蛙膠戚風蛋糕模具烤多少時間

⑴ 怎麼才能做出戚風蛋糕

戚風蛋糕囗感松軟，濕潤，味道甜而不膩，是大部分烘焙愛好者必做的蛋糕之一。但做戚風蛋糕，有時就會象它的名字一樣，把人給″氣瘋"，因為失敗率很高。只有通過反復地積累，才能做出完美的戚風。

小貼士 l.做戚風選用的雞蛋，必須用不超過一星期的新鮮雞蛋，蛋白有黏稠狀的。2.打發蛋白一定要注意不要打過頭，在打至有明顯紋路時換成低速，手上感覺有阻力就可以了，此時將盆倒扣，蛋白是不流動的。3.混合麵糊時，一定要用翻拌的手法，減少翻拌次數，小心消泡。4.成功的戚風蛋糕，不坍陷，不凹陷的，用手輕輕一按，會很快恢復的，開裂的戚風，和你的烤箱溫度或蛋白打得太過有關系，但只要不是開裂的太誇張，就沒有關系。