沒模具錫紙怎麼做香腸

⑴ 澱粉香腸的製作方法

香腸自己在家就能做，無添加更健康，Q彈美味，比外面買的還好吃，對於寶寶吃的，相信很多媽媽跟我一樣，能自己動手做的，決不會在外面買，因為外面買的東西添加劑太多，給孩子吃實在不放心，既然不放心，那麼只能自己做手做。

我女兒特別喜歡吃香腸，平時沒事的時候都是拿來當零食啃，於是我就找了配方，嘗試了好幾次，終於做出女兒喜歡的口味，Q彈Q彈的，女兒特別愛吃，直誇比外面買的還好吃，聽著女兒的童言童語，心裡特別美滋滋的，能得到家人的肯定，那就是我做美食的最好的鼓勵和動力。而且自己做還不用擔心肉質，添加劑，防腐劑等等各種問題，孩子吃的放心，媽媽也安心。下面咱們一起來看看是怎麼做的吧！

自製香腸

所需材料：豬瘦肉300克，蚝油1勺，生抽1勺，鹽2克，胡椒粉2克，澱粉10克，雞蛋清1個

製作方法：1、豬肉洗凈切成小塊，放入絞肉機中，啟動絞肉機打成肉泥

2、把肉泥倒入容器中，加入蚝油、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清，用筷子順著一個方向攪拌上勁備用

3、把學廚的香腸模具刷上一層食用油，再把攪拌好的肉泥裝入裱花袋中，裱花袋剪一個孔，擠入香腸模具中，蓋上模具蓋子，蓋子也要刷一層食用油，如果沒有香腸模具，可以用錫紙，把肉泥擠到錫紙上，長條形狀捲起即可

4、放入燒開水的蒸鍋，大火蒸20分鍾，蒸熟取出就可以食用了，非常好吃又健康，也可以根據自己的喜好切成小塊

一道美味的自製香腸就做好了，Q彈美味，好吃又健康，做法簡單易學，你也趕緊為家人做起來吧！

小貼士：肉泥攪打上勁口感才Q彈。

⑵ 雞肉香腸怎麼做好吃又簡單

雞肉香腸主要是用雞胸肉來製作的，雞身上最大的肉，而且營養也比較豐富，用雞胸肉製作出來的香腸，鮮嫩彈牙，孩子非常喜歡吃，即使在製作香腸的時候沒有模具也能做出來，今天就給大家分享一個特別簡單的方法做出來鮮嫩彈牙，好吃。

做好的雞肉腸晾涼後裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍即可，隨吃隨煎，味道咸香適口，搭配麵包作為早餐是個很不錯的選擇，雞肉含有高蛋白，幾乎零脂肪，所以多吃幾根也不會擔心囤積脂肪，除此之外，外面買的香腸含有防腐劑，攝入多了對身體也是有害無益，自己製作不僅健康衛生，還健康無添加，尤其是給孩子吃健康又放心。

⑶ 沒有腸衣沒有模具怎麼做香腸

沒有腸衣沒有模具的情況下，可以用錫紙來代替做香腸，將調好的香腸餡料，放在錫紙上像卷壽司一樣捲起來就可以了，然後放到冰箱中冷凍就可以。為了能讓香腸更好的成型，在用錫紙卷香腸的時候，包裹肉的那一面上刷少量的食用油，這樣後面脫模的時候更方便。

⑷ 自製雞肉香腸的做法及配方竅門

【自製雞肉香腸】

主料：雞胸肉500克（可以換成蝦仁或者魚肉）

輔料：玉米澱粉35克、鹽12克、糖30克、蛋清2個、蚝油10克、黑胡椒4克、涼白開30克、腸衣適量

製作方法：

1、首先來准備材料，這裡面可以替換的材料有雞胸肉，腸衣分為豬腸衣和羊腸衣，使用哪一種都可以，但是最後煮制的時間是不太相同，豬腸衣比羊腸衣要多煮一會，如果沒有腸衣也可以使用錫紙。將雞胸肉絞碎，加入鹽、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、涼白開等順著一個方向攪拌，接著加入澱粉繼續順著一個方向攪拌上勁，然後蓋上保鮮膜，腌制20分鍾。

2、腌制好以後，將腸衣用清水清洗干凈，使用灌腸工具將肉糜灌入腸衣中。灌腸看似簡單其實在灌制的過程中也需要注意幾點，首先剛買回來的腸衣一定要清洗干凈，剛買回來的腸衣有一股腥味，沒有關系灌出來的香腸不會有任何氣味的，其次在灌腸的時候不要灌的太緊，因為煮熟後裡面的肉糜是會膨脹的，容易爆開，最後在灌的時候用牙簽在腸衣上扎個小洞，這樣會有利於氣體的排出，灌腸的工作也會順利開展。

