模具里怎麼放硅油紙

⑴ 請指點下濃郁輕乳酪蛋糕的經典做法

用料

奶油乳酪 Cheam Cheese 100克

黃油 Butter 24克

牛奶 40克

雞蛋 連殼144克

低筋麵粉 20克

細砂糖 29克

檸檬汁 2-2.5克

綿密濃郁輕乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法

• 0.前備三步驟
  a.在模具中墊好硅油紙。若使用活底模具，應在外圍裹至少兩層錫紙，並且盡量將上圍收口處貼緊模具，防止冷凝水倒流進錫紙層，影響蛋糕濕度。
  b.在烤盤中加入足量清水，起碼2-3cm深，總之裝滿烤盤。在打蛋清前開啟烤箱，上下火165℃。
  c.分離蛋清蛋黃，分別置於兩個容器中備用，其中用於打發蛋清的容器必須無油無水。
  

  

  
  

• 
  

⑵ 蛋糕的做法教程

導語：蛋糕是人們喜歡的食物，親戚朋友過生日的時候都會准備一個蛋糕共大家分享，因為蛋糕的味道甜美，松軟，外形美觀。那麼你的蛋糕是自己做的還是買的呢? 你會自己做蛋糕嗎？蛋糕的各種做法你知道多少？

食材

食譜熱量：945.4(大卡)

主料

麵粉90g

雞蛋4個

方法/步驟

酸奶蛋糕的做法

材料

自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴。

做法

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。

2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。

3.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類，拌勻。

4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落)。

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。

6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。

7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。

小貼士

直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。

蜂蜜蛋糕的做法

材料

蜂蜜40克，雞蛋2個，白糖35克(根據自己口味)，麵粉約90克左右，黃油適量。

做法

1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。

2、將雞蛋放在裡面一起打發。

3、放入麵粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉圈的攪，不然就雞蛋就白打發了。

4、再放入黃油攪拌均勻。(一樣，已z型攪拌)。

5、倒入紙杯後准備就緒。

6、最後放入烤箱200度10幾分鍾即可。(根據自家烤箱看著時間，不過一般是10分到15分。溫度是不變的)。

小訣竅

黃油其實也可以用橄欖油等其它油代替。

輕乳酪蛋糕的做法

材料

奶油乳酪100克，牛奶90克，黃油40克，雞蛋3個，細砂糖50克，低筋麵粉30克。

份量：乳酪蛋糕模一個。

烤箱溫度：150度50分鍾左右。

做法

1，模具先塗上軟化的黃油，

2，再撒上麵粉，並倒出多餘麵粉，

3，再在模具底部放一張硅油紙，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，

4，將奶油乳酪放入容器中，

5，再放入有溫水的小鍋， 攪拌至軟化，

6，牛奶倒入乳酪中攪拌均勻，

7，再分次加入蛋黃，每加一個攪拌均勻後，再加入下次。

8，黃油切小塊，

9，隔水融化，

10，將融化的黃油，倒入乳酪糊中，

11，攪拌均勻，

12，低筋麵粉過篩，

13，將過篩後的低筋麵粉倒入乳酪糊中，

14，攪拌均勻，

15，然後過篩一下會更細膩，

16，過篩後的乳酪麵粉糊備用，

17，蛋白放入無油無水的容器中，

18，分三次加入細砂糖打至打蛋頭有小彎角，

19，取三分之一蛋白霜，放入乳酪糊中，

20，翻拌均勻後，再放回剩餘蛋白霜中，

21，再次翻拌均勻，

22，倒入模具中，

23，模具底部放有溫水的深烤盤，

24，烤箱150度預熱，下層，烤約50分鍾左右。中間烤盤中，可以少加適量的冷水。

巧克力夾心蛋糕的做法

1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。

2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。

3、准備好紙杯，倒入做好的.蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。

4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。

廚房小貼士

全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法

1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。

2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。

3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。

5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。

6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。

7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。

8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。

9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。

⑶ 烤蛋糕時用在模具里墊上吸油紙嗎

你好，烤蛋糕分兩種情況，如果放在模具里的話是不需要油紙的，因為本身烤好後就可以完整得取出來，只有鋪在烤盤上時才會用到油紙，因為直接倒進烤盤烤的話很難完整將蛋糕取下來，才會用到油紙，可以看一看Omic.k，能幫你答疑解惑

