蒸米糕為什麼不沾模具蒸

Ⅰ 蒸米糕粘模具怎麼辦

蒸米糕不粘模具做法
主材：大米粉100克，糯米粉100克，紅糖60克，開水60ml，植物油適量

做法：1、將糯米粉和大米粉混合均勻。

2、紅糖用開水化開。（紅糖用開水更容易化開，沒融的糖渣就不要了）

3、將紅糖水慢慢倒入米粉中，邊倒邊用筷子拌勻，再用雙手搓細。

4、將搓勻後的米粉過篩，篩剩下的米粉再跟一些篩過的米粉搓勻，之後再過一次篩，把所有米粉吃水均勻。
5、找個容器，然後鋪好打濕擰乾的紗布，紗布表面抹成植物油，倒入米粉，輕輕弄平表面。

6、弄好後，米粉表面再蓋幾層濕紗布（不讓蒸汽滴在米糕上），放入蒸鍋內，水開後，蒸上20-25分鍾，蒸熟後取出倒扣，去掉紗布，晾涼切塊。

因為蒸出的糕點含水量少，吃不掉的要放在保鮮袋中保存，以防受潮。

Ⅱ 蒸米發糕怎麼做到不粘布

1. 米發糕預拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環境下，發酵12小時左右。
3. 發酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然後加入米發糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。發糕
粘布的可能問題：一、配方問題
1. 製作開花米發糕時: 米發糕預拌粉：水=1:1.1。
a. 米漿的稠度有關，越稠的米漿製作的米發糕開花效果越好 ；
b. 加糖量有關系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；
C.和模具的關系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定關系；
2. 製作大盤的（整塊）米發糕：米發糕預拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米發糕預拌粉加水後，攪拌均勻，無顆粒即可。

Ⅲ 不用模具怎麼蒸米糕饃

不用模具可以直接用碗蒸米糕饃，做法如下：

准備材料：糯米、食鹽、元貞糖、桂花。

一、糯米提前浸泡12小時左右。