『壹』 流心月餅保存方法
1、流心月餅的保存方式非常的重要，我們應該用包裝盒將流心月餅包裝起來，密封好防止空氣進入，然後放入冰箱中冷藏保存，月餅中含有大量的糖分和油脂物質，不能受熱受潮，不然很容易變質發霉，因此我們要盡量放在乾燥、陰涼、低溫的環境中。
2、流心月餅的保質期比較短，如果是購買的真空包裝的流心月餅，拆開後要記得及時食用，最好不要放到第二天。如果是自己製作的流心月餅，在放入冰箱冷藏的同時要注意輕拿輕放，不要和其它的食物放在一起，合理的儲存一般保質期大概有5-8天。
『貳』 流心餡模具可以用什麼代替
流心餡模具可以用普通模具代替。流心月餅主要是做流心比較繁瑣，餅皮和普通月餅是一樣的。而流心主要是用芝士和牛奶，蛋黃製成。沒有流心模具，可以用普通模具代替的，和流心模具區別不大的。
『叄』 流心月餅的做法及配方
流心月餅的做法及配方如下：
一、流心餡的製作 材料准備：蛋黃、黃油、淡奶油、吉利丁、煉奶。 步驟： 1. 將蛋黃蒸1520分鍾至蒸熟蒸透。 2. 黃油融化，淡奶油回溫。 3. 吉利丁用涼水泡軟後隔水融化。 4. 將所有材料放入攪拌機中打成泥，可根據個人喜好加入煉奶。 5. 過篩一遍後，放入冰箱冷藏。
二、奶黃餡的製作 材料准備：黃油、淡奶油及其他所需材料。 步驟： 1. 黃油融化，淡奶油回溫。 2. 將所有材料攪拌均勻。 3. 放入微波爐中加熱一分鍾，然後攪拌均勻，重復三次以蒸發過多水分。 4. 用吸油紙吸走多餘油分，然後攪散，自然放涼。
三、月餅皮的製作 步驟： 1. 製作方法與奶黃餡相似，揉出的皮較軟是正常現象，合適的軟硬度應與耳垂相似。
四、月餅的包制與成型 步驟： 1. 將奶黃餡分成20g一個的小團，麵皮分成25g一個的小團。 2. 用小勺舀一勺約5g的流心餡，稍微揉一下成團。 3. 取奶黃餡包住流心餡，再用麵皮包住奶黃餡和流心餡的團。 4. 模具粘粉後壓成型。
五、烘烤與刷蛋液 步驟： 1. 烤箱預熱至200度。 2. 將月餅放入烤箱中烘烤1015分鍾。 3. 取出月餅，均勻刷上蛋液。 4. 將烤箱溫度調至180度，上火烤5分鍾左右至月餅上色即可。
按照以上步驟操作，即可製作出美味的流心月餅。