⑴ 「年年有魚」年糕怎麼做
簡介
年年有魚年糕，圖個好意頭🐳
Gayu
用料
糯米粉 135g
澄粉 60g
紅曲粉 2g
椰漿 75
牛奶 90
白砂糖 90g
胡蘿卜 2/3條
南瓜 兩方塊豆腐大小
魚形模具 1個6條魚
「年年有魚」年糕的做法
准備好所有材料
胡蘿卜和南瓜切小塊，隔水蒸煮10分鍾左右
將糯米粉，澄粉，牛奶，糖，椰漿混合攪拌均勻，稱D糊
將紅蘿卜和南瓜分別搗成泥狀
A糊：紅曲粉+D糊
B糊：紅蘿卜+D糊
C糊：南瓜+ D糊
按照ABCD糊的順序倒入模具中，隔水蒸煮20-30分鍾
放涼脫模，可以用兩粒黑芝麻裝點眼睛👀，放冰箱冷藏更好吃
小貼士
這個份量大概可以做兩盤12條魚，如果只做一盤6條魚的話，份量減半喲
⑵ 年糕魚蒸制時如何避免變形
要蒸出不變形的年糕魚，關鍵在於蒸制過程中的技巧。首先，准備好糯米粉150g、大米粉100g、澄粉55g、黃油40g、白糖40g、胡蘿卜50g和250ml牛奶。步驟一，將這些原料混合，過篩後備用。接著，將煮熟的胡蘿卜切成小丁，加入牛奶、黃油和糖，一起熬煮成胡蘿卜泥。
步驟二，將加熱烹煮的胡蘿卜泥加熱至粘稠，然後趁熱倒入麵粉中，用擀麵杖充分攪拌，直至形成均勻的面團。這是防止年糕魚在蒸制過程中吸收過多水分的重要步驟。
蒸制時要注意，將面團放入魚模具後，用中火蒸20分鍾即可。切記，蒸好後要立即取出，因為如果長時間暴露在水蒸氣中，年糕魚會因水分過多而變形。因此，掌握好時間，及時出鍋是保持年糕魚形狀的關鍵。以上方法來源於網路，版權屬於原作者。
⑶ 年糕魚怎樣蒸
年糕魚蒸制步驟如下：
准備麵糊：先把白糖放到牛奶里，攪啊攪，直到白糖都化了。然後把澄面和糯米粉混在一起，過篩讓它們更細膩。接著，把混好的粉倒到牛奶糖水裡，用打蛋器攪到沒有顆粒哦。
調色：從麵糊里分出100克來，加點紅色和黃色的食用色素，各自攪勻，這樣就有紅色和白色的麵糊啦。
刷油鋪麵糊：在魚模子上輕輕刷一層油，這樣蒸好的年糕魚才好脫模。先在魚鰭的位置倒點紅色麵糊，然後再倒上白色麵糊，直到模具滿滿當當的。
開蒸：大火蒸它十分鍾，然後再轉小火蒸二十分鍾，這樣年糕魚就能蒸得透透的啦。
放涼脫模點睛：蒸好後放涼一會兒，小心地把年糕魚從模具里拿出來。別忘了用兩顆黑豆給魚兒點上眼睛，讓它們更生動哦！
按照這些步驟，你就能蒸出可愛又美味的年糕魚啦！