錫紙盒怎麼做月餅模具

A. 如何製作簡易月餅模子

所需配料：

吉士粉，月餅模具，花生油，麵粉，糖漿，雞蛋，小刷子。

步驟如下：

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉，攪勻。

B. 錫紙怎麼做盒子

1、拿出【錫紙卷】，裁剪出需要的長度。

C. 自己在家怎麼做月餅

月餅是八月十五每家每戶必吃的食物，一般都是上超市購買，但是今天我將教給大家如何自己製作月餅，雖然比不上買的那樣外觀美觀，但絕對比買的健康，這樣對於中秋節會有特別的記憶。

食材：底筋麵粉 200g，植物油 50g，轉化糖漿 123g，酵母粉 3g，餡料 800g，蛋液 蛋清蛋黃1：3

5.在烤盤低墊上錫紙，在烤盤上壓出月餅。在壓好的月餅上噴水，烤箱200度預熱後，放入烤10分鍾左右。取出晾涼後，刷上蛋液，再繼續烤制金黃色即可。烤箱先預熱200多度，將壓出型的月餅放入烤盤，在烤盤上一定要刷上一層油，過五分鍾左右拿出月餅刷蛋液，蛋液不必太多。

6.刷完蛋液後再放入烤箱烤十五分鍾左右，170度就行。

D. 怎麼做自製月餅

月餅看起來好像很復雜，實際做起來卻很簡單，按照步驟來基本上不會出錯。最大的難點可能是包餡兒，今天我來分享一種傳統的蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法。

最後放入烤箱，烤熟後拿到架子上放涼，然後密封包裝保存。剛烤完的月餅很硬，放到第三天，讓月餅充分回油變得柔軟，就會很好吃了～

E. 如何自製月餅模子

【蘇式月餅】

1:材料(外皮：麵粉2cup、植物油100ml、蜂蜜1tbsp、70F左右的水0.5cup，揉面後備用。)(油酥：麵粉1cup多一點、植物油100ml，兩者拌勻，反復揉搓後備用，手感應該是黏糊糊濕漉漉的。)

2:將外皮和油酥都要醒一下，然後各均分成20份左右搓圓。取一份外皮壓扁，然後包入一份油酥，再壓扁，擀成長方形，先橫捲成條狀，再從左往右捲成柱狀，豎起來放，壓扁，擀成圓皮就行了。

3:將外皮和油酥都要醒一下，然後各均分成20份左右搓圓。取一份外皮壓扁，然後包入一份油酥，再壓扁，擀成長方形，先橫捲成條狀，再從左往右捲成柱狀，豎起來放，壓扁，擀成圓皮就行了。

【廣式月餅】

1:材料(生粉（土豆澱粉）40、吉士粉30、奶粉60、麵粉（低筋）80、玉米澱粉80、煉乳1/4聽、鹽15、麥芽糖40、黃油200、椰漿1/2聽、淡奶1/4聽、蛋白5個。)(粉性材料：生粉+吉士粉+奶粉+低粉+玉米澱粉混合過篩，待用。)

2:黃油加入混合液體中攪勻，混合粉也加入攪勻，倒容器中，上鍋蒸1-1。5小時，每10-15分鍾攪一次。最後蒸至很乾，能成團。

3:一般的舊式月餅模具就是一塊酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點麵粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內（粉皮包好的餡料像個大湯圓），把餅模反過來在桌面上一敲一個月餅就出來了。

F. 手手工月餅怎麼做法

吃月餅是我們傳統的中秋節習俗，每年八月十五都會逛花燈賞月吃月餅。圓形的月餅象徵著家庭團團圓圓和和美美，月餅的做法也有好多種，它主要的材質有麵粉雞蛋糖和添加一些自己喜歡的餡料。月餅含有蛋白質不飽和脂肪酸維生素E等能量，可以軟化血管提高免疫力，是老少皆宜的一種食物。

一、五仁月餅

主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各適量。

配料：糖漿120克，花生油50克，鹼水4克，麥芽糖1大勺，糖適量。
老苗傳統月餅做法：
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;
2.將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖，混合均勻成軟硬合適的餡料;
3.糖漿、鹼水、22克花生油混合均勻，攪拌至色呈渾濁;
4.篩入低粉，攪拌成表面光亮的面團，放入冰箱的冷藏室鬆弛4小時以上;
5.下劑——餅皮40克/個，餡50克/個;
6.將餅皮輕輕擀開，包入餡，包好後，入模壓成型;
7.碼入烤盤中，表面噴水霧，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍涼後刷蛋黃液，繼續烤10分鍾左右即可。
傳統老式月餅的做法二
1.糖漿和花生油，泡打粉混合乳化，具體看最後一步小視頻，這是剛混合的狀態
2.篩入中粉，混合的時候採用搓抓混合，合成軟面團醒發兩小時，面團軟硬差不多耳朵垂的軟度，硬的話可再加點油調節，和好的面團光潔有好的延展性，不出油，面團混合好一定要醒發，不然可能烤出來會裂
3.餡兒的原料都炒熟，花生去皮用擀麵杖干碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小塊，冬瓜糖切小塊，葡萄乾用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均勻，然後分次加入油，至能用手使勁兒纂成團，好包的程度，油和麵粉不需要全部加上哦，糖根據喜好添加，也可以不加，因為裡面好多東西都是甜的哈，這里特別注意，一定不要沾到生水，這是成品保存時間長的關鍵，過程中使用的所有盆和器具也要保證無生水，手最好戴手套
4.皮餡兒按照3:7，分好，包好入模具，印出花紋，表面噴水，200℃烤六分鍾，取出刷薄薄一層蛋黃夜，轉180℃再烤15～20分鍾，至表面金黃即可。

G. 月餅烤箱的做法

怎麼用烤箱做月餅 教你家用烤箱做月餅方法

眼看中秋節就要到了，在這一天不僅象徵著團圓美好，還能吃到好吃的月餅。但你知道自己在家怎麼用烤箱做月餅嗎?下面為大家講述家用烤箱做月餅的方法，一起來看看吧!

