無糖50克模具月餅怎麼做

㈠ 廣式經典月餅（50克一個）怎麼做

准備材料：月餅專用粉：600克、轉化糖漿：400克、酥油：150克、梘水：10克、豆沙餡：800克。

1、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中拌勻。

㈡ 自製無糖月餅的家常做法

傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：

廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。

另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸並入廣式月餅，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸並，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

准備餡料，下面是五仁餡料，搓成圓團

麵皮包裹好

准備壓模，磨具需要塗抹一些油，否則會粘連

用力壓下去即可

壓出來的效果

完工

上油，塗抹蛋黃，讓後放入烤箱

需要反復塗三次蛋黃。
備料：低筋麵粉70克、鹽1克、白糖50克、玉米油40克、牛奶70克、雞蛋4個、白醋3滴。

做法：把雞蛋蛋清蛋黃分開。蛋黃中加入牛奶、糖、鹽和玉米油攪拌均勻，倒入低筋麵粉攪拌成糊狀備用。

蛋白中加入白醋和白糖攪拌打發，放在蛋黃中攪拌均勻備用。烤箱預熱150度。把攪拌好的蛋糊倒在模具中，放入烤箱烤20分鍾，取出裝盤即可食用。

手工綠豆糕

備料：綠豆300克、黃油85克、白糖85克。

做法：把綠豆放在盆中加入清水浸泡一晚，撈出搓掉表皮，清洗干凈控水放在盤中備用。鍋中燒水，水開後放入綠豆隔水蒸10分鍾。

把蒸好的綠豆倒在料理機中打成碎，備用。炒鍋中放入黃油，加入白糖翻炒融化。倒入打成糊的綠豆泥小火翻炒成團，關火晾涼備用。

把綠豆團取出分成小份，搓圓，放在月餅模具中壓出形狀，裝入盤中即可食用。

㈢ 廣式無糖月餅的做法步驟

無糖月餅是中傳統美味而且很健康哦，下面我就為大家分享一下廣式無糖月餅的做法步驟吧。

原料

廣式無糖月餅的做法步驟

1. 先製作月餅皮，將木糖醇轉化糖漿、梘水與花生油混合攪拌均勻。

2. 篩入中筋麵粉混合成團。

3. 用保鮮膜將月餅皮包好，室溫靜止鬆弛一小時，讓粉慢慢吸收糖漿。

4. 鹹蛋黃鋪在油紙上，撒一點米酒，放進烤箱180度烤7分鍾，烤好後待涼使用。

5. 烤好的鹹蛋黃取出，稱出蓮蓉加鹹蛋黃共35g。用蓮蓉將鹹蛋黃包好。

6. 包好的餡一共35g，搓成圓球。

7. 鬆弛好的月餅皮稱出15g一個。把面團放手心，用雙手壓扁，把餡放中間包起，用手的虎口處一點點把皮推上去，把餡包上。

8. 將月餅搓成圓柱型（放進進模具的時候破皮），並在表面撒一點玉米澱粉。

9. 將月餅放進模具里。

10. 用月餅模具按壓出月餅。

11. 用噴水器在月餅表面上噴一層水，放進預熱好的烤箱，上下火200度先烤5分鍾，將月餅表面的花紋烤定型。

12. 將表面蛋液的所有材料混合，取出月餅，在月餅表面輕輕地掃一層蛋液。

13. 再放進烤箱中，200度烤15分鍾，月餅上色即可。

小貼士

製作廣式月餅的問題總結

Q:木糖醇轉化糖漿是什麼？無糖蓮蓉是什麼？

A:這里的木糖醇轉化糖漿與無糖蓮蓉，我是直接購買的，在烘焙店或者網上都有賣。木糖醇糖漿是採用木糖醇製作而成，熱量低甜度好，是一種健康的甜味劑蔗糖的替代品。無糖蓮蓉是無蔗糖蓮蓉，採用木糖醇與少量麥芽糖製作，更加健康。

Q:為什麼月餅顏色太深？

A:1、梘水量放多了；2、表面溫度過高；3、烘烤時間太長；4、表面蛋液比例不對。

Q：月餅烘烤的時候不上色？

A：1、上火溫度過低；2、沒有放梘水或者梘水放少了。

Q：為什麼月餅烤制的時候開裂了？

A：1、烤制時間過長了；2、餡料不耐烤，預熱膨脹導致表皮開裂。

Q：為什麼月餅回油太慢或者回不了油？

A：因為月餅糖漿的濃度不過或者儲存的時間太短了。製作月餅運用糖漿的原因，就是因為是濕性糖，利用濕性糖的返潮的功能。月餅回油，麵粉的含量高，回油的機會會小或很慢。

Q：為什麼月餅邊緣的皮會塌陷？

A：1、面團含油量太高，麵皮粘不住餡料就會下滑；2、面團過於柔軟，支撐力度差。3、自製糖漿熬制不到位。

Q：為什麼月餅圖案不清晰？

A：1、蛋液刷太多；2、沒有烤定型才刷蛋液。

㈣ 無糖月餅怎麼做

無糖月餅的做法
餡料：
1、無糖五仁餡37000克(市售)
2、無糖玫瑰花3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑麻月餅
皮料配方：
1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖黑麻餡40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖水果五仁月餅、無糖草莓月餅、無糖哈蜜瓜月餅、無糖香橙月餅
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖水果五仁餡/無糖草莓餡/無糖哈蜜瓜餡/無糖香橙餡分別為40000克
/40000克/40000克/40000克。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖水果蛋黃月餅
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖水果水果餡36000克
2、咸鴨蛋黃400個
餡料製作方法：
將水果餡分400個，每個餡內包一個咸鴨蛋黃。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

