❶ 蛋糕胚模具的大小是什麼規格
歐式蛋糕採用的計量單位是1磅=454克，
1磅直徑為17cm，相當於6寸，適合3-4人食用；
2磅直徑為23cm，相當於8寸蛋糕，適合5-6人吃；
3磅直徑為27cm，相當於10寸蛋糕，適合8個人吃；
另外：
3.5磅：適合11-12人食用
5.5磅：適合18-22人食用
10磅：適合35-40人食用
最佳食用溫度：
10℃
最佳存放條件：
5℃存放24小時
❷ 磅蛋糕的配方有哪些呢
磅蛋糕的配方主要包括黃油、糖、雞蛋和麵粉，這四種材料各佔一磅的比例。然而，隨著烹飪技術的發展和人們口味的變化，現代的磅蛋糕配方已經變得更加多樣化和豐富。下面將詳細介紹一些常見的磅蛋糕配方：
基礎配方
材料：無鹽黃油110g、糖粉80g、全蛋100g、低筋麵粉90g、泡打粉2g。
製作過程：黃油切塊後室溫軟化至約20℃；低筋麵粉和泡打粉過篩混合；黃油與糖粉打發至發白膨脹，再加入香草精繼續打發；蛋液分次加入黃油中高速打發；將低筋麵粉和泡打粉混合物分兩次加入麵糊中拌勻；麵糊倒入模具中，抹成中間低兩端高的狀態烘烤。
橙子風味配方
材料：黃油230克、低筋麵粉170克、雞蛋4個、白糖200克、鹽2克、水一小勺、橙子皮適量。
製作過程：橙子用鹽擦洗干凈後刮下最表面的那層皮（不要黃色部分），切碎備用；黃油室溫軟化後加入白糖打發至發白；雞蛋攪拌均勻後分十次左右慢慢加入黃油中，邊加邊攪拌；加入兩克鹽和一小勺水；加入切碎的橙皮攪拌均勻；麵粉過篩後加入攪拌好的麵糊中；將麵糊倒入模具中烘烤。
經典配方（不含泡打粉）
材料：低筋麵粉198克、黃油225克、雞蛋3個約150克、蛋黃3個、白糖150-170克、鹽1/2茶勺、香草精2茶勺。
製作過程：黃油切成小塊在室溫下軟化後與鹽一起打發；白糖分四次加入黃油中打發均勻；蛋液分三次加入黃油中打發均勻；麵粉分三次過篩後加入黃油中拌勻；麵糊倒入模具中烘烤。
法式磅蛋糕配方
材料：黃油110克、細砂糖110克、全蛋液110克、低筋麵粉110克、泡打粉2克、香橙皮1/2個（刷模具）、軟化黃油適量。
製作過程：模具內壁刷上軟化黃油並篩入低筋麵粉包裹住每個角落；黃油隔熱水融化備用；全蛋液與細砂糖攪拌均勻後加入過篩的泡打粉和低筋麵粉拌勻；再加入融化的黃油和橙皮屑拌勻；麵糊倒入模具中烘烤。
綜上所述，磅蛋糕的配方多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行調整。無論是基礎配方還是加入各種風味元素的配方，都能製作出美味可口的磅蛋糕。在製作過程中需要注意材料的准備和溫度的控制以及攪拌的技巧等細節問題以確保蛋糕的口感和品質。