怎麼用 洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平，如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。

問題二：活底蛋糕模具的詳細用法？ 倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。

問題三：用活底蛋糕模如何做蛋糕 二、蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子搐墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

問題四：活底蛋糕模具怎麼用 你好 倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。

問題五：蛋糕活底模和固底模有什麼區別嗎，各自用處如何 活底模脫模的時候很方便，而且可以當慕斯圈用，新手用很方便。也不用擔心活底模會漏出蛋糕糊，除非蛋糕糊做的很稀，不過只要按照配方做，基本不會有問題的。

問題六：烘培活底蛋糕模具怎麼使用 你好
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。

問題七：蛋糕模具活底那邊朝上的 光滑面。。。

問題八：電壓鍋里如何用活底蛋糕模？ 用料
低筋麵粉 95g
雞蛋 5個
牛奶 50g
玉米油 40g
白砂糖 90g
步驟 1
第一步，蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆一定要干凈，無油無水，蛋清里不要摻進蛋黃，有的話要用勺子舀出來。
步驟 2
蛋黃中加入30克白砂糖，用手動打蛋器混勻，倒入牛奶和玉米油，混合到看不見油花，篩入低筋麵粉，Z字的攪拌，避免起筋。蛋黃糊就做好啦。
步驟 3
接下來打發蛋白，用電動打蛋器低檔打至小泡泡，加入20克白砂糖，變濃稠後在加入20克砂糖，轉高速打至濕性發泡，打蛋器提起來有個大彎勾，再加入20克糖，在轉低速發到乾性發泡，打蛋器有一個小直尖。
步驟 4
接著把壓力鍋插上電預熱一下，然後挖兩勺蛋白到蛋黃糊中，以炒菜的手法混勻，千萬不能畫圈，不然會消泡蛋糕就發不起來了，混合好後在挖兩勺到蛋黃糊中，混勻後直接把蛋黃糊倒到剩餘的蛋白中翻拌均勻。
步驟 5
鍋底放一張油紙，好脫模，沒有的話刷薄薄的一層油，不能放多，不然容易糊底，蛋糕糊倒進鍋里震動兩下去掉氣泡，蓋上鍋蓋，我設置的30分鍾，時間到，悶兩分鍾拿出來倒扣就好啦。

問題九：用活底蛋糕模怎麼做蛋糕 做的時候正常做蛋糕就行，最好用戚風蛋糕的料，做完蛋糕糊直接倒入模具中，八分滿即可，若想看看否烤好，可用竹簽輕扎入，沒有沾粘物就可取出倒放至涼，