㈤ 做無糖月餅的配料與方法

月餅是我國的一種傳統食品，因為月餅的餡料可以有很多的變化，所以能滿足大家的口味，隨著現在生活水平的逐步提高，人們對月餅的要求也越來越高了，對於很多糖尿病患者來說就不能雖然的吃月餅，所以先就有了糖尿病患者也能吃的無糖月餅，當然在家裡也可以自己做無糖月餅的。

無糖豆沙月餅的做法

一製作無糖豆沙月餅(約40個)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。
二無糖豆沙月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三無糖豆沙月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑芝麻月餅的做法
一製作無糖黑芝麻月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。
二無糖黑芝麻月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三無糖黑芝麻月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，

㈥ 做50克的月餅那皮跟餡比例是多少才不會變形

比例為皮20克，餡30克。

准備材料：中筋麵粉：100克、轉化糖漿：75克、奶粉：5克、梘水：1克、食用油：25克。

1、准備一個干凈無水無油的容器，然後倒入轉化糖漿，再加梘水，拌勻。

㈦ 無糖月餅的做法及配方

無糖水果五仁月餅的做法

一 製作無糖水果五仁月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖水果五仁餡4000克。
二 無糖水果五仁月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖水果五仁月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖水果五仁月餅的特點：
如今的水果市場上，各種水果琳琅滿目，豐富極了。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子，還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延續不斷供人們享用。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對健康更為有益。

無糖豆沙月餅的做法

一 製作無糖豆沙月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。
二 無糖豆沙月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖豆沙月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖豆沙月餅的特點：
豆沙：一般而言是指紅豆沙，它的特點是軟滑甜香、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

一 製作無糖黑芝麻月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。
二 無糖黑芝麻月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖黑芝麻月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖黑芝麻月餅的特點：
黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用於防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用於脾虛便溏的患者。

㈧ 無糖月餅怎麼做

無糖月餅的做法
餡料： 1、無糖五仁餡37000克(市售)
2、無糖玫瑰花3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖黑麻月餅
皮料配方：
1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖黑麻餡40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖水果五仁月餅、無糖草莓月餅、無糖哈蜜瓜月餅、無糖香橙月餅
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖水果五仁餡/無糖草莓餡/無糖哈蜜瓜餡/無糖香橙餡分別為40000克 /40000克/40000克/40000克。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖水果蛋黃月餅
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、鹼水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖水果水果餡36000克
2、咸鴨蛋黃400個
餡料製作方法：
將水果餡分400個，每個餡內包一個咸鴨蛋黃。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
希望對你能有所幫助。

㈨ 50克月餅的做法及配方24個

食材】：月餅糖漿140克，中筋麵粉200克，視水（也叫鹼水）4克，食用油50克，雞蛋一個，五仁餡料800克。

【工具】：月餅模具100克容量。

【做法】

一.首先將月餅糖漿，視水，食用油，倒在一個盆里，接著用打蛋器攪拌均，再放入200克的麵粉（倒麵粉的時候找個篩子曬一下），用刮板揉成面團（不要用手），用保鮮膜將面團包裹起來，常溫醒2個小時以上。


二.面團醒好後，揉成30克大小的團，再將月餅餡料揉成70克大小的團，之後用手掌將面團壓扁，放入月餅餡，用虎口的位置慢慢的將麵皮往上擀，不要有縫隙，最後將口收緊揉成團。


三.揉成團子後粘上少許干澱粉，接著放入模具里，輕輕的將模具放平，稍微壓一下（不要太用力），在將月餅模具輕輕推出來，用噴水壺稍微往月餅表面撒點水。


四.提前將烤箱預熱好，放入做好的月餅，上下溫度調到200度，烤5分鍾，再取出刷上一層雞蛋液，在放回烤箱烤15分鍾。一道廣式五仁月餅就做好了，很簡單，很家常。


烹飪小貼士：

1.不管是50克，還是100克的月餅模具，要按照麵皮跟餡（3：7的比例分好），新手也可以按照4：6來。

2.醒面時間一定要2小時以上4小時以下，不然會導致月餅出爐後表皮裂開。

3.剛出爐的月餅表面不出油，可以放置兩到三天，使其月餅回油，顏色更好看，味道還好。

㈩ 無糖月餅怎麼做

1.倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。

3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鍾即可蒸熟。

4.蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

5.冷卻後，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。

6.用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

7.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。

8.用手掌壓實了，把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚。