1. 做蛋糕要什麼樣的模具
在製作蛋糕時，選擇合適的烘焙模具非常重要。模具的材質直接影響蛋糕的脫模效果和美觀程度。鋁合金材質的模具是烘焙愛好者的首選，因其導熱均勻，散熱快，不易變形。
模具按照形狀分類，常見的有圓形、心形、方形、梅花形、中空以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見，適合製作傳統的圓形蛋糕。心形模具則適合製作浪漫的婚禮蛋糕。方形模具適合製作多層蛋糕，而梅花形模具則能做出獨特的梅花狀蛋糕。
模具按工藝可以分為陽極、硬模和不沾塗層三種。陽極模具表面粗糙，價格便宜，應用范圍最廣，特別適合製作戚風蛋糕。硬模表面呈黑色，硬度更高，耐磨耐刮，使用壽命更長，但價格相對較高。不沾塗層模具則適合需要快速脫模的蛋糕，表面光滑，不沾粘，易於清洗。
另外，模具還可以按照底部活動情況分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用范圍廣，是烘焙愛好者的首選。固底模具主要用於需要水浴法烘烤的蛋糕，如芝士蛋糕等，可以防止模具進水，保持蛋糕的完整性。如果您家中已有活底模具，也可以通過底部包裹錫紙的方法來防止進水。
選購蛋糕模具時，建議到正規的大型商場和超市購買，這樣可以確保模具的質量和品質。選擇合適的模具，不僅能夠保證蛋糕的外觀美觀，還能提高烘焙的樂趣，讓您的烘焙生活更加美好。
2. 烘焙蛋糕模具怎麼挑選
烘焙蛋糕模具的種類繁多，按照形狀可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空以及各種不規則形狀，比如小汽車形、飛機形等。在日常烘焙中，圓形模具最為常見，本文將以圓形模具為例進行詳細說明。
根據製作工藝的不同，烘焙模具可以分為陽極、硬模和不沾塗層三種。陽極模具表面粗糙，價格相對便宜，適合製作戚風蛋糕，因其表面的摩擦力有助於蛋糕攀高。硬模表面呈黑色，硬度較高，耐磨防刮，使用壽命更長，雖然表面不是不沾塗層，但具有一定的不沾特性，適合製作戚風蛋糕，確保蛋糕能夠順利攀高。
不沾塗層模具則因表面經過不沾處理，適合製作芝士蛋糕、慕斯蛋糕等需要光滑表面的蛋糕。此外，模具還分為活底模具和固底模具。活底模具脫模容易，適用范圍廣，推薦購買。而固底模具適合製作容易脫模的蛋糕，如芝士蛋糕，需水浴法烘烤時，為防止模具進水，推薦使用固底模具。如果家中已有活底模具，也可以通過底部包裹錫紙等方式來防止進水。
模具尺寸通常從小到大有2寸、4寸、6寸、8寸、10寸、12寸……最大至20寸。家庭常用尺寸為6寸和8寸。購買時應根據蛋糕大小和烤箱空間進行選擇。
最後，關於品牌的選擇。由於烘焙模具需要承受高溫，因此建議選擇大品牌的產品，如三能、日本貝印和CakeLand等，這些品牌的質量相對可靠，價格也較為合理。對於預算充足的朋友，可以選擇更高端的品牌。
在購買時，務必選擇註明「可進烤箱」的製品，無論是陶瓷模具、玻璃模具還是硅膠模具，都應遵循這一原則。
3. 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。