⑷ 烘焙紙怎麼用

做烘焙的時候，經常會遇到脫模困難，脫的不幹凈等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。

市面上的烘焙紙分三種：防油紙，半透明紙（油紙），硅油紙

防油紙：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。

油紙：表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。

硅油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食物不易粘在紙上，且耐高溫，但價格比油紙跟防油紙都貴。

方形烤盤如何墊烘焙紙

1.先將黃油融化，然後有刷子塗抹在烤盤上

2.將烘焙紙剪成與烤盤寬度一樣的尺寸，長度稍微留長一些，方便提拉。將烘焙紙鋪在烤盤底部，注意烤盤的直角邊要仔細壓實。

3.在放好的第一張烘焙紙底部再塗一層黃油，再取一張烘焙紙長條，上下方向放入烤盤中。

4.蛋糕脫模時只要輕輕往上一提，就能順利脫模，不會散開，形狀規則，模具也很乾凈。

用烘焙紙做自製圓形烤盤墊紙

將方形的烘焙紙以一角為中心折疊成錐形

2.將尖角一端對准烤盤中心，按照烤盤的大小，用剪刀剪一個跟模具邊差不多的弧形

3.打開剪好的烘焙紙就有了一個跟底盤大小差不多的墊紙了

用烘焙紙製作裱花袋

將烘焙紙剪成長三角形，按照圖例，將A角包裹到B角。

2.將C角從後方包裹到B角。形成一個M形

3.將三個角折進桶中。

4.在折過的一側撕兩個小口，折一下，就可以固定住裱花袋。

用烘焙紙代替蛋糕紙杯

用剪刀剪出一些15cmX15cm的方形烘焙紙

2.用一個比紙杯蛋糕模具稍小些的杯子作為工具，將紙片放在杯子底部，從四個方向折出4個折，讓紙片包裹住杯子。

3.固定住折好的紙片，用手指將底部的形狀壓實。

4.製作好紙杯，放入蛋糕模具內，調整壓好。

4947閱讀
搜索
生鮮專用吸水紙
食品級硅油紙安全
硅油紙鋸齒使用方法
長形烤盤鋪油紙技巧
古早烤盤鋪油紙技巧
硅油紙與油紙區別

⑸ 淡奶油怎麼做蛋撻液

將淡奶油，砂糖，牛奶放入小鍋里，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至糖融化，離火，略放涼。加入蛋黃和低筋粉，攪拌均勻，過篩。這樣蛋撻液就製作完成了可以直接放入蛋撻皮然後進烤箱直接完成了
淡奶油蛋撻的詳細步驟
步驟1
將撻皮擺入烤盤
步驟2
將撻液的材料備齊，有條件的直接稱下重量。
步驟3
將四個雞蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，攪勻。
步驟4
加入麵粉，攪勻。如果有顆粒狀也不怕，繼續下一步。
步驟5
加入淡奶油和牛奶，攪勻。
步驟6
將撻液過濾，這樣烤出來的蛋撻更細滑。
步驟7
將撻液用湯勺放入撻皮中，放的時候烤箱可以預熱，上火約210度，下火約180度。
步驟8
放入烤箱，烤約20分鍾聞到香味就可以出鍋了
烤箱溫度和時間根據其特性作調整，可以烤稍久一點，出現焦糖色
蛋撻皮可以直接購買也可以自己製作
蛋撻皮製作方法
步驟 1黃油麵粉揉揉
步驟 2加入黃油的麵粉，加水揉成團
步驟 3面團包上保鮮膜冰箱冷藏30分鍾
步驟 4軟化好的黃油放在硅油紙上（大點的硅油紙）
步驟 5把硅油紙折回來擀開黃油
步驟 6黃油包裹好，放冰箱冷藏
步驟 7取出面團擀開，擀成黃油的三倍
步驟 8放上黃油
步驟 9兩邊折回來
步驟 10放在硅油紙上擀開
步驟 11折第一個四折
步驟 12擀開折第二個四折，包裹好放冰箱冷藏20分鍾
步驟 13第二次從冰箱取出面團擀開
步驟 14再折一個三折
步驟 15擀開
步驟 16捲起來冷凍15分鍾
步驟 17冷凍好，取出，裹上乾粉
步驟 18切開，分14份，裹上麵粉
步驟 19取一個擀開，放進模具里

