1. 自己在家怎麼做漢堡胚
輔料：玉米油30g 鹽5g 綿白糖40g 雞蛋1枚取蛋液40g 鮮牛奶100g 水120g 白芝麻仁少許 乾酵母4.5g
步驟：
1.所用材料稱重准備
2.麵包機桶內依次加入牛奶、水、蛋液、糖、鹽、玉米油
倒入高粉後，在上面加入乾酵母，設置2個單獨和面程序至面團擴展階段
3.麵包桶上面加蓋濕屜布入麵包機設置發酵，面團發至2倍大，基礎發酵完成
4.取出面團用擀麵杖擀開排氣
5.由一頭捲起後松馳5分鍾
6.再分割成10個面團分割好後小面團松馳5分鍾
7.再將小面團滾圓，製成漢堡生坯
8.大號漢堡模內刷一層薄底油，均勻的撒入少許麵粉，再輕輕磕出多餘的粉
9.將漢堡生坯入模具內，烤箱底層烤盤加熱水防止表面干皮，生坯入烤箱進行二次發酵。
10.二次發酵完成，生坯變成原來的一倍大，非常輕盈，表面刷蛋液、撒少許白芝麻仁
11.烤箱預熱好180度，中層上下火烤20分鍾
12.取出、脫模，整個製作就完成了。外形漂亮，口感松軟不失彈性
2. 做雞蛋漢堡的模具還可以用來做什麼小吃
做雞蛋漢堡的模具還可以用來做什麼小吃那種很多呀，你可以小吃來說的話，只要是在職考的之類的都可以。
3. ,雞蛋漢堡的模具可以用什麼代替（沒有煎蛋的模具。）
雞蛋漢堡的模具可以自製，用鐵絲罐頭剪成寬窄相應的圓圈，可以代替模具。
4. 七個孔的雞蛋漢堡製作
1、設備工具:鑄鋁合金模專用漢堡模具一台或多台,每台模具上有7個漢堡模型，燃燒爐具一個或多個,小號膩子刀和長水果刀各1把,盆、勺子等
2、原料:雞蛋、麵粉、食用植物油、火腿腸、蔥花、食鹽
3、生產過程:
調制西糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀,如同稀漿糊一樣,加入適量食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻
模具預熱：將鑄鋁模專用漢堡模具放在燃燒爐加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油
製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型,繼續加熱1－2分鍾，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉、幾片火腿腸及蔥花,並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊,將前面已基本煎熟 、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可。也可再翻過來煎一次，以便熟得更透、更快一些。
建議:
雞蛋的用量根據當地的生活水平來定,如生活水平低,可將一個雞蛋攪碎,分成兩份或三份加入:如生活水平高，一個漢堡最好用一個雞蛋，因為做起來會更香更好吃.
新模具有剛開始使用時需多加油、常擦油，可用一礦泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鑽一個小孔，手捏瓶子往模型內加入，以保證做出來的漢堡表面光亮、金黃、好看。
5. 怎麼做漢堡胚
漢堡包，是比較常見的早餐，特別是小朋友們很喜歡呀，經常去肯德基買著當點心吃。
其實，漢堡也能自己做，做法非常簡單，早上煎幾塊肉餅，煎幾個雞蛋，可以做個超級豪華版，3層算什麼，你愛幾層就幾層，哪怕10層也隨意啊，只要你嘴巴能張足夠大，哈哈！
昨天晚上，有人在討論做麵包，看著眼饞，立刻動手，做了6個漢堡胚，今天的早餐就省事兒了，不用早起，自製放心豪華雙層漢堡包，吃到撐，哈哈！
開始做的時候，大約是晚上8點快到了，我用的一次發酵法，面團不用發酵，從揉面到烘烤，2個小時不到，漢堡胚就成功出爐，很快的，其中1個多小時，其實也不用人管，就是玩玩手機看看電視，等待而已。
這是我最喜歡的麵包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又軟又好吃，拉絲長長，放2天也一樣軟！
兒子很喜歡吃呢，說太豐盛了，很好吃。
不過，料太足了，嘴巴張太大，吃起來腮幫子酸，哈哈！所以說，其實那些超級豪華版，高高的，只是看起來好看，吃起來還是需要實力的啊！
