❶ 清明果的麵粉怎麼做
製作清明果的第一步是採摘新鮮的艾葉。如果條件允許，親自到野外採摘無疑是最佳選擇，這樣可以確保原料的新鮮和純正。當然，如果時間緊迫或不便外出，購買市場上的新鮮艾葉也是一個可行的方案。
接下來，將採摘或購買的艾葉洗凈，放入沸水中煮熟。煮的過程中，可以適量加入小蘇打，這樣不僅能去除艾葉的苦澀味，還能使顏色更加鮮綠。煮好後，將艾葉撈出，用涼水沖洗降溫，以保持其翠綠的色澤和清新的口感。
然後，用擀麵杖將煮爛的艾葉搗爛成泥狀，注意將根莖部分取出，以免影響口感。搗爛的艾葉泥具有一定的粘性，可以很好地與麵粉結合。
接下來，將搗爛的艾葉泥與麵粉混合，加入適量的水，揉成光滑的面團。這個過程中，可以根據個人口味加入適量的白糖或蜂蜜，增加清明果的甜度。揉好的面團需要放置一段時間進行醒發，這樣可以使面團更加柔軟和易於操作。
面團醒發好後，就可以開始包制清明果了。將面團搓成一個個小圓球，中間捏成一個洞，放入適量的餡料（如豆沙、芝麻等），然後封口搓圓。為了保證清明果的大小一致，可以使用模具進行按壓成型。
最後一步是蒸煮。將包好的清明果放入蒸鍋中，大火蒸約15分鍾即可出鍋。蒸好的清明果色澤翠綠誘人，口感軟糯香甜，不僅干凈衛生，而且老少皆宜。
在製作過程中，需要注意以下幾點：首先，艾葉的用量要適中，過多或過少都會影響口感；其次，煮艾葉時加入小蘇打可以去除苦澀味並增加色澤；最後，包制清明果時餡料要適量且封口要緊實以防漏餡。
❷ 清明果模具買回家後要清洗嗎
要。清明果模具是新買回來的，雖然在出廠的時候已經消毒殺菌了，但因為放置的時間長了，也會進入一些細菌。所以需要清洗以下在使用。