Ⅰ 怎樣製作涼皮
製作涼皮的過程十分有趣且富有創意。首先，需要將500克麵粉與3克左右的鹽混合，和成面團後蓋上濕布靜置約30分鍾。隨後，將面團放入大容器中，加入適量的水開始洗麵筋。在水中不斷揉捏面團，直到容器內的清水變得渾濁，此時需用濾網將渾濁的液體濾入另一個容器。
重復洗五六遍，直至水不再渾濁，最後剩下的就是麵筋了。在麵筋中加入一些發酵粉並抓勻，然後上蒸屜用大火蒸20分鍾。蒸好後，麵筋晾涼即可切片食用。當然，也可以選擇不蒸，而是用油炸後炒制，味道同樣美味。
接下來是處理麵糊的步驟。讓麵糊靜置沉澱分層，這個過程通常需要至少3小時。為了得到更加筋道的涼皮，麵糊沉澱的時間越長越好。沉澱完成後，倒掉上面的清水，用勺子將下面的沉澱攪勻，就可以開始蒸制了。
在鍋中加入水並煮沸。准備模型（有專門的蒸涼皮模具，也可以用曲奇餅乾的盒蓋代替），並在模型內刷少許油以防粘連。舀一勺麵糊倒入模型中，麵糊的多少可根據個人口味調整，喜歡厚一些的就多舀一點，反之則少舀一些。將模型中的麵糊均勻盪開，確保模型底部均勻覆蓋麵糊。然後將模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。
用大火燒開後轉小火，繼續蒸3分鍾。蒸好後，將模型放入水池中的涼水裡冷卻，或者直接用冷水沖其底部以加速冷卻。等涼皮完全涼透後，表面刷一些油以防粘連，然後就可以慢慢剝下了。最後，根據個人喜好將涼皮切成條狀即可享用。
Ⅱ 涼皮鑼鑼鐵皮的好嗎
雪花鐵皮的完全可以 具體要求：材質 雪花鐵皮 厚度 零點三到零點四毫米 直徑四十公分 邊沿高度六公分，這樣的模具生產出來的涼皮 每份重量六兩作用 比較有競爭力。總之，作為營養性質的，直徑是不能小於四十公分的，個別區域例外。我的口空間裡面有涼皮羅羅的實物圖片 可以看下的。
Ⅲ 做涼皮的工具那裡有賣的
手工涼皮 主要就兩個模具，也叫涼皮羅，這個因為用的人很少，所以沒有人專營，最好找鐵皮工定做就行了，一個二十左右，具體材質就用雪花鐵皮，厚度 零點三到零點四毫米 邊沿高度六公分（低了往裡溢水） 作為營業性質的 直徑不要小於四十公分，這樣的羅做出來的涼皮單份分量在五兩以上，屬於中等大份（市場上一般都在五兩一下 特別是機制的），容易被顧客接受，從而做起來難度也必將小。