雞蛋仔模具如何清洗

Ⅰ 雞蛋仔用傳統的製作方法（非電熱的機器）怎樣才能做到香脆可口

主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油 輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉

1、將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。

3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

4、接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。

5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鍾。

6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

8、合上模具後，翻一下面，加熱30秒

9、接著再翻個面烤1-3分鍾，然後另一面也再烤1-3分鍾

10、關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。

1、低粉加泡打粉混合備用。

2、雞蛋加入細砂糖中度打發，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關系，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶後低速打勻。加入玉米油繼續低速打勻。

4、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

5、雞蛋仔模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入麵糊，合上模具，用小火加熱30秒後翻面。

6、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱。

7、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。

8、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，

主料：泡打粉6g、雞蛋2隻、乳酪牛奶175g 調料：玉米油35g、元貞糖75g

雞蛋加入糖打散 、再加入牛奶；攪拌均勻；所有粉類放在同一個大碗里混合均勻；

將蛋奶液，倒入粉類中，攪拌均勻；最後加入玉米油並拌均勻；

模具預熱，刷上一層油，倒入適量的麵糊，並讓麵糊分布均勻；

合上模具，翻面烤1-2分鍾；再翻過來烤約1-2分鍾，烤至金黃色

就可以脫模，放在冷卻網上冷卻後即可食用。

Ⅱ 做雞蛋仔用普通麵粉可以

可以。反正這就看自己嘛，因為普通麵粉，他做出來的雞蛋仔味道也挺好吃的，只需要加雞蛋，還有麵粉這兩樣東西，如果這兩樣東西沒有做好，那肯定就不行，反正這就看個人嘛，因為每個人不一樣的。雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鍾左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟。【點擊了解更多加盟項目】
香港雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。
後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，但是在大陸還難覓其蹤影。福客來加盟總部首家引進雞蛋仔項目，獨家開發了專用設備，使其操作更加簡單方便，並對其技術大膽創新改良，終於開發出適合全國各地口味的獨特配方，而且物美價廉，變成符合大眾消費的港味美食——香港雞蛋仔。

Ⅲ 雞蛋仔的配方

雞蛋仔配方:(6個)萬卓雞蛋仔粉500克、過濾水和牛奶一共340克、雞蛋仔油36克、雞蛋2個、黃油30g、香草精6克、玫瑰鹽1克、白糖120克、吉士粉10克、泡打粉8克、紅薯粉20克。【點擊了解更多加盟項目】
雞蛋仔，是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶油等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。用工具把雞蛋仔取出來，雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店製作，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。

