怎麼換月餅模具圖案片呢

⑴ 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

⑵ 月餅模具圖案

現在到副食品機械專賣店,就有各種各樣月餅模具。
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2011-4-2
。
一下,壓上圖案,再倒出來,放到烤箱里,熟了
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。過去用檀木，黃楊木。現在金屬，塑料都有我也要

⑶ 最簡單的冰皮月餅怎麼做如何做

用料
冰皮月餅
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
糖粉 50g
純牛奶 230g
煉乳 30g
玉米油 30g
奶黃栗子餡
無鹽黃油 100g
細砂糖 65g
雞蛋 4個
澄粉 40g
奶粉 80g
栗子仁 100g
糕粉
糯米粉 50g
超簡單冰皮月餅的做法
提前准備好材料，；超簡單冰皮月餅的做法 步驟1
將冰皮月餅中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一個大碗中。同時蒸鍋加水大火燒開待用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟2
加入純牛奶；超簡單冰皮月餅的做法 步驟3
用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒即可；超簡單冰皮月餅的做法 步驟4
加入煉乳和玉米油，混合均勻。如果沒有玉米油，用葵瓜籽等無色無味油代替也可以；超簡單冰皮月餅的做法 步驟5
手動打蛋器不停的劃「Z」字，保證油和奶混合均勻。蒸鍋水開後，上鍋開始蒸25分鍾，直到看不見麵糊熟透為止。不建議用不銹鋼碗，用平底瓷盤為佳，方便受熱均勻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟6
蒸的過程中，可以用布把鍋蓋隔一下，目的是避免鍋蓋的熱水倒流進麵糊里了，因為麵糊水分如果太多，會導致太粘不方便操作；超簡單冰皮月餅的做法 步驟7
蒸好之後的麵糊表面會浮出一層油，這樣是正常的情況，用攪拌刀或筷子把麵糊戳散，方便冷卻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟8
不燙手了就可以開始揉麵糊，像平時揉面一樣，把表面上的油揉進面裡面，揉的時間越長，面越細膩；超簡單冰皮月餅的做法 步驟9
揉好的面團蓋上保鮮膜待用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟10
黃油室溫軟化；超簡單冰皮月餅的做法 步驟11
在蒸冰皮月餅麵糊的時候，將軟化後的黃油用電動打蛋器打至順滑；超簡單冰皮月餅的做法 步驟12
一次性加入細砂糖，繼續用電動打蛋器打發，直到黃油體積增加約一倍；超簡單冰皮月餅的做法 步驟13
分次加入單個雞蛋，每次都要把雞蛋和黃油攪拌均勻後再加下一個雞蛋；超簡單冰皮月餅的做法 步驟14
加入第4個雞蛋後，黃油會從剛才的固體慢慢變成濃稠的糊糊狀，有一點點油水分離，這是正常的沒有關系；超簡單冰皮月餅的做法 步驟15
雞蛋與黃油混合均勻後，一次性加入澄粉和奶粉；超簡單冰皮月餅的做法 步驟16
這個時候用手動打蛋器進行攪拌，直到沒有顆粒為止；超簡單冰皮月餅的做法 步驟17
將攪拌均勻的奶黃糊隔水放在剛才的開水中攪拌均勻，完全混合均勻之後蓋上鍋蓋蒸3-5分鍾。中途要適當攪拌下，防止麵糊蒸熟程度不均勻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟18
奶黃糊差不多水快乾的時候，揭開鍋蓋，攪拌奶黃糊，直到麵糊有點點硬的程度即可；超簡單冰皮月餅的做法 步驟19
將提前切好的栗子仁加入奶黃糊中拌勻，注意栗子仁要切小塊點，避免後期壓制過程中栗子仁突出麵皮不好看；超簡單冰皮月餅的做法 步驟20
將50g糯米粉放在微波爐中，中火5分鍾炒熟備用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟21
因為我們做的是50個的冰皮月餅，所以月餅皮和奶黃餡都是25g。像搓湯圓一樣將餡分別稱量，一個25g；超簡單冰皮月餅的做法 步驟22
冰皮月餅也按照25g的重量逐個稱量；超簡單冰皮月餅的做法 步驟23
像包湯圓一樣把奶黃餡包進去，封好口；超簡單冰皮月餅的做法 步驟24
然後薄薄裹一層微波好的糕粉，放入模具，壓出形狀；超簡單冰皮月餅的做法 步驟25
這樣冰皮月餅就做好了，放在冰箱冷藏後食用，口感更好；超簡單冰皮月餅的做法 步驟26
冰皮月餅因為皮和餡都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的話，放在冷藏裡面可以保存3天，放在冷凍裡面可以保存7天。

⑷ 如何製作簡易月餅模子

所需配料：

吉士粉，月餅模具，花生油，麵粉，糖漿，雞蛋，小刷子。

步驟如下：

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉，攪勻。

⑸ 中秋節月餅怎麼做

國家2020年中秋節放假安排已經公布，雖然仍舊是坑爹的雙休加一天假期，但很多人已經開始著手做月餅了，中秋節月餅的種類有很多種，那麼月餅的做法有哪些呢，下面為大家介紹各種月餅的做法大全，供參考!

廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法及配方

食材：低粉100g，花生油25g，轉化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，鹹蛋黃5顆，梘水1g，雞蛋1隻

做法：

①准備材料，先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿。用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。醒好的油麵團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。

②蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鍾至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓。取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓後。放入模具中按壓。製成的月餅生胚。

③將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鍾拿出，晾涼。雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鍾即可關火。

月餅做法有哪些 月餅的做法大全

提示：麵粉過一遍篩後再和面，做出的月餅口感松軟。廣式月餅的麵皮、餡料比例是3：7，以100克每個月餅計算，麵皮30克、蓮蓉餡60克、蛋黃1顆的劃分比較合適。為了使磕出的圖案更加清晰，可以在月餅模上刷一層油。

棗泥南瓜月餅的做法及配方

食材：南瓜350g，紅棗200g，高粉375g，白糖

做法：

①紅棗溫水浸泡30分鍾，清水沖洗干凈。南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟。紅棗去核，料理機打碎。蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥。南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑面團。均勻下劑子(大約40g左右)。

②取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥。劑口收緊，搓圓。依次做好。模具內壁撒上乾麵粉，把劑子放進模具，成型後取出。上鍋蒸12分鍾即可。

提示：紅棗本身就很甜了，所以沒加白糖進去。棗泥如果能過篩一下去鑿皮，那口感肯定會細膩。要想成品顏色好看，就把買回的老南瓜在家放置幾天再做，這樣南瓜的口感會更甜，成色會更黃，但蒸制後的出水也相對新鮮的要多些。模具里可以抹點油或者撒點乾麵粉，以防面團粘住模具內壁。

紫薯冰皮月餅的做法及配方

食材：牛奶360g，糯米粉90g，粘米粉90g，澄面40g，葵花籽油36g，糖粉90g，輔料紫薯500g，細砂糖20g，牛奶200g，葵花籽油15g，澄面20g，糯米粉

做法：

①將紫薯洗凈，上蒸鍋大火蒸20分鍾，蒸至用筷子可以輕松穿透即可。將蒸熟的紫薯剝皮，把硬的頭尾部分去掉。將紫薯掰碎放入料理機里。倒入200g牛奶，用料理機攪打。如果太幹了打不動，可以再放一些牛奶或者清水。攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的。將紫薯放入鍋里，小火燒熱。炒紫薯餡的時候一定要不斷用鍋鏟翻攪，一定要用小火。炒至濃稠後，放入20g細砂糖，攪拌均勻。
②分兩次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油後再倒入下一次。待紫薯的水汽差不多炒干後，放入20g澄面。繼續將紫薯炒至比較干硬的狀態後，紫薯餡就准備好了。記住哦，餡料要寧干勿濕，將炒好的紫薯餡盛出來，放涼。

③可以開始准備冰皮了。將360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。用打蛋器攪拌均勻。90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均勻。將牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同時用打蛋器攪拌。用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的麵糊。麵糊過兩次篩，這樣做出來的冰皮更加細膩。麵糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸30分鍾。麵糊凝固成年糕狀，就表示熟了。

④將蒸熟的冰皮用筷子攪拌至順滑，放涼。可以等麵糊不那麼熱後放入冰箱冷藏，這樣涼得比較徹底。准備一些糕粉。將適量的糯米粉放在鍋里炒熟。炒到略微發黃，嘗起來沒有生粉的味道即可。要做的是63g的月餅，冰皮和餡料的比例大約是5：5。將放涼的冰皮分成每份32g。紫薯分成每份31g。

⑤將月餅花片裝到模具里。倒入適量的糕粉，並把多餘的粉倒出來，這樣就可以防粘了。手上沾上一層糕粉防粘，取一份冰皮，壓扁。放入一份紫薯餡。用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來。將紫薯餡包起來後滾成一個小球。把圓球放入模具里。把模具倒過來放在砧板上，用手壓下去。然後輕輕在砧板上磕幾下，月餅就能輕松脫模了。做好的月餅不要著急吃哦，要放到冰箱冷藏過夜，定型。

提示：

冰皮蒸好後一定要徹底放涼了再操作喲，不然會很沾手。冰皮和餡料1：1的分量來做，如果覺得餡料太多不好操作，可以改成6：4，如果就愛吃餡料，對操作也有信心，可以把冰皮和餡料比變成4：6。但是餡料最好還是不要太多，否則不好包起來。糕粉主要是用來防粘的，將糯米粉炒熟即可。

配料所用的是葵花籽油，也可換成玉米油，都是無色無味的植物油。不要用味道很濃的花生油、橄欖油，會破壞冰皮月餅清爽的感覺。炒餡料的時候一定要炒干一些，不然不好包，也可換成其他你喜歡的餡料。用料理機打紫薯餡的時候，如果太幹了，可以多放一些牛奶或者清水。

五仁月餅的做法及配方

月餅做法有哪些 月餅的做法大全

食材：中筋麵粉200g，奶粉10g，轉化糖漿150g，梘水2ml，花生油50ml ，核桃仁200g，南瓜子50g，花生50g，杏仁50g，黑芝麻50g，冰糖50g，葡萄乾50g，杏脯50g，白砂糖80g，白酒10ml，水80ml，熟糯米粉120g，花生油30ml

做法：

①將轉化糖漿倒入。加入花生油(色拉油)攪拌均勻，再放入梘水，攪拌均勻。篩入麵粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用「切、切、切」的方式，不停地剁面。和成面團，將面團放入保鮮袋靜置1小時。

②糯米粉炒熟。將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鍾左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鍾，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。將其裝在保鮮袋呢，用擀麵杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。將葡萄乾放入，杏脯切成大粒放入。倒入白酒。放入白砂糖，攪拌均勻。冰糖稍微敲碎，放入。倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了。

③將餡分成75克每個，餅皮分成25克每個。用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據模具自己定大小。取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。在面團上抹一層麵粉。將其放入模具中，按壓出花紋即可。

④17.表面噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鍾，至花紋定型。定型後，表面刷蛋液(一個蛋黃，一勺蛋白)，輕輕刷，只刷表面即可。送入烤箱再烤15分鍾，表面上色即可。

提示：南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之後再放入，以免糊掉。五仁餡里的水，最好用純凈水或者煮沸後晾涼的水，不要直接用生水。

⑹ 我把花片放月餅模具里 拿不出來了 怎麼能拿出來 可緊了

模具上面的把手可以轉動的 有個卡 可以旋轉 松開卡後 再把模片推出來

⑺ 買了月餅模具怎麼使用

月餅模具的使用方法如下所示：

一、第一次使用，需要在月餅面團上塗抹適量的麵粉，避免月餅面團黏在模具內部。