豌豆黃用麻醬模具怎麼做

1. 怎麼做豌豆黃

1.豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。

2.5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。

3.攪拌已經酥軟的豌豆（湯），盡量使豌豆破碎。

4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。

5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。

6.倒入模具中，將表面刮平，放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。

2. 怎樣做豌豆黃

豌豆黃怎麼做好吃
准備工作
做豌豆黃需要准備的食材很簡單，只需要去皮乾燥豌豆，白糖、黃油即可。食材准備好後就將去皮乾燥的豌豆用兩倍量的水提前浸泡一晚上。
方法步驟
豌豆黃的具體方法步驟如下：
（1）首先取出泡好的豌豆，把它放在容器中隔水蒸上半小時，蒸至豆子能輕輕捻成粉末狀即可；
（2）把蒸好的豆子倒入料理機中，並加入少量的水將其打成細膩的泥狀；
（3）將打好的豌豆泥倒入鍋中，加入白糖用小火不停翻炒，直至出現較為明顯的紋路，且紋路不易消失；
（4）取一個保鮮盒，在其內壁上塗上一層黃油，把炒好的豌豆泥倒入保險盒中，同時輕輕摔打盒身，讓豌豆泥變平整；
（5）接著蓋上盒蓋放入冰箱冷藏幾小時，等到豌豆泥凝固就可以取出了；
（6）把凝固好的豌豆泥倒扣取出，用刀切成小塊即可食用了。
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烹飪技巧
很多下夥伴在做豌豆黃時都會遇到個難題，那就是豌豆黃不易從模具或容器中取出來，所以在此之前我們需要將容器或者模具的內壁上塗上一層黃油或者其他的油類，這樣塗抹上的黃油等物質就能夠起到潤滑的作用，之後再倒豌豆黃就比較容易了。
豌豆黃的功效
豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

3. 老北京豌豆黃怎麼做才能無任何添加劑，步驟簡單入口即化，好吃不膩

一提到咱們首都北京，很多人會想到的是北京天安門，長城，故宮等旅遊景點，可對於一個吃貨的我來說，自然首先要想的是吃了。老北京好吃的東西太多了，除了我們常了解的驢打滾，豆汁，豌豆黃，炸醬面，灌腸等，而這些食物裡面，最讓我饞嘴的還數這豌豆黃。老北京豌豆黃，做法簡單，真材實料入口即化，比買的還要好吃不膩。

隔壁一家春節的時候，家裡的媽媽過來玩，我們回來的時候還沒有走，一天給我們端來了一份豌豆黃，說是自己做的，那味道可香了。原來他們家有親戚就在北京，也是跟當地人學的，後來他們媽媽學會了，家裡人都很喜歡吃。作為吃貨一枚，怎麼能錯過了這么好的學習機會，當即就跟他們媽媽學著做這個老北京豌豆黃。沒想到這么簡單，感覺比我們平時做包子餡餅還簡單呢。

小貼士：

今天為大家分享的這個老北京豌豆黃大家喜歡嗎，做法也非常的簡單。豆類食物含有豐富的營養物質，適當多吃一些對身體好，而且這樣做的小甜品，大人小孩都非常的喜歡。做這個豌豆黃的時候，有的朋友如果喜歡吃帶豆的口感的話，搗碎豌豆泥的時候，可以不用搗那麼碎，也不用過濾，吃起來也別有另外一番風味。做這個豌豆黃的時候，也可以自行改良哦，裡面也可以加一些自己喜歡的食材，搭配一起食用，讓口感層次更豐富，營養也更全面。

