沒有模具該怎麼做西米月餅

① 西米月餅的做法大全

用料

西米 適量

溫水 適量

糖 適量

玉米澱粉 適量

麵粉 適量

芋泥 適量

巧克力 適量

西米月餅的做法

• 第一次做，也沒有量好具體用量，
  1. 先在碗里放西米，加入適量的糖，沒過西米的溫水，攪拌浸泡20-30分鍾
  2. 加入適量的玉米澱粉，麵粉，攪拌揉搓至面團
  3. 准備好餡料，我准備的是芋泥和巧克力，(芋泥是我媽咪自己做的，一條德芙巧克力)
  4. 取適量的面團，搓圓擀平，包入餡料，放入模具，壓出花來

  

  
  

② 西米怎樣做冰皮月餅

臨近中秋，在如今物質豐富的時代，超市裡早早的就擺上了各種各樣口味不一，價格不同的月餅，有圓的有方的，有的價格還不便宜。今天我想在家裡做月餅，不用烤箱也能做，用的食材非常簡單，去超市裡買了一些西米和地瓜澱粉，還准備了鹹蛋黃和綠豆沙餡，經過一個小時的奮戰，終於做出了冰冰涼涼，晶瑩剔透的冰皮月餅，現在把我的做法分享給大家。

原料

西米200克，地瓜粉80克，鹹蛋黃、綠豆沙餡各適量。

調料

白糖30克。

做法

第一步：碗中倒入200克西米，倒入適量清水剛好沒過西米，再浸泡一個小時；西米浸泡好後倒入30克白糖，喜歡吃甜的可以多放些，再倒入80克的地瓜澱粉。

第二步：先用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的面團，如果面團太硬加少許清水，太軟加一些地瓜澱粉。

第三步：然後把面團搓成長條再切成大小相等的小面團 ，先搓成圓形再按壓成餅狀。

第四步：提前准備鹹蛋黃和綠豆沙餡，你也可以用其它的餡料，比如棗泥餡、紅豆餡等等。

第五步：然後像包包子一樣的把它包起來，再搓成光滑的圓形。

第六步：准備一個月餅模具，裡面撒一些澱粉防粘，把面團放入模具里，輕輕一按就壓出月餅的形狀了。

第七步：全部做好放案板上備用。

第八步：把做好的冰皮月餅生坯放入蒸鍋里，蓋上蓋子，上汽中火蒸20分鍾。

第九步：時間到冰皮月餅蒸熟了，取出放盤子里即可享受美食了。

冰皮月餅做好了，做法簡單好吃不上火，剛蒸出來表皮是軟糯的，加鹹蛋黃是咸香味的，加綠豆沙餡是沙甜沙甜的；放涼後也不發硬，口感是Q彈有韌性，我們可以一次多做一些放冰箱冷藏，想吃的時候取出蒸一蒸就可以了，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：我今天用的是鹹蛋黃餡和綠豆沙餡，你也可以用其它餡料，可以把綠豆沙餡和紅豆沙餡一次多做一點放冰箱冷凍，想做包子或者月餅的時候取出來做餡料。

③ 西米做水晶月餅的做法及配方

主料：西米120g，紫薯適量，麵粉適量，水20ml。
西米水晶月餅做法如下：

1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入煉乳用攪拌機攪拌均勻。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓團，放冰箱冷凍備用。

搜狗問問

2、接著做月餅皮，將西米倒入料理機，打磨成粉狀。過篩，使西米粉更加細膩。

搜狗問問

3、多次少量的加入涼白開，用手混合成團。面團揉至軟硬適中，稍微有點粘手即可。

搜狗問問

4、將面團切割成20g每個。取一團面團，壓成皮狀。取一個餡料放中間，然後收口。

搜狗問問

5、月餅模刷少量油，將月餅團放入月餅模具壓出花紋。

搜狗問問

6、上鍋蒸25分鍾即可，最終成品如下圖。

搜狗問問

(3)沒有模具該怎麼做西米月餅擴展閱讀：
水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，為家人為朋友做一份愛的點心，也給自己的世界添一絲美味。
營養價值
1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。
2、關於餡料,建議大家買最方便的材料來製作，一般超市的冷櫃那裡，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的。自製的餡里還可以增加糖\奶\油等，更香更美味。

④ 西米怎麼做月餅皮

西米做冰皮月餅的用料

糯米粉（冰皮）

麵粉

西米

糖

餡料(紅薯，水果，或者現成的)

西米做冰皮月餅的做法

步驟5

上鍋蒸到變色(大約十來分鍾)

西米做冰皮月餅的烹飪技巧

注意包餡兒要小心。。。。

⑤ 西米如何做成月餅皮

用西米也可以做月餅，不用油不用烤，好看又好吃
再過一個禮拜就是中秋節了，中秋節是除了春節之外，又一個闔家團圓的重要節日。中秋節吃月餅是歷來的傳統習俗，月餅已經成了中秋節不可或缺的美食，而且種類繁多，如傳統的廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅等，還有各種新式月餅如巧克力月餅，法式月餅，冰皮月餅等等。今天小編就來分享一個最簡單的西米月餅，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家裡沒有月餅模具，也可以直接搓一搓，成圓球，也能吃。

