哪裡有做梅心酥模具

⑴ 梅子酥的做法，梅子酥怎麼做好吃，梅子酥的家常

1.把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。多揉一下，直到面團光滑。

2.把100克低筋麵粉，50克豬油，10克梅子粉混合揉成油酥面團。

3.兩個面團分別靜置鬆弛30分鍾

4.用手掌把水油皮面團壓扁 ,在壓扁的水油皮面團上放上油酥面團

5.用水油皮把油酥包起來

6.包好的面團收口朝下，壓扁

7.在桌上撒一些麵粉防粘，擀成長方形

8.把擀好的長方形兩端向中心翻折

9.兩端折好後，再向中心對折,7,8,9項的步驟連續再做兩次,完成後靜置鬆弛20分鍾

10.再捲成長條狀

11.切成小劑子

12.把面團切面朝上，壓扁後擀開成圓形

13.包入饀料,烤箱先預熱

14.烤箱溫度設定180度,烤25分鍾就好啰

⑵ 南京的梅花糕哪裡的好吃

梅花糕可以說是南京最出名的傳統特色糕點類小吃，因其形如梅花而出名，綿軟的口感，濃縮的甜香味，老少皆宜，可以說是吃過一次便會回味無窮。那麼，在南京該去哪兒吃梅花糕呢？

一.左師傅梅花糕

左師傅梅花糕可以說是南京梅花糕界的網紅了，豆沙梅花糕、水果梅花糕、紫薯梅花糕、紅豆梅花糕、黑芝麻梅花糕……品種眾多，總有一款適合你！

地址：馬台街（童家巷口）

⑶ 酥餅的做法，梅乾菜鮮肉酥餅怎麼做好吃，梅

主料飛餅皮4張梅乾菜150g豬肉餡150g 輔料油適量鹽適量白糖10g料酒10ml生抽20ml雞精少許香油適量
步驟
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟1.梅乾菜提前泡發洗凈，飛餅取出化凍備用。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟2.把飛餅取出加蓋一些濕紙巾化凍。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟3.梅乾菜切碎。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟4.炒鍋倒油倒入梅乾菜翻炒出香味。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟5.加入一些白糖和鹽翻炒均勻關火。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟6.炒過的梅乾菜放入肉餡中，加入一些料酒，生抽，鹽，糖，雞精，香油。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟7.攪拌均勻成為餡料。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟8.飛餅皮化凍用模具刻出一個個小圓皮。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟9.案板撒上一些麵粉防止粘連。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟10.取一張小圓皮包入梅乾菜餡料。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟11.像包包子一樣封口。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟12.封口朝下按扁，擺放入烤盤。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟13.烤箱預熱200度，放入烤盤烤制5分鍾。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟14.然後取出在酥餅表面刷蛋液。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟15.在撒上幾粒芝麻點綴，再次烤制15分鍾。
梅乾菜鮮肉酥餅的做法步驟16.取出冷涼即可食用。

⑷ 哪裡可以做乳酪蛋糕呢

這個一般的小店都是固定的那幾款，想吃不一樣的還是得找莫菲了，他們的官網上就可以訂購乳酪蛋糕，我以前吃過一個，真是太美味了。

⑸ 急急急 求 酥心月餅 製作過程 配方

月餅是中秋佳節的傳統食品，是中華民族的美食.八月十五月正圓，邊吃月餅邊賞月，用月餅寄情：祝福家人合家團聚，寄語親人幸福安康.
傳統的月餅文化博大精深，流傳廣泛；而如今，月餅的品種更是異彩紛呈。月餅作為我們飲食文化的一部分，已經成為了一信產業，在社會的經濟發展中起著積極的推動作用.
自己動手做月餅：往年的八月節，吃月餅是家家戶戶少不了的樂事.雖說市場上的月餅年年有新品種推出， 可如何做月餅卻很少有人問津，製作的樂趣無人親身去感受.
常言說：過節不怕鬧，圖的就是合家的歡樂.為何不乘著月還缺時，一家人都動起手，自己烤上幾盤可人的月餅？為 過節而繁忙，樂就在不言中.

