13寸模具放多少蛋

Ⅰ 13寸深盤古早蛋糕配方

1. 雞蛋（每個約60克）10個
2. 玉米油115克
3. 低筋麵粉160克
4. 牛奶110克
5. 砂糖110克
6. 檸檬汁幾滴
1. 蛋清和蛋黃分離，分別放置備用，確保蛋白盆無水、無油、無蛋黃。
2. 將玉米油倒入陽晨奶鍋中，用小火加熱至大約80攝氏度。溫度不可過高，以免麵粉結塊，影響蛋糕結構。
3. 趁熱將玉米油倒入盆中。
4. 使用陽晨麵粉篩將低筋麵粉篩入盆中。
5. 用刮刀翻拌均勻。
6. 在麵糊中加入牛奶。
7. 以劃Z字的方法攪拌至均勻，麵糊呈現豆渣狀是正常現象。
8. 加入蛋黃。
9. 繼續用Z字法攪拌至均勻，此時蛋黃糊應非常細膩。
10. 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，然後使用電動打蛋器分三次加入砂糖，打發至呈現偏濕性的軟性發泡，即小彎鉤狀態。
11. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，使用翻拌手法攪拌均勻。
12. 將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊盆中，繼續翻拌均勻。
13. 從大約30厘米的高度將蛋糕糊倒入已鋪好油紙的陽晨13寸深烤盤模具中。
14. 用刮板將表面刮平，輕震模具以去除氣泡。
15. 提前將烤箱預熱至140攝氏度，將烤盤放入烤箱中下層，同時在烤盤內注入冷水，然後將模具放入水中。以140攝氏度烘烤70分鍾，期間注意蛋糕上色情況，必要時及時加錫紙覆蓋。
16. 烘烤完成後，取出模具，輕輕震動散熱，連同油紙一起取出蛋糕，放到晾架上，撕去側面的油紙以便散熱。
17. 等待蛋糕完全冷卻後，即可切塊享用。

Ⅱ 戚風蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 請求幫忙

8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直徑，單位是英寸，1英寸約為2.54cm，8寸模具大概用到5個雞蛋。按體積計算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大約是8寸體積的1.56倍，也就是說10寸用到7-8個雞蛋。

12寸模具是30.5πh,約是8寸的2倍，所以用到9-10個雞蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11個雞蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13個雞蛋。

(2)13寸模具放多少蛋擴展閱讀：

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

【參考資料】

網路——戚風蛋糕

Ⅲ 蛋糕卷的製作方法和步驟

配料：

蛋糕卷配料：

低筋粉80克

安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）

雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）

白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）

水50克

玉米油50克

檸檬汁或白醋數滴

奶油夾心：

藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。

模具：

11寸方烤盤（邊長28cm）

溫度：

烤箱中層，180度，上下火，20分鍾

製作過程：

1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。

小貼士：

1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。

我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。

2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。

Ⅳ 做蛋糕時雞蛋和麵粉的配比是多少盡量詳細一點，還有

主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克

輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克

1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。