南瓜蛋撻需要什麼模具

A. 南瓜蛋撻放冷藏還是冷凍

蛋撻放冰箱冷藏還是冷凍好一點，要看一下冰箱的溫度低不低，如果冷藏的溫度不是特別高，也不是特別高，也不是特別低的情況下，我們冷藏就可以了。
日式南瓜蛋撻的做法如下：
准備食材有，南瓜380克，胡蘿卜20克，低筋麵粉100克，黃油30克，淡奶油80克，雞蛋1個，糖粉10克砂糖10克。輔料中有鹽2克，糯米粉適量，即食麥片少許。
1、先准備撻皮。黃油打發，加入糖粉、鹽繼續打發。
2、加入半個雞蛋攪拌均勻，再篩入100克低筋麵粉揉成面團，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏半小時。
3、南瓜、胡蘿卜切塊，蒸鍋，過篩成細膩的泥。
4、加入剩下的半個雞蛋、10克砂糖、30毫升淡奶油，用手打蛋器打發均勻。
5、取出面團，根據模具大小擀成薄片，用叉子壓孔透氣。因手頭沒適應的模具，臨時用吐司盒頂替，略嫌大了點。
6、倒入南瓜泥，180度烤30分鍾。
7、50毫升淡奶油9分打發，待南瓜撻完全冷卻後塗抹在表面，_平用紋齒刮板刮出紋路。
8、撒上即食麥片，即可享用。

B. 怎樣做蛋塔

要這樣做蛋撻。
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
煮牛奶
2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；

取蛋黃
3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；

製作蛋撻液
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然後攪拌均勻；

蛋撻液
5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；

過濾蛋撻液

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；

蛋撻
7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

烤蛋撻
8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鍾，然後把溫度調到220度，設定時間25分鍾；

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

做蛋撻的烹飪技巧

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。

C. 南瓜蛋撻的做法

1. 南瓜切塊，上鍋蒸熟
2. 蒸熟的南瓜壓成南瓜泥
3. 放入白糖攪拌均勻
4. 加雞蛋攪拌均勻
5. 加入奶油攪拌均勻
6. 蛋撻皮放在烤盤上
7. 用勺子將南瓜蛋撻液盛到蛋撻皮里
8. 烤箱上下火220度預熱
9. 放入烤盤，220度烤25分鍾即可
10. 好香！

D. 南瓜芝士的做法

南瓜芝士香甜軟糯很受小朋友喜歡，在家也可以做。下面簡單說一下做法。

1、奶油乳酪先放置室溫軟化，加入黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態，

2、分次放入蛋黃，攪拌均勻

3、南瓜蒸熟，放入料理機打勻。晾涼放入乳酪糊中拌勻。

4、篩入低粉拌勻

5、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，加糖打濕性發泡，即提起打蛋器有彎鉤。

6、蛋白糊和乳酪糊拌勻。烤盤里倒入冷水，烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法中層上下火35分鍾左右。

E. Egg Tart」日式南瓜蛋撻怎麼做

餡料
日本南瓜（黑皮栗南瓜） 去籽去皮400g
細砂糖 5g
淡奶油 30g
雞蛋 半枚
撻皮
雞蛋 半枚
低粉 100g
糖粉 10g
黃油 30g
鹽 2g
裝飾
淡奶油 若干
椰蓉 若干
日式南瓜蛋撻的做法
雞蛋打散成蛋液，分為兩份．

黃油室溫軟化後用電動打蛋器打發，此時分多次加入糖粉．

加入一份全蛋液，混勻．

篩入低筋麵粉．

將4.揉成團即可，不需要過分揉面。揉好後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鍾．

南瓜切成小丁，上鍋蒸熟後打成南瓜泥．

加入奶油、糖和剩下的一份全蛋液攪拌均勻。全程建議手打，避免打入太多空氣

取出面團，隔著保鮮膜將面團擀成稍有厚度的麵皮，放入模具中，並用小叉子扎一些小洞，防止撻皮膨脹．

倒入做好的南瓜奶油餡，用力震盪去掉其中的氣泡，靜置10分鍾．

烤箱上下火180度，中層烤20分鍾．

淡奶油打至九分發，抹在表面，可適當刮出花紋；椰蓉烤制後撒在表面即可．

F. 味之素南瓜蛋撻的做法

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、南瓜盡量選水份少的，如果水份較多，可適當加糯米粉，並根據口味追加糖粉量；2、少量的胡蘿卜，不僅營養更豐富，顏色也更漂亮

G. 日式南瓜蛋撻做法步驟

食材：南瓜380克，胡蘿卜20克，低筋麵粉100克，黃油30克，淡奶油80克，雞蛋1個，糖粉10克砂糖10克。輔料：鹽2克，糯米粉適量，即食麥片少許。

1、先准備撻皮。黃油打發，加入糖粉、鹽繼續打發。