為什麼大月餅模具不好脫

Ⅰ 餅干模具不好脫模怎麼辦

採用不粘圖層的模具、油布、耐高溫硅膠墊、硅油紙、慕斯圍邊、小紙杯等都可以。

不粘塗層的模具：

材質通常是食品級的重型碳鋼/鋁合金+不粘塗層處理，自帶防粘的性質，烤餅干、麵包等基本不用再額外做防粘（質量差的另當別論）。一般不建議超過230℃的烘烤溫度使用，否則容易損害塗層。

油布：

材質是玻璃纖維，外表覆塗特氟龍，效果好（不同品牌質量會有點不同），價格適中，可以根據模具的形狀任意剪裁，能重復清洗多次使用，攤平或者捲起來存放都行，非常環保方便，但容易產生摺痕（不影響使用）。

耐高溫硅膠墊：

材質是玻璃纖維，外表覆塗硅油，不粘效果非常好，手感很厚實，清洗非常方便。烤馬卡龍、泡芙、裱花曲奇用這種自帶圓圈的高溫墊非常合適，成品出來的效果比較規整（網格是在中間層，不會漏也不會有洞。）有時候高溫墊也能當成揉面墊去使用。

硅油紙（廚房油紙）：

經過硅化處理的紙，能任意剪裁你想要的形狀，大部分烘烤點心都能使用它來防粘、包裝，使用壽命在1-3次左右（看烤的是什麼&烤溫，一般早上復熱麵包，一張硅油紙我能連續使用3天）。一般不建議超過230℃以上使用。

Ⅱ 為什麼模具產品脫不出啊

應該有死角卡住了，比如側面地突出物：或者兩個成「八」字形，假如側面平行也會造成脫模阻力過大造成無法脫模，再者就是因為材料問題，我不知道你用的什麼材料以及什麼種類的模具，
沖壓模
就是以上幾種現象，鑄造模的話除去以上還可能是材料問題或者溫度問題造成模具和產品粘合，或者因為材料
凝固收縮
導致卡住模具

Ⅲ 月餅成型機，為什麼做好了不從模子上掉下來啊為什麼機子做的重量一樣模子是同一個，東西的大小確不同

鎮江拓成食品機械製造有限公司回答您：
1、當氣缸壓下來之後開始壓花紋，在氣缸從下方瞬間上升的同時，要有氣壓通過模具內芯的清核小氣孔將成氏攔型後的餅吹下來，過小或者沒有氣壓月餅是不掉的。一般操作界面上的氣壓調節閥可以加大減小氣壓。
2、大小不同是因為包餡機的能力答核掘控制范圍有問題。

Ⅳ 自製月餅如何快速脫模

自製月餅快速脫模：

1.木模買回來我刷了香油養了一下，然後等香油滲進去後套上袋子放好。

2.模具不用提前刷油（好久沒有養護的模具除外）。

3.比如是做月餅，用抹刀把月餅填入模具，壓緊，刮平。

4.模具倒過來，用擀麵杖敲敲左邊敲敲右邊，看邊緣出來後期，用擀麵杖在背面敲幾下就掉下來了。

5.模具一定要放滴低，不然掉下來會摔變形的。

Ⅳ 做月餅模具總是粘住

又到了中秋團圓的季節，做月餅總是會讓我們感覺月餅更好吃，但是有的時候我們自己做月餅時，脫模易出現黏住的情況，最好的辦法是在模具上抹一些油，這樣可以有效避免粘住

Ⅵ 做月餅模具總是粘住

做月餅總是被模具粘住一般有以下幾個原因： 1、餅皮在做的時候加入的梘水太多了； 2、將月餅壓入模具的時候沒放適量的麵粉； 3、月餅模具太乾燥，潤滑程度不夠； 解決辦法： 1、在餅皮製作的時候加入適量的梘水，不宜太多； 2、包好月餅之後，放入月餅模具之前，撒適量麵粉； 3、在月餅模具內塗少量花生油，增強潤滑~ 這些知識都是向益利思食品的老師傅請教的，如果您滿意請及時採納為最佳答案哦~~嘻嘻

Ⅶ 為什麼我做的月餅皮很粘模具呢

我是做模具加工的！首先告訴你，你的模具表面光潔度不夠，也就是說有點粗糙，精度打不到！然後，你可以加大模具圓周側的斜度，就是說把上下口大小差別做大些！上邊口直徑越大越不會出現你的這種情況！當然要在生產成本允許的范圍內變動！這些都是我的經驗，本來是不應該透露給競爭對手的！但是就當幫你一次吧！

Ⅷ 自製廣式月餅總粘在模具上不容易脫落，什麼原因怎麼解決

月餅烤好後有泄腳的問題？a.皮太軟，拌好的面沒醒透，應該醒發2小時以上4小時以下。 b.烘烤溫度太低。月餅烤好後花紋不清晰？a.蛋液刷太多 b.糖漿含水量太大 c.烘烤溫度太低 d.餅皮醒面時間不夠，月餅出爐後表面發白？a.月餅皮配方中的梘水不夠 b.烘烤時間太短 c.撒粉太多。
月餅出爐後塌陷？a.月餅餡含糖量太多 b.烘烤時間太長 c.餡料中水分過多 d.月餅皮、餡料軟硬不一致。月餅出爐後餅皮容易脫落？a.月餅皮糖漿不夠，需增加糖量 b.月餅皮油量不夠，需增加油量。月餅回油慢？a.煮糖漿時爐火過猛 b.糖漿水分太少 c.糖漿返砂 d.檸檬酸過多。

Ⅸ 做月餅的時候，模具和月餅總是粘住怎麼辦

黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。

Ⅹ 做月餅時粘模具怎麼辦

1、鄭尺餅皮在做的時候加入的梘水太多，應加入適量的梘水，不宜太多。

2、將月餅壓入模具的時候，沒放適量的麵粉。放入月餅模具之前，應撒適量麵粉。

3、月餅模具太乾燥，光滑程度不夠。應在月餅模具內塗少量花生油，增強光滑度。