發了朋友圈，好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧，讓大家可以一次成功1
漢堡胚我以前也發過做法，不過用的是傳統的做法，今天這個更快，更軟，顏色也更好看，直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢，放上幾天都好吃！
你看，這4個我是擠在一起烤的，分開時，好多拉絲哦！
裝保鮮袋密封起來，第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的，教你一招，保鮮袋裝好，微波爐叮「10秒」或「20秒」，馬上恢復新鮮的狀態，軟到不知所措哦！
材料：高筋麵粉（麵包粉）300克，濃稠酸奶160克左右，雞蛋33克，黃油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少許裝飾用（如果沒有酸奶，也可以用牛奶，預留10克液體看看面團狀態決定要不要加。）
數量：6個
做法：
1. 揉面機內加入高筋麵粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母，先用筷子稍微攪拌兩下至無乾粉狀態，再加入軟化的黃油，啟動「快速揉面」程序，13分鍾。(一般的廚師機或麵包機或手揉，建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面，這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)
2. 揉好以後，廚師機或揉面機桶內不會是一個圓圓的面團狀態的，看不出來的。（我這個昨天手一抖，酸奶略多了一點，不過不影響出膜，大家按方子就好，可以預留10克酸奶備用觀察。）需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了，但是不知道怎麼檢查，仔細看下面步驟，說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。
3. 檢查膜的正確方法：手上抹點黃油，切下小小的一塊面團，輕輕撐開，得到堅韌而不易破裂的薄膜，再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過，多做幾次有經驗了，都不用拉膜，看看面團光澤就知道好不好，哈哈！如果不是要拍給你們看，我都懶得檢查。
再撐一撐，手上有指甲什麼，可能會有破洞，沒關系，看破洞的邊緣光滑無鋸齒，這就是完全擴展階段，都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子，真的是做個吐司隨隨便便的。
4. 接下去很簡單，我這個是一次發酵的方法，面團不用發酵，直接分割成6個，大約每個面團100克左右吧，滾圓，放入模具中。我2個用了漢堡模具，另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具，也沒關系，直接滾圓，按一定距離放大烤盤就可以。有模具么，漂亮一點，每個都圓圓的，一樣大小，精緻一些，有6個模具就完美了，哈哈！
5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵，同時上面放了一碗熱水，這樣就是一個簡易的發酵箱，有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。
6. 發酵到2倍大的時候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻裝飾，同時預熱烤箱到180度。
7. 預熱好的烤箱180度18分鍾左右。
時間到，取出，立刻倒出脫模。我是晚上烤的，可惜啊光線不太好，否則更好看。
你看，有模具的，圓鼓鼓的，看起來是不是更精緻一些？
完美主義者可以6個漢堡模具一起做，個個都完美！
6. 自製漢堡坯的家常做法
好吃的漢堡胚怎麼做？我3年都用同一個配方，簡單好吃，零失敗
漢堡包，是比較常見的早餐，特別是小朋友們很喜歡呀，經常去肯德基買著當點心吃。
