沒有模具雞蛋糕怎麼做

❶ 用普通麵粉做雞蛋糕怎麼做

雞蛋 250克主料
麵粉 150克
方法/步驟
1蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2將白糖放入蛋黃中。
3用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5將蛋黃倒入蛋清中。
6再篩入麵粉拌勻。
7將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
END
注意事項
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。

蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打
麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。

❷ 怎麼做雞蛋糕

製作雞蛋糕是一項簡單又有趣的烘焙活動，以下是一份基本的雞蛋糕製作教程：

一、材料准備

雞蛋：3-4個（根據所需蛋糕大小決定）

細砂糖：適量（通常為雞蛋重量的60%-70%）

麵粉：適量（通常為雞蛋重量的50%-60%）

牛奶或水：適量（增加蛋糕的濕潤度，可根據個人口味調整）

植物油或融化的黃油：少許（增加蛋糕的香氣和口感）

泡打粉或小蘇打：少許（幫助蛋糕膨脹，使質地更加松軟）

香草精或其他調味料：可選（增加風味）

二、製作步驟

分離蛋清蛋黃

將雞蛋打入兩個無油無水的干凈容器中，一個用於盛放蛋清，一個用於盛放蛋黃。

注意分離時不要混入蛋清中的蛋黃，以免影響後續打發效果。

打發蛋清

在盛放蛋清的容器中加入一小勺檸檬汁或白醋，有助於去腥並穩定蛋白。

使用電動打蛋器高速打發蛋清，直至出現粗泡。

分三次加入細砂糖，每次加入後繼續高速打發，直至蛋清體積膨脹數倍，提起打蛋頭時能拉出直立的小尖角（乾性發泡狀態）。

製作蛋黃糊

在盛放蛋黃的容器中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻至顏色變淺。

依次加入牛奶或水、植物油或融化的黃油，繼續攪拌均勻。

將麵粉和泡打粉或小蘇打篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直至無顆粒狀。

如需添加香草精或其他調味料，此時加入並攪拌均勻。

混合蛋清與蛋黃糊

先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。

再將拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中，繼續用刮刀輕輕翻拌，直至兩者完全融合。

翻拌時要注意手法輕柔，避免消泡。

烘烤

將烤箱預熱至所需溫度（通常為170℃-180℃）。

在模具內壁塗抹一層薄薄的植物油或墊上油紙，以防粘連。

將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下以排出空氣泡。

將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤一定時間（根據蛋糕大小和烤箱性能而定，通常為25-35分鍾）。

烘烤過程中要注意觀察蛋糕的顏色和狀態，避免烤焦或未熟透。

出爐與冷卻

當蛋糕表面呈現金黃色且用牙簽插入蛋糕中心能夠拔出干凈的牙簽時，說明蛋糕已經烤熟。

將蛋糕從烤箱中取出，放在晾架上自然冷卻至室溫。

冷卻後可根據個人喜好進行裝飾或切塊食用。

也可以在蛋糕表面塗抹奶油霜、果醬等來增加口感和美觀度。

健康改良

可以嘗試使用少糖或代糖來減少糖分攝入。

使用全麥麵粉或雜糧麵粉代替部分普通麵粉，增加膳食纖維的攝入。

創意造型

利用各種模具和工具可以將蛋糕製作成不同的形狀和造型，如動物形狀、花朵形狀等，增加趣味性和吸引力。

總之，製作雞蛋糕是一項靈活多變的烘焙活動，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。希望這份教程能幫助您製作出美味的雞蛋糕！