烤箱月餅

怎麼用烤箱做月餅：

1、作月餅面團。在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。

烤箱月餅

2、另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

烤箱月餅

3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。

烤箱月餅

4、成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

烤箱月餅

5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。

烤箱月餅

6、箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

烤箱月餅

7、塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

烤箱月餅

8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

烤箱月餅

9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

烤箱月餅

用烤箱做月餅注意事項：

你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。你需要用兩只刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液。

H. 自己在家怎麼做蘇式月餅

製作過程和配方：
1，水麵皮：150克麵粉，57克花生油，15克白糖，85克沸水。
將麵粉，油，白糖放進小盆里，攪拌在一起，讓所有的麵粉全部和油融合，然後緩緩加入沸水，一邊加，一邊攪拌，等85克沸水全部加進後，繼續攪拌，讓面、水、油全部融合，搓成團，用保鮮袋裝起來，餳1個小時。

備注一下這個面團：面團很軟，感覺稀稀地，但可以成團，不粘手。
就是因為這個樣子，以為還會失敗，所以沒有拍照片。整個過程如果是自己一個人的話真的很難拍攝，滿手都是油，不可能做一個動作然後洗干凈手，拍照片，再做幾下，再洗手，再拍。2人就好了。等這個周末再做的時候，拍了補上。

2，油麵皮：50克麵粉，50克小麥澱粉（澄粉），45克花生油。
將面和油放進小盆，攪拌均勻就可以了。搓成團，也用保鮮袋裝起來。

3，餳好的水麵皮揉搓成條，分成4分；油麵皮也搓成條分成4份，再搓成團；
4，把一份水麵皮擀成片，象包包子一樣，把一份油麵皮包起來，要求是包的嚴實，裡面不能有空氣。
5，包好的面團用擀麵杖輕輕擀成長條，不能太薄，要有一定的厚度。對折，擀成長條。再對折，再擀成長條。第三次對折，擀成長條。
6，將經過3次對折後擀成的長條，從一端捲起，捲成一個圓柱，用手壓成一個比較均勻的長方形，切成均等的4份。
7，取一份，用擀麵杖擀薄，和包子皮差不多厚，包上餡，我用的是自己做的棗泥餡。要求：裡面不能有空氣。
8，包好了餡的面團，用掌心壓成小餅，放在鋪了錫紙的烤盤里。
我用了梅花形的模具和月餅模具，沒有烤以前非常好看，考好以後基本看不出形狀和花型，所個人認為沒有必要使用模具了。
9，以上用量，我一共做了16個掌心大小的月餅。

10，烤箱預熱，上下管加熱15分鍾。
11，把裝有月餅的烤盤放進去，放中層，選擇20分鍾，烤5分鍾後取出來，刷蛋液，再放回繼續烤。
我的烤箱沒有溫度顯示，我是參考了很多月餅的烤制時間，基本上都是200度上下，20分鍾左右。第一次烤要注意觀察月餅上色的程度，如果上色了，時間不到，就要拿出來降一下溫，關掉上面的加熱管，再繼續烤。如果20分鍾到了，還沒有上色，就要移到上層，關掉下層的加熱管，再烤5分鍾。我就是又考了5分鍾才上色的。

I. 做月餅製作方法

月餅的製作方法：五仁月餅

食材准備

瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克。

方法步驟

1、將瓜子仁倒入鍋中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；

2、將所有餡料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克攪拌均勻；

3、接著加入糯米粉，攪至能揉成團為止，分成接近60克一個的五仁餡團；

4、轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克放入盆中攪勻，然後放入低粉，吉士粉攪拌；

5、揉成團後靜置1小時，然後分18克左右的面團，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅；

6、然後放入烤盤，撒些水，180度烤5分鍾，取出後刷層蛋液再烤15分鍾即可。

J. 月餅製作方法

月餅製作方法大全
原料
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法
1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球.
5. 准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

水晶奶香月餅

皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：500 糖膠：830 花生油：300 奶香餡：6400 草梅餡：1600 烤素：10 梘水：20 乾麵：80 刷黃雞蛋：200
餡料製作方法 月餅皮製作方法
1、奶香餡分80個，每個重量80克
1、糖膠，梘水攪拌均勻 2、草梅餡分80個，每個重量20克
2、花生油加入1內攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡
3、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用
製作方法：
1、月餅皮，餡比重2：8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青牆。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏
5、質量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光亮，底部呈淺褐色。
秋梅賞月

皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 特級白蓮餡：7800 鮮玫瑰200 烤素：10 梘水：20 乾麵：80 刷黃雞蛋：200
餡料製作方法 月餅皮製作方法
1、將鮮玫瑰花加入白連餡內。
2、糖膠，梘水攪拌均勻、每個餡重量100克
3、花生油加入1內攪拌均勻、製作方法同奶香月餅
4、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
製作方法同水晶香月餅
三潭印月

皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 紅蓮餡：2400 黑棗餡：1600 椰蓉餡：2400 烤素：10 梘水：20 乾麵：80 刷黃雞蛋：200 鴨蛋黃：80
月餅皮製作方法 餡料製作方法
1、糖膠，梘水攪拌均勻
2、三種餡各分80個，每個重量30克
3、花生油加入1內攪拌均勻
4、用三種餡包上個鴨黃蛋。
5、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
製作方法同水晶香月餅