Ⅳ 雞蛋仔的做法及配料

雞蛋仔是中國香港街邊小吃的一種，雞蛋仔在中國台灣也叫雞蛋灌餅。關鍵的原材料是生雞蛋、白砂糖、鮮奶油、小麥麵粉。來過中國香港的人應當都聽聞過這類特色小吃，假如你去賣雞蛋仔的店內選購，一定會等很長期，由於排長隊選購的人確實是太多了。但是很多人沒有標准到香港，那麼愛吃到正宗的香港小吃便會很艱難了。今日我們就來教大夥兒雞蛋仔的作法，並且給大夥兒詳細介紹了幾類不一樣的作法，每一種作法做出去的味兒都是很好吃，雞蛋仔無論是熱的情況下吃還是涼的情況下吃味兒都非常好。大夥兒趕快去試著著做吧。
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雞蛋仔的做法 做雞蛋仔需要什麼配料
做法一
1. 將小麥麵粉、發粉、吉士粉、水澱粉等同於篩勻。
2. 蛋、糖打著，添加母乳打透。
3. 將篩好之顆粒料與水份次添加蛋糖內、打透成面漿，最終添加油翻拌30分鍾儲備用。
4. 將生雞蛋模雙面燒開，引入面漿至八分滿。
5. 將模夾持搖勻，翻轉置爐上，以中溫火底邊各燒2分鍾。
6. 就可以用叉起模進餐。
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雞蛋仔的做法 做雞蛋仔需要什麼配料
做法二
主要材料:白糖、生雞蛋、冷水、食用油
輔材:低筋粉、玉米粉、發孝粉
1. 將低筋粉 140克 玉米粉 20克 發孝粉4克中的三種粉類提早篩粉預留。
2. 白糖 80克 生雞蛋 100克.生雞蛋磕對外開放入一個很大的盆里，放進白糖後用電動打蛋器將其消磨。
3. 然後將冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒進消磨的雞蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 然後將食用油倒進，再次用蛋抽將其打勻。
5. 將流程1中的粉類一次性倒進，用蛋抽將其翻拌後靜放15分鍾。
6. 將雞蛋仔磨具放到煤氣灶上加熱，然後刷上一層油
7. 用湯勺舀取適當的蛋黃液倒進磨具的凹形槽中，倒滿就可以
8. 合上磨具後，翻一下邊，加溫30秒
9. 然後再翻個面烤1-3分鍾，隨後另一面也再烤1-3分鍾
10. 熄火後將其取下，喜愛卷一下的要趁著熱卷，先後將面漿製做進行就可以。[1]
常見問題:雞蛋仔取下後，要放到晾架子上晾2分鍾上下，那樣散一下熱流和水蒸汽再吃，口味才外鬆脆、內綿軟
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雞蛋仔的做法 做雞蛋仔需要什麼配料
做法三
食物:生雞蛋2個、 油30g、 嬰兒奶粉5g 、發孝粉6g、 牛乳165g 、木薯澱粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水澱粉28g
作法:
1.油、小麥麵粉 水澱粉混和
2.添加發孝粉
3.添加糖
4.添加生雞蛋
5.添加牛乳
6.翻拌至無顆粒物
7.將磨具中倒進油
8.倒進面漿
9.成型後翻過來就可以
做法四
主要材料:低筋粉
輔材:笨雞蛋、牛乳、水、發孝粉
調味品:白糖、食用油
作法:
1、低筋粉加發孝粉混和預留。
2、生雞蛋添加白砂糖輕中度消磨，我一般 用三個生雞蛋，可是雞蛋的重量每一次都是不一樣，沒事兒，用冷水的量調節一下就可以了，換句話說生雞蛋再加冷水的量是150克就可以了。
3、添加冷水和牛乳後低速檔打勻。
4、添加食用油再次低速檔打勻。
5、篩入低筋粉和發孝粉的化合物，用電動打蛋器低速檔攪拌均勻成面漿，蓋上保鮮袋靜放20分鍾。
6、磨具加熱，刷一層薄薄油，倒進面漿，合上磨具，用文火加溫30秒後翻過來。
7、全部全過程需要不斷地翻過來，並且要挪動磨具的部位，使磨具的每一個地區勻稱遇熱。
8、一直到兩成都市烙成橙黃色，且磨具已不從兩側出現熱流就差不多了。
小提示
1.搞好的雞蛋仔輕輕地挪到晾在網上稍放涼，趁熱吃或放涼了再吃味兒都很非常好。
2.建議最好是不必留到第二天吃哦，由於留留宿的雞蛋仔就沒第一天吃的情況下那乾脆了

Ⅳ 雞蛋仔上下分離粘鍋怎麼辦

粘鍋之後，清洗時要特別小心。為保護雞蛋仔模具表層的不粘鍋塗料，不烤焙雞蛋仔時，保持模具打開。不要使用金屬硬物強行摩擦塗料表層，以免引起起鍋時粘鍋的現象發生。每天機器使用完畢，用干凈濕布，仔細清理模具上下蛋孔里位置！使黑焦物不積留模具表層，保護不粘鍋塗料清潔。