⑹ 烘焙硅油紙是做什麼的

硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。

硅油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。如果蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將硅油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。另外，製作包子、饅頭等中式點心時，也可以用硅油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。

硅油紙的特點：

1. 干凈程度：硅油紙的外表面的干凈程度和清潔程度會受到外部環境所改變，在平時生活環境中，難免會有一些塵土，這些都會將影響到硅油紙的干凈程度，應該盡量將硅油紙所處環境得以改善，保護硅油紙。

2. 離型程度：離型程度沒有非常決定的數值，需要根據生產廠家的配方來決定硅油紙的離型度。

3. 剝離力：一些硅油紙的剝離力強，而有的硅油紙剝離力弱，我們可以根據需要進行選擇。

⑺ 黃油棉花糖做的牛軋糖很硬怎麼辦

黃油棉花糖做的牛軋糖很硬
材料
白糖110克，麥芽糠220克，熟花生250克，杏仁80克，水40克，鹽1.5克，蛋白一個約35克，無糖奶粉約100克
做法
1.白糖加入麥芽糖和水先煮開
2.再倒入鹽，混合均勻
3.提前要做的准備工具有，蛋白放入無油無水的容器中
4.奶粉稱好備用
5.熟花生放入烤箱100度預熱。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黃油切小塊室溫下軟化，手一按能一個洞
7.烤箱提前鋪上硅油紙，注意不是油紙
8.燒半鍋滾開的熱水蓋蓋備用
9.蛋白打至硬性發泡
10.糖漿煮至135-140度，這個比較熱，小心
11.然後將煮好的糖漿倒入蛋白中，一邊倒，一邊攪拌
12.攪拌均勻
13.黃油分次加入糖漿中
14.分次加比較容易。剛才8步的熱水放在糖漿下面
15.黃油攪拌均勻，沒有顆粒
16.奶粉也倒入糖漿中
17.混合均勻後，倒入預熱的花生米，也混合均勻
18.再倒入杏仁，杏仁的量看糖漿來定。我喜歡果仁多多的糖
19.攪拌均勻
20.倒入模具中，模具中提前鋪好硅油紙
21.再在上面放一張硅油紙，用擀麵棍擀壓平，放涼
22.放涼後，去掉硅油紙
23.然後切成長條
24.再切成小塊
25.還是硅油紙，剪成小塊
26.包入切好的糖
27.包好
28.看看一大堆啊

⑻ 烤蛋糕油紙怎麼鋪

1、取一個方形模具，將油紙放入其中，四個角重疊的地方折疊起來重合在一起。

⑼ 那些所謂的心機蛋糕，如何製作

為什麼叫做所謂的心機蛋糕？因為它與其實蛋糕不同，它是可以傳遞情誼，表達愛意的糕點。需要把紅色愛心鑲嵌在黃色蛋糕裡面，正如把

愛深深埋藏在心裡，當你把做的愛心蛋糕送給相愛的人時，在切開的那一瞬間表露的是濃濃的愛意。那麼如何做這款「心機」蛋糕呢？小怡今天就給大家分享具體的做法。

我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食‍‍。

⑽ 硅油紙可以進烤箱嗎

硅油紙可以放入烤箱。硅油紙是一種比較常見的包裝紙，有耐高溫、防潮、防油的特點，這種東西主要用於食物的包裝。

硅油紙一般有三層構造，較低層是底紙，中間那一層是淋膜，最上面那一層則是硅油。

硅油紙還被稱為防粘紙，是日常生活中一種常用的外用包裝紙，這種紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。

硅油紙雖然可以防止粘，但是對於吐司盒和蛋糕模的防粘效果比較差，脫模也不是很方便，可以將硅油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。

一張硅油紙基本上可以反復兩三次，如果硅油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。

硅油紙的表面干凈程度和清潔程度會受到外部環境所改變，在平時生活環境中，難免會有一些塵土，這些都會將影響到硅油紙的干凈程度。

另外，一些硅油紙的剝離力強，而有的硅油紙剝離力弱，挑選的時候根據實際情況選擇。