主要原料：西米100克，澄粉也就是小麥麵粉適量，白砂糖100克，紫薯1個。

做法：

1、西米洗凈，倒入碗中，加入適量的溫水跟50克白糖浸泡30分鍾。

2、紫薯洗凈去皮，切成薄片，蒸鍋注水燒開，放入紫薯片蒸透蒸熟。

3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。

4、趁熱把加了白砂糖的紫薯片搗成紫薯泥，放涼，搓成等量的小劑子備用。

5、泡好的西米放入料理機裡面打成泥，用料理機打會比較細膩，家裡面沒有料理機的就用勺子壓成泥，。

6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面團。

7、把面團分成大小一樣的劑子，先搓成圓球，然後在按扁，包入紫薯泥，像包包子一樣收口，搓圓製成面胚子。把月餅模具粘上一層干澱粉，再將面胚子放月餅模具里壓實，就做成了造型好看的西米月餅生胚。蒸鍋注水，把西米月餅墊上吸油紙，冷水上鍋，大火燒開，水開後再蒸15-20分鍾即可。

8、蒸好的西米月餅遇到空氣就會變成透明的樣子，非常的誘人，晶瑩剔透，Q彈又有嚼勁。這道西米冰皮月餅，簡單又易做，材料也容易獲得，趕緊回家試一試吧。

烹飪小提示：這個西米月餅做好後要趁熱食用，口感最佳；

裡面的餡可以根據個人的喜好去改變，如紅心火龍果，芒果，豆沙餡，櫻桃等等，都可以，水果的話，直接切成水果粒就可以做餡了；

月餅模具一定要粘上干澱粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。

感謝認真閱讀的你，如果你也喜歡下廚，請關注【丫丫媽媽愛做飯】大家一起交流分享，歡迎在評論區留言，提出你的意見或建議。如果你也喜歡裡面的菜式，請分享給更多的小夥伴，歡迎點贊、轉發、評論、收藏，每天都會跟大家分享更多的美食知識

⑥ 怎麼用西米做月餅

大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，9月13日就是今年一年一度隆重而傳統的中秋節，中秋節從發展至今已經有一千多年歷史，同時是四大中華傳統節日其中之一，中秋節意寓著「團圓」「團聚」和「思念」，家人親戚，三五知己圍桌小聚，把酒言歡，品嘗應節水果「柚子」，以及中秋特色美食：「中秋月餅」。

中秋月餅中跟隨中秋節的發展至今的應節傳統美食，中華飲食文化的發展，使中秋月餅有著各種各樣的口味，較為平常的單雙黃蓮蓉，廣粵地區最愛五仁月餅，也有近些年興起的冰皮月餅，而本期，我們來聊聊「冰皮月餅」。

品嘗過冰皮月餅的朋友，都會對其冰爽甜膩風味流連忘返，製作工藝和材料的繁瑣，使在家烹飪是個難事，本期鹿小廚教大家採用另外一種能夠輕松製作冰皮月餅的材料，這個材料就是「西米」，西米做的冰皮月餅，吃過嗎？做給孩子中秋當零嘴，甜糯餡軟更愛吃，想學的家長們快來看吧！

【西米版冰皮月餅】

〔主材料〕：西米150克

〔配菜料〕：紫薯一個，或其它內餡

〔調味料〕：白糖30克

——烹飪過程

1)；首先我們來進行西米和白糖的混合，把150克的西米和30克的白糖，一同放進一個硬質容器內，採用擀麵杖或硬質器材，把這兩種食材徹底打碎成麵粉狀；同時把紫薯切成小塊，上蒸鍋蒸至熟透

2)；把碾成麵粉狀的西米面，放入大盆內，按照少量多次的添加方式添加清水，不斷的攪拌搓捏，活成一個光滑無顆粒的面團。

3)；把和好的西米面團，無需放置醒發，搓成長棍狀，細分為8小塊，然後把小面團擀成薄麵皮。

4)；紫薯蒸制熟透至能夠用筷子輕易戳穿，即可取出，趁著余熱，用小勺子把紫薯碾壓成泥，就是我們想要的紫薯餡，放置冷卻能夠用手觸摸為止。

5)；把製作好的紫薯餡，勺適量放在西米麵皮上並包裹緊實，塞進月餅模子內，倒扣出冰皮月餅餅模，然後冷水上鍋蒸，大火把水分燒開，轉中火蒸制20分鍾。

6)；蒸制到點後，開鍋觀察，冰皮月餅外皮晶瑩剔透，能夠觀察到內部紫薯餡，基本熟透能夠取出了，取出後放置冷卻，然後放進冰箱凍一凍，即可品嘗到冰皮月餅的口感q彈，冰爽甜潤，大人小孩都非常喜歡！