Ⅵ 雞蛋仔怎麼做

雞蛋仔材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底
面各燒1-2分鍾至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
＊新購回來之模型清洗干凈後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重復二至三次直
至雞蛋仔較易松離為止

Ⅶ 雞蛋仔機怎樣清洗

6、為保護雞蛋仔鋁合金模具表層的特富龍不粘鍋塗料，不烤焙雞蛋仔時，請保持鋁合金模具打開！請不要使用金屬硬物強行摩擦特富龍塗料表層，以免引起起鍋時粘鍋的現象發生！
7、每天機器使用完畢，用干凈濕布，仔細清理模具上下蛋孔里位置！使炭化的黑焦物不積留模具表層，保護特富龍不粘鍋塗料清潔。
特別注意：a) 每天第一次使用機器前，須刷少許精製油潤模，刷油後干燒時間不可過長，防止模具內表面出現油垢！
b) 機器空閑時，務必用濕毛巾擦除模具內表面的污垢！
c) 每日打烊後，須用洗潔精清洗模具！
1. 禁止用水直接噴射設備或把設備浸在水中清洗，以免因破壞電氣性能而產生的意外事故；
2. 設備外表面：每天工作完畢後，應用濕毛巾沾上無腐蝕性的清潔劑稀釋液來清潔設備及電源線表面，不能用百潔布、金屬或硬物件清潔，以免破壞塗層；
模具內表面：應在機器未關閉前清理（溫度越高，分子運動越劇烈）。每天工作完畢後，先用木調板清除模具內表面上的污垢，再用干毛巾擦除干凈，不可用金屬鏟刀或硬物件清潔，以免破壞保護層。注意：清潔機器外表面時必須切斷電源，防止觸電事故發生！

Ⅷ 令雞蛋仔外殼更香脆，求真正蛋仔配方！

用料
低粉
140g
雞蛋
兩個
無鋁泡打粉
7g
木薯粉
28g
白砂糖
140g
淡奶
28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）
水
140ml
玉米油
28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）
雞蛋仔的做法
粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可
擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鍾，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里
每面各燒1-2分鍾，打開看看顏色差不多就可以出爐了
用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆里嫩了
所以想要裹起來就要趁熱操作
話說啊，大家覺得雞蛋仔應該是個什麼狀態才算完美？
我喜歡的外脆里嫩，不要太結實，qq有彈性
雞蛋仔的味道很簡單，無非就是單純的蛋香，奶香

Ⅸ 怎麼在家做出一份美味的雞蛋仔

序言：雞蛋仔是很多人都非常喜歡吃的一種美食，如果想要自己在家製作的話，也是非常簡單的。因為很多人在小的時候都非常的喜歡吃雞蛋仔，尤其是香港居民，因為圓圓的雞蛋仔看起來非常的可愛又純凈，能夠嘗到濃濃的雞蛋味。如果自己要在家製作的話，一定要准備好食材，低筋麵粉，雞蛋，牛奶，玉米澱粉，泡打粉。在製作之前也要准備好工具，干凈的碗和打蛋器以及容器，最主要的就是雞蛋仔的模具，這樣才能夠做出最正宗的雞蛋仔。

三、結合喜好

如果比較喜歡吃甜的話，在製作雞蛋仔的過程中可以選擇多放一些白砂糖，煉乳是可以加也可以不加的食材，必須要加的食材有玉米澱粉，雞蛋，低筋麵粉和牛奶，其他的食材可以根據自己的需求來進行添加。在製作雞蛋仔的過程中，一定要提前把模具預熱。

Ⅹ 做雞蛋仔要用的材料

主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉
1.
將低筋麵粉
140克
玉米澱粉
20克
泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2.
白砂糖
80克
雞蛋
100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3.
接著將清水
100克
玉米油
50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4.
接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5.
將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鍾。
6.
將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7.
用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8.
合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9.
接著再翻個面烤1-3分鍾，然後另一面也再烤1-3分鍾
10.
關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。