手撕包沒有模具怎麼辦

『壹』 手撕包怎麼做

新手做丹麥要記住六個重點，這是我自己總結，希望可以參考：

1.面團不要揉的麵筋過強，因為在手工桿壓時要經過折疊麵筋會自然增強。

2.面團的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團或油脂會斷裂。

3.在疊被子時注意鬆弛到位。

4.注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍鬆弛，否則面團會斷裂。桿壓折疊三折一次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和面團的層次太厚，黃油會先動硬。

5.醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。

6.在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分鍾左右時，不要隨意打開烤箱。

總重589克，每個200克可做3個

材料配方：

高筋麵粉200克低筋麵粉50克砂糖 40克鹽4克鮮酵母 5克

雞蛋25克牛奶140克

折疊黃油125克

製作過程與圖片：

1.將所有材料（除折疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性，將面團壓平冷凍兩小時。

2.將面團包入折疊黃油。

3.將面團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鍾。

4.將面團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚。

5.將面團對折成疊被子形狀。

6.將面團對折成蝴蝶形狀。

7.將面團切成200克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）

8.將面團輕壓一下，放入模具中。

9.以溫度28℃，室溫發酵2小時。

10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鍾，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鍾。

『貳』 丹麥手撕麵包怎麼做

用料

高筋麵粉 170克

低筋麵粉 30克

面團中黃油 20克

裹入黃油 70克

奶粉 12克

雞蛋 40克

鹽 3克

乾酵母 3克

水 88克

糖 30g

丹麥手撕麵包的做法

• 將面團材料一起放麵包機里揉到勉強形成一層薄膜就行。揉好後放室溫醒一小時（現在天氣冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室里）用保險膜包住黃油，擀成片狀，放冰箱里冷藏。醒好的面團擀開（硅膠墊上撒上一層薄薄的高筋麵粉，這樣防粘）上面鋪上黃油片。

  

  
  

『叄』 做吐司麵包沒有模具用什麼代替

做吐司麵包沒有模具也可以用以下幾種工具代替：

玻璃碗：

由於烤箱UI模具材料的要求比較高，只要不往烤箱里放塑料製品的材料即可。玻璃碗是可以用的。

錫紙：

可以用錫紙製作成長方形，代替吐司模具。

紙托：

可以用紙托裝吐司面團，這樣在烤制的時候不僅能夠更快的熟透，還能保證口感的松軟。

不銹鋼盆：

可以選擇不銹鋼盆來烤制吐司，但是一定要選擇好材質的，否則不銹鋼盆會因為加熱和冷卻的過程而產生變形。

(3)手撕包沒有模具怎麼辦擴展閱讀：

製作吐司(450克)需要准備的材料可以參考以下：

高筋粉270克，雞蛋50克，細砂糖25克，鮮奶油30克，牛奶30克，奶粉30克，黃油20克，鹽3克 （1/2 小勺），發酵粉5克 （1小勺）。

湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用！！！）

『肆』 誰有手撕麵包的配方告知

高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
折疊黃油 125克
砂糖 40克
鹽 4克
鮮酵母 5克
雞蛋 25克
牛奶 140克

手撕麵包的做法
1、將所有材料（除折疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性，將面團壓平冷凍兩小時
2、將面團包入折疊黃油
3、將面團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鍾
4、將面團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚
5、將面團對折成疊被子形狀
6、將面團對折成蝴蝶形狀
7、將面團切成200克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）
8、將面團輕壓一下，放入模具中
9、以溫度28℃，室溫發酵2小時
10、發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鍾，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鍾

『伍』 手撕包怎麼做

。手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黃油15克，雞蛋一個，水90克左右，鹽5克，白糖25克，酵母3克，黃油140克裹入用，
做法
1.裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，建議不要試了。因為面團很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。（一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。溫度10度至20度是最佳。）
2.黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子
3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳
4.面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）將面團擀成片放在下面，黃油放在上面
6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢
7.然後將包好的面團擀長。面團和黃油要步調一致。不要黃油快，或者面團快。那樣都會容易造成失敗
8.用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來
9.再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將面團放冰箱冷藏醒一下
10.然後把面團轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片
11.最後再把面團轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好後的面團不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果面團夠大，那麼松馳的時間還要再長
12.面團擀成24厘米長的面片
13.然後在面片上每2厘米做出記號
14.切成五到六份
15.然後取其中一份彎曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。

『陸』 手撕麵包怎麼做

1. 將所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性，將面團壓平冷凍兩小時
2. 將面團包入折疊黃油
3. 將面團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鍾
4. 將面團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚
5. 將面團對折成疊被子形狀
6. 將面團對折成蝴蝶形狀
7. 將面團切成200克一個。(家裡沒有小模具，無奈用了大模具)
8. 將面團輕壓一下，放入模具中9. 以溫度28℃，室溫發酵2小時10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鍾，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鍾

手撕麵包就是酥皮的一種。做手撕麵包就是疊被子，要三疊三擀，才能有一層一層手撕的感覺，加上黃油和牛奶是外酥里嫩啊。不管是大人小孩都很喜歡，至少我們家是這樣的。早上給孩子來一塊麵包，一杯牛奶真是不二的選擇啊。

二個麵粉在案板上混和好弄一個像火山一樣的小坑，鹽，糖，酵母用一半的溫水化開加入麵粉中，在加入半個雞蛋液，（一半的水你在揉面的時候可以慢慢的加，一半的雞蛋液留著等一下刷麵包用）

在發面團的時候，我們可以把包入的黃油弄好了，先把黃油切長條放入大的保鮮袋中，用擀麵丈擀成一個大的薄片，在放入冰箱大概30分鍾左右

『柒』 烤麵包沒有模具可以直接烤嗎

烤麵包沒有模具可以直接烤啊，有的麵包不需要模具就可以直接烤的，有的麵包是需要膜具幫助才能烤出來的