——西米版冰皮月餅的「成功竅門」

▲第1點，白砂糖的分量，按照自己口味進行調整，如覺得白糖很難碾碎，可以採用糖粉。

▲第2點，西米和糖混合碾壓的時候，由於兩種材料都偏硬，需要有耐心，想偷懶的朋友可以採用研磨機打碎。

▲第3點，西米麵粉混合和面時，水量的添加不能一下放太多，必須採用少量多次，水量太多會使做出的冰皮月餅水分重，十分粘手。

▲第4點，上鍋蒸冰皮月餅的時候，時間不要太長，時間長了蒸氣回滾同樣會使冰皮月餅充滿水氣，從而導致麵糊溶解化開，蒸得外皮剔透基本足夠。

——鹿小總結與烹飪要點

以上是西米版冰皮月餅的烹飪方式，與傳統採用糯米粉，粘米粉製作的冰皮月餅相比，這個方法更方便，而且外皮更加剔透好看，內餡的隨意搭配，發揮想像力就能夠做出各種各樣不同口味的冰皮月餅，再加上糖分能夠自己調控，甜糯餡軟更適合小孩品嘗，中秋快到了，不妨製作這道西米版冰皮月餅，讓小孩品嘗吧，小孩一定喜歡！

▼

關注鹿小菜譜學更多美食，每天都在不斷分享美食與學習烹飪的原創美食作者，歡迎你分享、收藏與關注~

1.4萬閱讀
搜索
自製冰皮不變硬的配方
自製冰皮粉比例
六種冰皮餡做法
懶人冰皮月餅的配方
吃西米的危害
自製西米月餅做法

⑦ 用西米怎麼做月餅

用西米做冰皮月餅需要的材料有西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖、餡料、模具。西米是硬的，要洗干凈攪拌成粉末狀備用，然後把材料攪拌在一起揉成團，接著把喜歡吃的餡料包進去，揉好放進模具定型，然後放在蒸鍋上蒸15分鍾左右，至表面透明即可。

用西米做冰皮月餅的做法及配方
用西米做冰皮月餅的做法及配方
1、准備適量的西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖，餡料可以是喜歡吃的粗糧或水果，還需要一個模具。

2、取適量的西米倒入碗里洗干凈，接著用涼水浸泡10分鍾，撈出來後用攪拌機打碎備用。

3、拿一個大碗，把粉末狀西米和木薯粉、澄粉、糖放在一起，兌水攪拌均勻，將面團揉成不沾手的團狀，揉的過程中如果粘手，可以加入少量的干澄粉進行揉面。

4、接著准備餡料，餡料可以是水果，例如火龍果、榴槤等，水果切成小塊備用即可;餡料可以是粗糧，例如紫薯、土豆等，需要先將粗糧切片蒸熟，粘成團備用，餡料根據個人口味來包即可。

5、將准備好的月餅西米皮切成小團包餡料，要封好口，然後拿出模具，在模具上撒乾粉，將揉好的面團放入模具中，壓成畫，壓的時候要輕微用力，以免餡料外漏。

6、最後在蒸鍋上蒸15分鍾左右，蒸到西米冰皮月餅的表皮透明即可，熟了之後可以在外面撒上一層糯米粉，拿出來放涼就可以吃了，冰凍食用最佳。

⑧ 用西米做月餅的方法

用西米也可以做月餅，不用油不用烤，好看又好吃

再過一個禮拜就是中秋節了，中秋節是除了春節之外，又一個闔家團圓的重要節日。中秋節吃月餅是歷來的傳統習俗，月餅已經成了中秋節不可或缺的美食，而且種類繁多，如傳統的廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅等，還有各種新式月餅如巧克力月餅，法式月餅，冰皮月餅等等。今天小編就來分享一個最簡單的西米月餅，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家裡沒有月餅模具，也可以直接搓一搓，成圓球，也能吃。

主要原料：西米100克，澄粉也就是小麥麵粉適量，白砂糖100克，紫薯1個。

做法：

1、西米洗凈，倒入碗中，加入適量的溫水跟50克白糖浸泡30分鍾。

2、紫薯洗凈去皮，切成薄片，蒸鍋注水燒開，放入紫薯片蒸透蒸熟。

3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。

4、趁熱把加了白砂糖的紫薯片搗成紫薯泥，放涼，搓成等量的小劑子備用。

5、泡好的西米放入料理機裡面打成泥，用料理機打會比較細膩，家裡面沒有料理機的就用勺子壓成泥，。

6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面團。

7、把面團分成大小一樣的劑子，先搓成圓球，然後在按扁，包入紫薯泥，像包包子一樣收口，搓圓製成面胚子。把月餅模具粘上一層干澱粉，再將面胚子放月餅模具里壓實，就做成了造型好看的西米月餅生胚。蒸鍋注水，把西米月餅墊上吸油紙，冷水上鍋，大火燒開，水開後再蒸15-20分鍾即可。

8、蒸好的西米月餅遇到空氣就會變成透明的樣子，非常的誘人，晶瑩剔透，Q彈又有嚼勁。這道西米冰皮月餅，簡單又易做，材料也容易獲得，趕緊回家試一試吧。

烹飪小提示：這個西米月餅做好後要趁熱食用，口感最佳；

裡面的餡可以根據個人的喜好去改變，如紅心火龍果，芒果，豆沙餡，櫻桃等等，都可以，水果的話，直接切成水果粒就可以做餡了；

月餅模具一定要粘上干澱粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。