現在，全民宅家，去肯德基也不方便吧，前幾天看到朋友圈很多人在想念呢。
其實，漢堡也能自己做，做法非常簡單，早上煎幾塊肉餅，煎幾個雞蛋，可以做個超級豪華版，3層算什麼，你愛幾層就幾層，哪怕10層也隨意啊，只要你嘴巴能張足夠大，哈哈！
昨天晚上，看到美食群有人在討論做麵包，看著眼饞，立刻動手，做了6個漢堡胚，今天的早餐就省事兒了，不用早起，自製放心豪華雙層漢堡包，吃到撐，哈哈！
開始做的時候，大約是晚上8點快到了，我用的一次發酵法，面團不用發酵，從揉面到烘烤，2個小時不到，漢堡胚就成功出爐，很快的，其中1個多小時，其實也不用人管，就是玩玩手機看看電視，等待而已。
這是我最喜歡的麵包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又軟又好吃，拉絲長長，放2天也一樣軟！
兒子很喜歡吃呢，說太豐盛了，很好吃。
不過，料太足了，嘴巴張太大，吃起來腮幫子酸，哈哈！所以說，其實那些超級豪華版，高高的，只是看起來好看，吃起來還是需要實力的啊！
發了朋友圈，好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧，讓大家可以一次成功1
漢堡胚我以前也發過做法，不過用的是傳統的做法，今天這個更快，更軟，顏色也更好看，直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢，放上幾天都好吃！
你看，這4個我是擠在一起烤的，分開時，好多拉絲哦！
裝保鮮袋密封起來，第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的，教你一招，保鮮袋裝好，微波爐叮「10秒」或「20秒」，馬上恢復新鮮的狀態，軟到不知所措哦！
材料：高筋麵粉（麵包粉）300克，濃稠酸奶160克左右，雞蛋33克，黃油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少許裝飾用（如果沒有酸奶，也可以用牛奶，預留10克液體看看面團狀態決定要不要加。）
數量：6個
做法：
1. 揉面機內加入高筋麵粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母，先用筷子稍微攪拌兩下至無乾粉狀態，再加入軟化的黃油，啟動「快速揉面」程序，13分鍾。(一般的廚師機或麵包機或手揉，建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面，這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)
2. 揉好以後，廚師機或揉面機桶內不會是一個圓圓的面團狀態的，看不出來的。（我這個昨天手一抖，酸奶略多了一點，不過不影響出膜，大家按方子就好，可以預留10克酸奶備用觀察。）需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了，但是不知道怎麼檢查，仔細看下面步驟，說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。
3. 檢查膜的正確方法：手上抹點黃油，切下小小的一塊面團，輕輕撐開，得到堅韌而不易破裂的薄膜，再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過，多做幾次有經驗了，都不用拉膜，看看面團光澤就知道好不好，哈哈！如果不是要拍給你們看，我都懶得檢查。
再撐一撐，手上有指甲什麼，可能會有破洞，沒關系，看破洞的邊緣光滑無鋸齒，這就是完全擴展階段，都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子，真的是做個吐司隨隨便便的。
4. 接下去很簡單，我這個是一次發酵的方法，面團不用發酵，直接分割成6個，大約每個面團100克左右吧，滾圓，放入模具中。我2個用了漢堡模具，另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具，也沒關系，直接滾圓，按一定距離放大烤盤就可以。有模具么，漂亮一點，每個都圓圓的，一樣大小，精緻一些，有6個模具就完美了，哈哈！
