長方形模具古早蛋糕油紙怎麼折疊

1. 挑戰20款古早之小清新蜂蜜檸檬古早蛋糕

一、材料

1.雞蛋4個（帶殼約60克/個）、玉米油40克、檸檬汁5克、檸檬皮碎一點點、水50克、低粉60克、蜂蜜50克

2.18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴

二、做法

1.油紙剪開放入模具，金盤放置於烤箱下層，加入1cm冷水，預熱140度10-15分鍾

2.檸檬皮用鹽搓一下，用刨子刨一點點檸檬皮碎，另外擠5克檸檬汁

3.將玉米油加熱至70-80度，加入低粉攪拌，再加入水和檸檬汁攪拌，再加入檸檬皮和蛋黃攪拌均勻

4.蛋白打發至魚眼發泡，一次性加入蜂蜜，打發至濕性發泡

5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻

6.倒入模具放入水浴，140烤65分鍾，烤完以後取出放涼

這款蛋糕溫熱、冷藏口感都不錯，可以吃到清新的檸檬味，特別解膩～