3、鍋內加入適量的涼水，倒入少許的老抽、生抽、料酒等攪拌均勻，將灌好的雞肉腸涼水下鍋，小火加熱，邊煮邊使用牙簽在香腸上扎一紮，避免內部氣體受熱膨脹而爆開，全程小火煮約30分鍾，水面一直保持微開狀態就可以。這里需要注意的是使用的腸衣不同，煮制的時間也不同，使用豬腸衣灌腸一般需要煮制30分鍾，如果使用羊腸衣的需要煮制20分鍾就可以了。如果沒有腸衣或者不喜歡腸衣的話，可以使用錫紙，將肉糜捲起來，然後再煮，肉糜成熟後再剝去錫紙，不過這樣做出來的香腸不如用腸衣灌出來的好吃。

關於腸衣保存的小常識，如果腸衣都清洗了，但是沒用完怎麼辦呢？將腸衣瀝干水分，加入幾勺鹽均勻地塗抹在腸衣上，再裝入食品袋中冷藏保存即可。

4、雞肉香腸煮好以後就可以撈出來晾涼了，吃的時候平底鍋中可以加少許的食用油，在雞肉腸上用刀劃幾道劃痕，放入鍋中煎至表面焦黃即可，出鍋後撒上孜然粒或者辣椒粉就可以開吃了。孜然最好使用孜然粉與孜然粒混合的那種，吃起來味道會更好，當然如果不吃辣椒的話可以省略辣椒粉。除了用油煎以外，還可以做成烤腸吃，將雞肉腸放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了，因為本身雞肉腸就是熟的，所以表面烤到脆皮就可以了，如果不喜歡這樣的口感，可以減少烘烤的時間。

做好的雞肉腸晾涼後裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍即可，隨吃隨煎，味道咸香

⑸ 家裡製作香腸的方法，用多少澱粉

製作香腸的時候一般不會用到澱粉，製作步驟如下

1、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8，用來製作香腸口感最好切成長條或者小塊備用。腸衣在清水中漂洗干凈，在腸衣中灌水，將內部洗凈也可檢查是否有破洞。

⑹ 如何自製香腸

這款香腸不像臘腸那樣需要風干，不受季節溫度的限制，隨時可以做。如果家裡沒有烤箱也可以先蒸後切片用微波爐微，味道也不錯。香而不膩辣味十足，讓您在家品味難得的燒烤風格。
主料3人份
豬肉500克
輔料
鹽10克
白糖15克
辣椒粉適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
蚝油5克
白酒5克
紅酒5克
腸衣1條
步驟1自製香腸的做法大全
買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用
步驟2自製香腸的做法圖解
把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時
步驟3自製香腸的家常做法
用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌制速度快一些，網上淘一個這樣的灌腸器，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣
步驟4自製香腸的簡單做法
將袋子里的肉擠入腸衣裡面
步驟5自製香腸怎麼吃
取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鍾左右即可
烹飪技巧
烤制過程中，因為各家烤箱不一樣，灌制香腸的粗細也不一樣，所以時間和溫度只是一個參考。新手可以把香腸用錫紙包起來烤，然後最後十分鍾的時候取出把錫紙打開再繼續烤，這樣就不會烤焦。在取出的過程中，如果裡面有烤出來的水分順便倒出去

⑺ 錫紙包肉腸怎麼做好

1.肉餡兒先剁好，這個沒必要太多介紹，很多高人都會的，可以自行掌握，為了確保肉質鮮嫩，技巧是要加適量的雞蛋清，洋蔥粒適量加入，是為了解膩和營養價值的提升；

2.用錫紙將肉餡兒包進去，捲成香腸這種形狀；

3.電蒸鍋上汽後大火蒸25分鍾左右就熟透了；

4.打開錫紙，注意防止燙手哦；

5.可以直接用筷子夾斷吃，也可以切成片，這個隨意啦；

6.可以直接這樣吃，也可以蘸料哦，你們懂的。

⑻ 牛肉香腸的做法及配料

牛肉香腸的做法及配料如下：

需要提前准備好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋蔥 3個、食鹽 適量、洋蔥粉 適量、黑胡椒粉 適量、甜椒粉 適量、羊腸衣 大約50根。

1、第一步把牛肉洗好。

⑼ 自己製作香腸的方法

自製香腸的用料
豬肉（三分肥肉，七分瘦肉） 500g鹽 12.5g糖 15g蜂蜜 15g姜粉 2g料酒 5g五香粉 2g黑胡椒粉 2g澱粉 30g冰水 40g羊腸衣 一根
自製香腸的做法步驟
步驟 1
提前將羊腸衣用水泡好，加些料酒和薑片去味。

步驟 2
將肥肉和瘦肉分別切成小塊，分別放在料理機中絞。肥肉和瘦肉之間的肉筋單獨絞。將絞好的肉餡放在一個碗中。

步驟 3
向碗中加入出了澱粉和水以外的其他調料，順時針攪拌。

步驟 4
將澱粉和水混合。

步驟 5

將混合的澱粉水分三次加入上述肉餡中，邊攪拌邊加入，一定要沿著一個方向攪拌。（此步驟攪拌的越細膩，做出來的腸越緊致）