⑴ 綠豆糕模具用什麼代替
綠豆糕，作為傳統特色糕點之一，不僅是消暑小食，更承載著豐富的文化意義。據傳，中國古代先民在端午節時，會食用包括綠豆糕在內的多種食物，以祈求平安健康。
綠豆糕的口味有南北之別，北方京式製作時不加油脂，口感松軟但略顯干；而南方蘇式和揚式則需添加油脂，口感更加細膩、綿軟。其原料主要包括煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、植物油（如芝麻油）、熟豬油、綿白糖等，經過精心調配和製作，形成了其獨特的口感和風味。
綠豆糕不僅美味可口，更具有一定的保健功效。它性味甘寒，無毒，能清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳。其形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟且不粘牙，成為許多人喜愛的甜點。
在烹煮綠豆糕時，需要注意一些技巧。首先，綠豆不要浸泡過久，否則容易發芽；其次，浸泡的程度以能輕松搓掉豆皮為宜；再次，去除豆皮的過程雖然繁瑣但至關重要；最後即使沒有模具也不必擔心，只需加入其他材料後攪勻即可食用。此外還可作為餡料包入面團內製作成其他點心一起享用。
此次製作的分量較少，使用63克的月餅模具只能壓出四個成品。若使用20克的小模具進行壓制，可以得到更多小巧精緻的綠豆糕。無論是家庭自製還是商業製作，都需注重細節與技巧才能製作出美味可口的綠豆糕。