烤蛋糕的模具為什麼倒不出來

⑴ 無水雞蛋糕為什麼會沾在模具上倒不下來

蛋糕粘模具有好幾種可能性。
1模具上刷油不到位。
2蛋糕進烤爐前放置時間過長。
3雞蛋不新鮮都會引起蛋糕粘模現象！

⑵ 蛋糕是做好了， 但不知道怎樣從模具中拿出來，我用的不是活底模具，誰有什麼好辦不教教我

蛋糕出爐壓迫先倒扣，待冷卻了之後，用家裡的水果刀，小的那種，沿著邊劃一圈，輕輕用手拍模具，能看到蛋糕邊都脫離模具了，如是戚風蛋糕，可以用手伸進間隙中，把蛋糕底部輕輕朝後推，在松開，戚風會回彈，不會壓扁。沿邊一圈，就能脫模了
實在怕弄不好，就找個硅膠刮刀，長的，還是從間隙下去，伸進模具底部，刮刀前片（柔軟的那部分）呈45，慢慢劃開也能脫，就是底部很容易破
最後還是建議買個活底的，我剛開始做也是固底，最後脫模脫的我暴了，直接拍了個活底，現在做慕斯還有乳酪蛋糕，都用這個，很方便的。現在家裡固底都不用上了，還是三能的。

⑶ 蛋糕如何脫模

1/4脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑。

1.戚風蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上。

2.蛋糕涼透後，用脫模刀貼著模具壁劃一圈，就能脫模了。

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徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑。

1.戚風蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上晾涼。

2.用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓。

3.壓完一圈後將蛋糕模具倒扣過來，輕推底部，就可以很容易把蛋糕完整的從模具里脫出來。

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包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣。

1.提前在模具內鋪好錫紙，要足夠高。

2.將烤熟的戚風模具立刻倒扣的方式拿出來，稍微用力摔一下，讓它倒扣在烤網上自然冷卻。

3.從錫紙的一邊開始慢慢撕，動作輕柔，脫模就成功了。

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總結：

1.脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑。

2.徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑。

3.包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣。

注意事項
做戚風蛋糕時，不可以使用防粘的模具。

戚風蛋糕需要在涼透後再脫模，以防回縮。

⑷ 做蛋糕的模具明明加熱後刷了橄欖油，為什麼還是粘到模具上沒法倒扣出來

如果你是用電飯鍋做的話，做好後將電飯鍋倒扣在干凈的熟食板上，然後再電飯鍋的底部蓋上一條冷的毛巾，讓蛋糕自動掉落在熟食板上，就好了。而且我覺得你如果吧橄欖油換成黃油會更好吃！

⑸ 糯米粉蛋糕不脫模有幾種原因

糯米粉蛋糕其實和其他蛋糕一樣，無非是在配料中增加了糯米粉這款食材，我也曾經嘗試過製作糯米粉蛋糕，在粉類材料的選擇上以一定比例代替配方中的低筋麵粉，口感更軟糯好吃。但一般來說，糯米粉蛋糕也不是純糯米粉製作，否則容易造成蛋糕的支撐力不足。

針對發酵型蛋糕，如果遇到無法脫模的情況，可以歸結為以下3點原因：

1、蛋糕未完全蒸熟。

2、蒸鍋密封性不好，導致蛋糕比較沾濕，脫模困難。

3、蛋糕未完全冷卻，內部就會略微沾濕。

⑹ 烤麵包時如何讓它從模具輕易倒出來

麵包脫模的方法：
一，底上要抹油，
二，一定要等涼透一些再拿下來切片。

吐司麵包出爐後一定要立刻脫模，因為在高溫烘烤時麵包表面及內部處於熱量、水份的平衡交換中，一旦出爐，熱量、水份的平衡被破壞，表面降溫大於內部，（特別是無蓋的盒子）會使表面起皺，破壞，內部水份向外繼續轉移，產生凝水，使表面褶皺、粘濕並加劇破壞，由於內部組織細軟，在高溫下不夠定型，在此狀況下會形成塌陷，收縮，完全變形，所以一定要輕輕倒在晾曬網上，等放涼之後再用刀切割。而所謂吐司會縮腰主要還是烤得不夠到位，沒完全烤熟所至。烤蛋糕的話就不同了，一定要放涼後再脫模，戚風蛋糕還需倒扣。