如何利用蛋糕模具烤盤做麵包

㈠ 烤箱做麵包（蛋糕），最簡單的方法

材料：
1、低筋麵粉：120克；
2、糖：45克；
3、塔塔粉：2克；
4、泡達粉：2克；
5、食用油：75ml；
6、鮮奶：90ml；
7、雞蛋四隻。

做法：

1、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻；
2、將油、奶攪成奶昔狀；
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可；
4、將蛋白、蛋黃分開；
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使命攪勻了；
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔；
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻；
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔；
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔；
10、上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就ok了。

㈡ 想自己動手做一些麵包，需要哪些工具

烤箱，是做麵包的靈魂。

電子秤：初學者一定一定要准備，所有的原料最好都要經過電子秤稱一下，嚴格按照方子里的用量執行哈。憑感覺這件事，在剛開始啥都不懂時，千萬不要輕易嘗試哦！

擀麵杖：這個不用說了，做麵食哪能少得了它呢。

鋼制刮刀：刮刀最好選鋼制的，你可以用它切割面團，給麵包整形或者清理檯面，總之，很有用。

鋸刀（麵包刀）：切麵包的。

毛刷：刷蛋液or牛奶這種液體的。

噴水壺：加濕用的。如果麵包幹了，可以往噴壺里加點兒水，在麵包的表面噴兩下兒。

耐烤油布：防粘的。把麵包，餅幹啥的擺在上面，不用刷油，就能防粘哦。

隔熱手套：防燙的，這不用說了吧？一定要有哦，而且要買有一定厚度的，長度長一些的，因為有時候，胳膊也是會燙傷的。

錫紙：防止上色過深的。在烤麵包時，如果發現麵包表面顏色比較深了，但裡面還沒熟，可以先蓋一層錫紙哈。

高筋麵粉：蛋白質在13%以上的小麥粉，就是高筋麵粉，也叫麵包粉，大型超市或烘焙用品店都有賣，不要買自發粉或預拌粉這些哦。

初學麵包，一定要用高筋麵粉來做，這樣才能保證成功率。咱家裡包餃子，蒸饅頭用的一般都是中筋麵粉，不能代替高筋粉來做麵包哦！

乾酵母：酵母有很多種，對於初學者，選耐高糖型的即發乾酵母就可以了，烘焙用品店就有賣。

用完之後一定要密封保存在陰涼乾燥處，不要暴露在空氣中哦。

黃油：最好選動物性的無鹽黃油，大型超市或烘焙用品店都有賣。

黃油經過高溫烘烤會有特殊的香味兒，而且能讓麵包延展性和蓬鬆度都更好，就是烤出來松軟又好吃了啦。

有的麵包也可以用植物油，但是要根據配方來定。初學者一定不要想當然地，把30克黃油自行替換成30克植物油，這可就大錯特錯了哦！

糖：最好用細砂糖，不要用綿白糖。因為它倆的含水量和糖度都不太一樣，還是那句話，除非配方要求，否則不要用綿白糖代替細砂糖哦！

鹽：就用家裡用的普通的就行，這個終於沒有特殊要求啦。

㈢ 超級免揉軟麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
高筋麵粉 100g
全麥粉 50g
水 110
糖 8g
鹽 1g
酵母 1.5g
油 5g
超級免揉軟麵包的做法
常溫水加糖攪拌融化，加鹽融化，加酵母融化，加油混合均勻。加麵粉，翻拌勻，無麵粉，成團。（我開始還保留了10g水，但是發現新良的麵粉110g水，完全沒問題。）超級免揉軟麵包的做法 步驟1
第一次發酵，大夏天30度左右，發酵80分鍾左右。兩倍大。超級免揉軟麵包的做法 步驟2
翻拌排氣，第二次發酵，配圖是發酵完成，看得見的氣孔。發酵了60分鍾左右。超級免揉軟麵包的做法 步驟3
案板上灑粉，盡量多點粉。利用刮刀，用做吐司的方法做的整形，折疊捲起來。發酵，50分鍾左右。發酵完成的圖。用的一個橢圓形做蛋糕的模具，模具有點大，左右靠邊的沒發滿，中間超出了模具一點點。超級免揉軟麵包的做法 步驟4
直接用的烤盤上鋪烘焙紙，面團分兩份，滾圓，第三次發酵放烘焙紙上放烤箱。超級免揉軟麵包的做法 步驟5
200度預熱，190度中下層。（如果是蛋糕模具，放中下層。如果是烤盤，直接中層烤。）面團發酵好了，可以灑粉割包，這個自己隨意。

㈣ 八寸蛋糕模圓麵包怎麼做

八寸蛋糕模圓麵包做法如下：
用料：雞蛋6個，白糖150克，過篩低粉200克，香草精1小勺，溶化黃油或玉米油50克。
步驟：
1：稱好材料；
2：在模底墊上油紙；
3：大盆中，打入：全蛋，糖，香草精；
4：和面，第一次發酵好，分8分份滾圓，入模具；
5：二次濕度發酵到7-8分滿；
6：最後烤之前在面團上噴些水，烤箱180℃，15-20分鍾之後，出爐刷蜜水。
注意事項：
和面後一定要發酵好。

㈤ 能用活底蛋糕模烤麵包嗎

活底模烤麵包是可以的。成品出爐後，完全冷卻到室溫再脫模。

吐司模刷油墊油紙就可以用來烤方形蛋糕，出爐後用力震一震，再倒扣，冷卻後再脫模即可。用鋁箔肯定也是沒有問題。