5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵，同時上面放了一碗熱水，這樣就是一個簡易的發酵箱，有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。
6. 發酵到2倍大的時候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻裝飾，同時預熱烤箱到180度。
7. 預熱好的烤箱180度18分鍾左右。
時間到，取出，立刻倒出脫模。我是晚上烤的，可惜啊光線不太好，否則更好看。
你看，有模具的，圓鼓鼓的，看起來是不是更精緻一些？
完美主義者可以6個漢堡模具一起做，個個都完美！
實用主義者甚至可以一個模具都不需要，直接滾圓放烤盤，吃起來一樣好吃！
那麼，你屬於哪種類型呢？我又屬於哪種類型呢？嘻嘻！
7. 雞蛋漢堡製作
雞蛋漢堡需要一個專用的模具，是鐵的或者鋼的，一般一個上面是7孔，也有9孔還有更大的規格的，可以根據自己的實際情況選擇。街頭經營需要用燒煤氣的那種爐子
雞蛋漢堡坯：
麵粉 米粉 澄粉 泡打粉 鹽 水 五香粉 白糖
五花肉餡：
五花肉餡 鹽 味精 雞精 雞蛋 白糖 蚝油 生抽 料酒 澱粉
肉餡需要提前腌制，這樣出來的口感才會比較軟嫩可口
醬料
甜面醬 蚝油 海鮮醬 郫縣豆瓣醬 韓式甜辣醬 雞精 鹽 白糖 油 水 味精 生抽
製作：
1、漢堡模具加熱刷油避免粘，倒入調制好的雞蛋漢堡麵糊
2、中火加熱1~2分鍾在麵糊上面打一個雞蛋
3、放上腌制好的肉餡繼續加熱到八成熟
4、加滿麵糊將模具填滿
5、翻面，直到兩面全部焦黃
6、刷上調制好的醬料即可
方法二:
雞蛋漢堡
雞蛋漢堡的製作：
一，設備及工具
鋁合金專用漢堡模具一套或多套，蜂窩煤爐一個或多個，(現在不準用煤氣罐了)，小號膩子刀，長水果刀各一把，面盆，勺子等。
二，原料
雞蛋，麵粉，食用植物油，鮮豬肉，火腿腸，蔥花，鹽等。
麵糊調配比例:
麵粉500克，水600克，胡椒粉10克，鹽30克，味精10克，麻辣鮮10克，花椒粉10克，孜然粉10克，五香粉10克，羊肉串10克。
三，生產過程
1 ， 調制麵糊:
取麵粉在盆中，加入適量的水攪拌成糊狀(如同稀漿糊一樣)加入鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2，將鋁合金漢堡專用模具放到蜂窩煤爐上加熱，像每個模型內倒入少量食用植物油(如菜籽油，花生油)。
3，待模型內的油熱後用勺倒入麵糊(深度約為模型深的一半左右)，繼續加熱一到兩分鍾，隨後向每個麵糊上面打入一個雞蛋，放上少許肉，幾片火腿片及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。
4，在另一個模型內倒入麵糊，(約為模型深度的一半)將前面已經基本煎熟，有雞蛋的半個漢堡，用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝上放入新倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直到基本熟透，也可再翻過來煎一次，以便熟的更好一些，這樣一個香噴噴的雞蛋漢堡就可出爐了!
雞蛋漢堡
5，爐子炒菜一樣，新漢堡模具在剛開始使用時要多擦油，常擦油，以使做出來的漢堡表面光亮，金黃，好看。
可用一礦泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鑽個小孔，手捏瓶子往模具里加植物油。
8. 做漢堡都需要什麼設備都要什麼小工具
1、漢堡機
漢堡機，顧名思義，就是用來做漢堡的機器，現在市面上的漢堡機同時還可以用來製作雞肉卷。根據尺寸的不同，漢堡機一次性所能製作的漢堡數量是不一樣的，較大尺寸一次可以製作12個，小尺寸的一次只能做大概6個。
2、腌制機
腌制機是用來腌制肉類的，同樣是漢堡店必不可少的設備之一，腌制機可以讓肉更加入味，保證了產品的製作效率和口感。目前市場上的腌制機有機械版、電腦版，以及電腦真空版的，第三種比較暢銷，它讓食品在真空負壓下進行腌制處理，腌漬液可以快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中。