4. 豌豆黃的做法，怎麼做豌豆黃，豌豆黃怎樣做法

食材用料

泡發的豌豆350克
冰糖60克相剋食物
白糖10克相剋食物
水450毫升
豌豆黃的做法

豌豆黃的做法圖解11.干豌豆泡一夜的泡好豌豆，水，糖，冰糖准備好
豌豆黃的做法圖解22.把豌豆放入小盆中，放入適量水，開鍋後轉小火煮制豌豆變軟
豌豆黃的做法圖解33.把浮在上面的豌豆皮，用漏勺撈出扔掉
豌豆黃的做法圖解44.看到水少了放入冰糖熬制融化
豌豆黃的做法圖解55.關火直接倒入另個盆中，用電動打蛋器蓋上蓋，用高速攪打成泥
豌豆黃的做法圖解66.然後過篩一次，豌豆融很細膩
豌豆黃的做法圖解77.在放入煤氣灶上小火，加入少許糖，熬製糖化了無水分即可
豌豆黃的做法圖解88.然後可以用一根筷子，扎在豌豆泥中，筷子不掉就行了
豌豆黃的做法圖解99.在倒入模具中自然放涼，入冰箱冷藏四小時即可
豌豆黃的做法圖解1010.脫模切塊或用花型模具壓成花型即可

5. 老北京傳統做法，多寶多福的豌豆黃怎麼做

豌豆黃是北京那邊的傳統小吃，豌豆黃很多北京人都是很喜歡吃的。小編去學習這個做法。小編吃過一次感覺很喜歡它的口感，放在嘴裡面入嘴即化，這樣細膩的口感是小編覺得很棒的一點。

豌豆黃在我們做的時候其實也不是很難，做出來以後，到天氣熱的時候再吃也非常好吃，晾涼之後可以當做雪糕一樣的吃，比雪糕還有營養。豌豆我們都知道有著幫助人們降暑還有著降血壓的作用，對於正在減肥的人來說是很好的食品。

9.下面就是小編擺出來的形狀，這樣的做法是不是非常簡單易行呢？大家吃起來也非常的爽口，在夏天可以多做一些冷藏著，這比雪糕可好吃多了。

【烹飪小貼士】

1、 在做的時候可以根據自己喜歡吃甜的程度，在裡面添加糖，喜歡吃甜就多加些。

2、 在用黃油的時候可以先放進微波爐裡面加熱一下，讓我們的黃油融化了，這樣會更加省事一些。

3、 將豆泥放進砂鍋的時候，一定要一直翻炒，因為砂鍋的溫度很高，所以我們的豆泥容易變糊的。我們要在拿出鏟子的時候我們的豆泥就能連成大塊，況且紋路是不容易消失的狀態。

4、 豆泥是很軟的，如果大家冷藏以後還是不怎麼脫模，建議大家進冰箱冷凍一下，這樣比較容易脫模的。

6. 自製豌豆黃怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，家有大廚

主料

• 去皮豌豆 ：500

• 白糖 ：100

輔料

• 清水 ：適量

自製豌豆黃的具體步驟

• 

  第八步

  8. 完全涼透，就可以扣出，切成小塊即可。

烹飪技巧

• 蒸制時間較長，鍋中要填加夠足量的水。豌豆一定要蒸透蒸爛，料理機攪打時間，根據，填料多少和自己料理機來設定。最後定型要蓋上烘焙紙，意麵表皮風干

7. 我想做豌豆黃，都需要准備什麼方法是什麼，求指導，感謝親們

製作方法一： 1、用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。 2、用銅鍋燒水（不能用鐵鍋）將去皮的豌豆放入鍋內，加礆，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鍾，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固後會有裂紋。 3、炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合（俗稱堆絲），即可起鍋。 4、起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。 製作方法二： 老北京小吃豌豆黃用料 主料： 干豌豆 500克 白糖 200克 配料： 瓊脂 2克 桂花糖2調羹 做法： 1、干豌豆洗凈用清水浸泡4小時以上。 2、將泡發的豌豆放入高壓鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮30分鍾至豌豆軟爛。 3、將鍋內煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用，再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機中磨細，倒出豌豆茸過篩，將豌豆皮過濾出來。 4、瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。 5、將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。當用鏟子鏟起豌豆茸落到鍋中，不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時，關火。 6、將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤。 小貼士： 1、豌豆一定要煮爛，才容易做出細膩的豌豆黃。 2、將豌豆皮過濾出去，口感會細膩很多。 3、豌豆茸放入鍋內炒時，要不停的攪動，以免糊底。還要當心手不要被燙到（最好帶著手套），濃稠的豌豆茸在加熱的狀態下，很容易飛濺。 4、加了瓊脂成型比較好。 製作方法三： 材料：去皮乾燥黃豌豆230g 調料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干

