① 別人賣的竹筒粽子都是很滑很粘不會散掉，我自己做的做不出別人那個效果，我做的沒有粘性老是掉下來
沒有粘性？大多數網友遇到的問題都是太粘，粘竹筒取不出來，如果說不夠粘那麼可能性如下：一，糯米有問題。二，浸泡的時間不夠，以致於在竹筒內膨脹不開，成半生狀態，當然不會粘更不會滑。三，煮的時間不夠，我不知道你是否用煮的，如果要達到街邊賣的那種效果就只能煮，因為街邊賣的竹筒粽子都是用煮的。只要確定是糯米，而且不是陳年糯米，就可以做出好看的竹筒粽子。首先是米要充分浸泡，時間越長越好，當然也不要太久，否則會有一股酸腐味。泡之前先要淘洗干凈，除去灰塵，沙粒，谷殼等。接下來就是包粽子，至於材料等就不說了，加什麼食材隨個人喜好，需要注意的是裝竹筒的時侯必需裝滿而且要裝實，每裝1/3或1/4的時侯用筷子倒過來，大頭搗鼓幾下，讓米更緊實。煮粽子部分，冷水入鍋，放入粽子，水開後繼續煮一個小時，換小火煮兩個小時，然後熄火燜在鍋里不要去管它，讓它自然冷卻，這樣就會讓糯米更粘，更熔，粽子會更滑，更細膩，不會存在不粘的情況。重點是不要急，別看網上那些個復制粘貼的唬弄人的玩意，什麼30分鍾，20分鍾的，煮個飯也不止這點時間，何況是粽子，要的是口感，而不是去吃硬硬的糯米。街邊賣和竹筒粽子沒有熱的，因為熱的太軟，既不容易成形，而且又很粘竹筒，所以我們平時所見到的都是全冷的或是那種半冷的粽子，大多數都是隔天的粽子，容易成形，硬度高，粘竹筒也不會粘得那麼離譜，雖然粘，也不至於取不下來，只是外觀難看，不光滑而已。至於粘竹筒取不下來的情況，目前網上還沒見到有公開的，可能屬於行業秘密吧，畢竟很多人靠這行吃飯，我就不公開了，我自己也是試驗了很多次才知道的。這可不是復制粘貼來的，純手打，望採納