3、炸爐
漢堡店的油炸量很大，像炸雞塊、炸薯條等都會用到炸爐。由於使用次數頻繁，所以小編建議大家不要買那些價格非常便宜的，畢竟一分錢一分貨，價格便宜，控溫精準度，以及耐用性相對都會差一點，這樣食品的外觀和口感就得不到保證。
4、烤箱
漢堡店當然還離不開烤箱，烤箱是用來烤制食品的。市面上的烤箱種類有很多，品牌也是玲琅滿目，開漢堡店的話，最好購買品牌商用型烤箱，以滿足使用需求。
5、陳列保溫櫃
陳列保溫櫃一方面可以用於展示商品，另一方面可以保存你在高峰時段來臨前先烹調的好食品，以保證顧客能夠及時地買到新鮮的食品。
6、裹粉台
裹粉台是西式快餐店經常需要用到的設備，它的作用是將腌制好的食品進行裹粉後油炸。
9. 怎樣自製漢堡
漢堡我們自己就可以製作吃，首先需要開始和面，等到面團發開之後，需要在其中加入黃油，然後繼續開始和面。我們把揉好的面團，直接蓋上保鮮膜，放在一個溫暖的地方進行發酵，等到面團發酵到原體積兩倍大的時候就可以了。對於已經發好的面團，直接排氣揉勻就可以了。然後我們把面團分割成好幾個等量的幾個小面團，然後揉圓之後，直接蓋上保鮮膜，放上10分鍾就可以了，我們把面團放在烤盤中，然後直接蓋上保鮮膜，需要進行二次的發酵工作，等到發酵到之前的兩倍大的時候，我們直接在面團的表面上刷上一層蛋液，再撒上一些芝麻。放到預熱好的烤箱中，需要烘烤十五分鍾，調節成上火，溫度需要兩網路，烤上三分鍾就可以了。這時候就烤好了漢堡的面團。雞腿需要洗凈之後去掉骨。我們把雞腿肉放到盤中，在其中倒入少許的料酒、蚝油，還要加入老抽、生抽，在其中蔥絲和姜絲。完全抓勻之後，蓋上一層保鮮膜，需要腌制一個小時左右的時間。我們把腌制好的雞肉放到烤盤中。選擇使用上下火。調成兩網路，再烤十五分鍾就可以了。我們需要把生菜洗干凈，還需要洋蔥和胡蘿卜，一起洗干凈，去掉皮之後切成絲就可以了。我們把製作好的麵包直接一分為二，在底部抹上一層沙拉醬，然後再放上生菜、胡蘿卜絲以及洋蔥。再蓋上之前烤好的雞腿肉。然後放上生菜和剩下的漢堡胚就可以了。
吃漢堡的好處與壞處
漢堡是用麵包、肉、生菜以及醬料一起組成的。首先我們吃麵包是可以幫助補充碳水化合物的，而吃肉是可以幫助補充蛋白質以及能量的，同時對生菜來說，是可以幫助我們補充維生素的，其中還有非常豐富的膳食纖維等存在，而且吃漢堡的時候一般都是會用到千島醬，或者是番茄醬等，可以讓漢堡的味道好，是開胃的好選擇，而且吃漢堡可以幫助補充能量，漢堡是比較容易方便烹飪和吃的。
吃漢堡的時候存在不少危害，首先漢堡是一種油炸食物，如果長期的食用漢堡，這時候就容易對我們健康，尤其是對智力發育會造成非常大的影響，漢堡中會加入大量的食鹽、糖精以及味精成分，對於這些物質來說，都是容易導致高血壓、動脈硬化等問題產生，還會因為吃漢堡而影響到我們大腦血液中的供應，會導致腦細胞健康受阻。
吃漢堡的時候是容易導致出現肥胖問題的，因為漢堡這樣的食物，很容易會引起我們人體中激素的變化，容易冬至人體出現上癮的情況，漢堡屬於一種高蛋白、高熱量、高脂肪的食物，所以說吃漢堡是容易導致發胖情況產生的。
漢堡會對我們體內的內分泌激素造成影響。對於兒童的危害是非常大的，尤其要小心兒童早熟的問題產生，會極大的危害孩子健康發育以及成長。
漢堡的配菜有哪些
製作漢堡的時候需要對配菜准備好，首先推薦用的就是生菜，因為生菜的質地脆嫩，而且吃起來的口感也比較鮮嫩清香。這樣吃是可以讓吃漢堡的時候味道更好，可以給我們帶來清爽的口味，而且還可以起到解膩的效果，在製作漢堡的時候，還可以選擇加入西紅柿，也是不錯的選擇，可以讓漢堡的味道好，特別是可以幫助我們解膩，開胃的效果也很不錯。
漢堡里的雞肉怎麼做
製作漢堡的時候一般都是需要把雞腿直接用刀劃開，而且我們要把雞腿中的骨頭去掉，只留下肉就可以了。把豆瓣切成碎，蒜和姜也要剁碎。之前切好的豆瓣、蒜姜碎，還有雞腿肉一起混合起來，在其中加入胡椒粉以及少量的鹽調味。直接放在冰箱中，腌制一個小時讓雞肉入味。把鍋燒熱，在鍋中倒入黃油，雞腿肉放在上面，用中小火，我們要煎熟，先去煎有雞皮的一面，然後反面摺合後繼續煎熟。