1. 大米發糕竅門
做大米發糕要注意水和麵粉的比例，另外，要使用粘米粉，如果買不到粘米粉，可以把大米用破壁機或料理機攪拌成粘米粉。如果加入320克的水，要放入30克的砂糖和4克乾酵母粉，之後把所有食材都攪拌均勻。
做大米要准備花生油、水、糖、酵母、芝麻、米粉。先把米粉、酵母、水、糖、芝麻全部放在一起攪拌成米團。攪拌好的米團，放入抹花生油的盆子里，然後在鍋內加入適量水燒開，放進米團蒸熟即可食用。
大米發糕可以使用模具蒸熟，如果沒有模具，可以不用放入模具里。做大米發糕的時候，若使用模具，在出鍋後，不要著急脫模，等放涼後再脫。做發糕時，喜歡吃甜的，可增加糖的量。
大米發糕，需要發酵麵粉，大米發糕做出來好不好吃，關鍵要看發酵過程。發酵的溫度最好保持在30~35度，如果溫度達不到，可以將大米發糕放在暖氣旁邊，或者空調房間內。注意蒸的時間不能太長，如果時間太長的話，就會影響大米發糕的口感。