8. 豌豆黃的做法

豌豆黃的做法

說起北京的特殊點心，很多人都會想到豌豆黃，到底豌豆黃是怎麼誕生的？製作過程又是怎麼樣的呢？下面跟隨我一起來看看吧。

豌豆黃的簡介

豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為回族民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯庄所制最有名。

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。

北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳製作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的製作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。

先說宮廷的小吃豌豆黃兒。精選上好的白豌豆，剔出雜質癟豆，洗凈燜爛，過細籮，沉澱後，加白糖桂花，冷卻後切塊裝入精美的禮盒裡，每塊豌豆黃兒的邊角再附幾塊金糕，紅黃相襯，饋贈親友很適宜。尤其是說這種豌豆黃兒是宮廷小吃，還說西太後最喜歡吃了，這么一宣傳，它的.身價更不可一世。不過那豌豆黃兒的顏色不完全是自然色，豌豆煮熟根本沒那麼黃。這種豌豆黃兒的價格昂貴驚人，當時平民人家誰買得起呀！而沿街叫賣的豌豆黃兒，卻是一般人家孩子們解饞的小食品。

小販用砂鼓子（一種較厚的平底圓砂鍋）將豌豆煮爛後，加入煮熟的小棗，凝固冷卻，磕出鍋來，切塊出售。小販推獨輪車，車上扣著幾鍋熬好的豌豆黃兒。吆喝「豌豆黃兒哎——大塊的1這種豌豆黃兒較粗，那整鍋的黃兒上豌豆皮可見，憑仗小棗的甜味，面面的，倒也可口。對當時平民人家的孩子來說，平時缺乏零食，若能吃一塊這樣的豌豆黃，也蠻有滋有味的。也正是這種做法製作的豌豆黃兒保持了豌豆的自然顏色和它的原味。

北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精緻的盒子里，還點綴以金糕。紅黃相間。據說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝「豌豆黃兒哎----大塊的1豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

豌豆黃的做法

材料准備

去皮乾燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干。

製作步驟

1、豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。

2、5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。

3、用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆（湯），盡量使豌豆破碎。

4、用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。

5、在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。

6、倒入模具中，將表面刮平，放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。為了方便冷藏後的脫模，最好採用活動底的模具。

7、冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊後即可食用。

9. 豌豆黃做法

豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。
豌豆黃兒原為漢族民間小吃，一般加有小棗製成，俗稱糙豌豆黃兒，在廟會等場合，置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣。後傳入宮廷，由清宮御膳房改進，俗稱細豌豆黃兒，與芸豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。
做法一
食材
去皮乾燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適量。
步驟
1.豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。
豌豆黃
2.5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.攪拌已經酥軟的豌豆（湯），盡量使豌豆破碎。
4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中，將表面刮平，放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。
7.冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊後即可食用。[5]
做法二
食材
白豌豆、鹼、白糖、
步驟
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。
豌豆黃
2.用銅鍋燒水（不能用鐵鍋）將去皮的豌豆放入鍋內，加鹼，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鍾。炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合，即可起鍋。
3.起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。[6]
做法三
食材
去皮干豌豆瓣500克，白糖350克。
共12張
豌豆黃
步驟
1.豌豆瓣泡軟，在不銹鋼盤內放入水及鹼面，把豆煮爛，然後過籮。
2.炒豆時一定要嚴格掌握火候，若炒得太嫩水分過多，則凝固時不易切塊，炒得過老則凝固後又會出現裂紋，影響美觀。在炒的過程中，必須用木板撈起試驗，如豆泥往下淌得很慢，堆成一個堆即可。
3.倒入盤中，晾涼，切成小塊即成。
做法四
食材
干豌豆、白糖、糖桂花（或蜂蜜）、瓊脂。
步驟
1.將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。
豌豆黃
2.將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。
3.再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。
4.瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。
5.將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。
6.將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。[8]
美食特色
成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
食用須知
價值功效
豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用。中醫認為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
豌豆黃
注意事項
白糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質等營養物質。除了導致發胖外，還會刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。另外，經常吃甜食，皮膚容易產生青春痘、脂溢性皮炎等問題。
歷史文化
傳說故事
據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是干什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，贊不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷。