如何使用寶塔肉模具

⑴ 做寶塔肉選擇什麼肉最好

寶塔肉怎麼做 寶塔肉的做法
製作寶塔肉的材料

平時製作寶塔肉時需要准備五花肉一塊，約五六百克，最好是方肉，另外再准備適量的梅乾菜，八角、桂皮和生粉以及水和紅糖還有紅燒醬也要適量准備一些。

製作寶塔肉的步驟

1、把梅乾菜洗好以後放入到清水中浸泡，浸泡時間不能少於三個小時，在浸泡的過程中，要換水多次。

2、把五花肉洗凈，然後放入到沸水中焯一下，焯好以後入鍋放入八角和桂皮，然後加入適量清水，燒開再加入適量的紅燒醬，然後蓋上鍋蓋用中火煮制三十分鍾，然後取出再塗抹一些紅燒醬。

3、把肉晾涼以後，在炒鍋中放油加熱以後把五花肉的肉皮向下，慢慢煎制，煎到肉皮上色以後取出。降溫以後入冰箱冷凍半小時。

4、把肉湯中的八角和桂皮取出，然後放入梅乾菜煮制，快煮好時加入紅糖調味，煮到湯汁濃稠，把梅乾菜取出，放入盤子底部，然後把煮好的五花肉切成薄片，擺成寶塔的樣子，然後澆上煮梅乾菜的湯汁，一份香氣誘人的寶塔肉就做好了。

⑵ 寶塔肉不用磨具做法

不用模具的話就很難的，曬一曬要看自己的手上功夫。

⑶ 竹筍寶塔肉應該如何製作有哪些注意事項呢

中國文化源遠流長，博大精深，而中國的美食文化同樣也有非常深厚的底蘊，中國有廣大地域，每個地域都有非常多色多樣的美食，有些美食不僅吃起來味道非常好，看起來也是賞心悅目。例如這道佳餚竹筍寶塔肉，從視覺上看起來就非常的讓人心情愉悅，也可以增加人的食慾，那就讓小編帶大家一起來看看該怎樣製作這道菜吧。

大家在購買五花肉的時候，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，不要用過肥的或過瘦的，都會影響到製作這道菜的口感。其次，大家在蒸寶塔肉的時候，時間可以用久一些，這樣才更好吃。

⑷ 千層肉是哪個部位

現在就來給大家分享「寶塔肉」的做法和其中的一些小技巧。喜歡烹飪的小夥伴們，空閑時可以在你家人朋友面前漏一手了，讓他們吃上不一樣的非常俊俏的燒白。

寶塔肉的做法和其中的小技巧：

第一步：處理五花肉

1、買五花肉的時候，叫老闆把豬肉皮燒下拿回家清洗干凈，然後按照模具的大小分好。加入生薑、蔥結、料酒、生抽、老抽大火燒開小火悶煮至筷子能插透無血水撈出。

2、撈出用清水洗干凈，用東西給它壓制定型，然後用模具蓋上面切掉四周邊角料。

3、然後在放冰箱冷凍至定型但不能凍起冰

註：這一步操作是為了改刀非常好操作。

4、然後把肉立起來，肉的橫向一面放一根筷子，從肉的直立方向切下到筷子處，然後把肉依次90度直角立起，依次這樣切下去直至把整塊肉切完後切成一片肉。

5、把切好的一片肉按原刀路折回一坨肉。

6、然後用模具整齊的扣上面後把它弄好。

7、扣好後翻過來把肉一層一層按下切備用

第二步：准備底菜

1、把改下來的肉切成顆顆，准備適量芽菜洗凈切顆顆、姜、大蔥、蒜全部切顆顆，干辣椒剪成斜節節、青花椒備用。

2、燒鍋起油，油溫六成熱下入肉顆顆，炒出油汁，加入姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒爆香後加入芽菜、適量生抽炒香乘出備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好的底菜整齊的碼入，碼好肉的模具里，並把它按壓平整。

2、直接把它放鍋里蓋鍋蓋蒸兩個小時以上

3、蒸好後拿出來倒扣於盤里，拿開模具後，起鍋用生抽老抽和蒸肉汁水溝個芡汁直接淋蒸好的肉上面，再用焯熟的青菜裝飾。

一道肥而不膩、軟糯醇香的寶塔肉製作完成

註：為了好改刀肉煮好處理好後，最有效的方法就是切冷凍至定型。扣好模具後一定要從外往裡一層一層的往下按。

⑸ 寶塔肉是哪裡的，紅燒肉怎麼可以肥而不膩

你好朋友，我朋友也是北方的一道，沒事，紅燒肉有了他爸有你，給蒸發蒸發出去了，所以他肥而不膩

⑹ 寶塔扣肉模具，寶塔扣肉怎麼做最好吃 圖解寶塔扣肉的

寶塔扣肉食材明細
五花肉1塊
梅乾菜150克
香菇3朵
玫瑰腐乳汁適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
糖適量
咸鮮口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
高級難度
【寶塔我肉】的做法步驟

1
五花肉洗凈放鍋里加薑片蔥焯水。

2
水開後撇去浮沫，煮至能用筷子插動後撈出。

3
趁熱抹一層老抽和紅糖。

4
稍涼後，鍋里放兩勺油，五花肉皮朝下，放鍋里炸至肉皮起泡呈深色後取出（這個動作非常危險，我是一手放肉一手蓋了鍋蓋，所以沒法拍照）。

5
梅乾菜泡軟。

6
放鍋里煮半小時左右，如果太大瀝干後再切小一些。

7
把肉修去邊角，成正方形。

8
沿著邊一片片切，每片到拐彎處不切斷，連著切第二片，直到切完。

9
放生抽，老抽，玫瑰腐乳汁，鹽，糖腌1個小時。

10
起油鍋，放姜蒜末煸香。

11
放香菇炒軟。

12
加梅乾菜翻炒，調糖，鹽，生抽，炒勻後盛出。

13
把肉放手上，邊還原成寶塔形，邊朝裡面塞梅乾菜（塞緊一點）。

14
最後用牙簽固定，放盤子里。放高壓鍋里蒸熟。

15
西蘭花撕小朵，鹽水浸泡，鍋放水加適量鹽和油燒開，放西蘭花燙兩分鍾瀝出。

16
蒸好的寶塔肉，取出，把湯汁倒進平底鍋里。

17
西蘭花圍邊。

18
湯汁加適量蚝油、水澱粉勾芡。

19
澆在寶塔肉上。

⑺ 寶塔肉在製作時，對火候的要求都有哪些

現在的人們生活越來越好，對於生活的標准要求也越來越高。現在很多人們不僅僅只滿足於溫飽問題，他們更在意的是生活質量的問題，平時也會去旅遊吃各種地方的美食與特色。但是有一些人因為工作了之後就非常的累，所以周末在家也經常點外賣，其實外賣吃多了對於身體也是非常不好的。大家可以選擇自己在家做，雖然說比較耗時間，但是吃起來也更加的舒心。寶塔肉就是人們非常喜歡吃的美食之一，那麼在製作寶塔肉時對火候的要求都有哪些呢？