軟皮月餅
原料
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法
1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為541.41.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球.
5. 准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

水晶奶香月餅
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：500 糖膠：830 花生油：300 奶香餡：6400 草梅餡：1600 烤素：10 梘水：20 乾麵：80 刷黃雞蛋：200
餡料製作方法 月餅皮製作方法
1、奶香餡分80個，每個重量80克
1、糖膠，梘水攪拌均勻 2、草梅餡分80個，每個重量20克
2、花生油加入1內攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡
3、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用
製作方法：
1、月餅皮，餡比重2：8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青牆。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏
5、質量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光亮，底部呈淺褐色。

秋梅賞月
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 特級白蓮餡：7800 鮮玫瑰200 烤素：10 梘水：20 乾麵：80 刷黃雞蛋：200
餡料製作方法 月餅皮製作方法
1、將鮮玫瑰花加入白連餡內。
2、糖膠，梘水攪拌均勻、每個餡重量100克
3、花生油加入1內攪拌均勻、製作方法同奶香月餅
4、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
製作方法同水晶香月餅

三潭印月
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 紅蓮餡：2400 黑棗餡：1600 椰蓉餡：2400 烤素：10 梘水：20 乾麵：80 刷黃雞蛋：200 鴨蛋黃：80
月餅皮製作方法 餡料製作方法
1、糖膠，梘水攪拌均勻
2、三種餡各分80個，每個重量30克
3、花生油加入1內攪拌均勻
4、用三種餡包上個鴨黃蛋。
5、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
製作方法同水晶香月餅

鮮肉月餅的製作方法
原料： 麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、薑末各少許
製作過程：
1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。
2． 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。
烘烤3-5分鍾，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。

鳳梨冰皮月餅的製作方法
皮料：
冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開水250克
製作：
1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鍾再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鍾。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3：7。
5、成型後，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲存銷售。
7、可添加色香油，製成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。

⑹ 做梅菜扣肉太繁雜，有誰可以給我一個簡單的做法嗎做法要詳細！

做法一
食材准備

主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
輔料：霉乾菜(150克) 澱粉(蠶豆)(5克)

調料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（紅）(10克) 鹽(5克) 老抽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)

製作方法

1． 五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出；

2． 以老抽塗勻煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油；

5． 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 厘米、寬0.5 厘米，排放在碗內，皮向下，成風車形；

6． 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁；

7． 將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鍾取出；

8． 梅菜洗凈，切成每片長3 厘米、寬1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鍾取出，潷出原汁；

10． 將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加濕澱粉調成稀芡淋上，便成。

製作提示

因有過油炸制過程，需准備植物油1500克。
做法二
食材准備

主料：梅菜一棵、五花肉一塊[1]

輔料：薑蓉、紅蔥頭碎

調料：生抽、蚝油、白糖、鹽、味精、清水

製作方法

1．梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然後把它一片片洗凈，擠干水分後切成碎（不用太碎），換干凈的水繼續浸泡；

2．五花肉洗凈，燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈起瀝
干水分，抹鹽，腌制半小時左右；3、干凈的鍋內放油燒開，把腌好的肉放進去中火炸，皮在下肉在上，然後翻轉過來，直至全部炸到金黃色，撈起備用；

4．准備一碗調味汁：薑蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻；

5．炸好的肉放涼不燙手後，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；

6．將浸泡好的梅菜擠干水分，鋪放到肉的上面；

7．均勻地澆上調味汁；放進蒸鍋蒸1.5~2小時，視乎個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點；

8．取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙澱粉，調成欠汁；

9．用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成「扣肉」形狀；11、燒熱鍋，放一點點食油，轉小火，將剛才的欠汁煮成透明狀的玻璃欠，澆到扣肉上即
做法三
食材准備

主料：五花肉1000克，梅乾菜200克，註：可酌情配料，

調料：食用油1000克 (實耗30克)，醬油1大匙，

製作方法

1．把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水
分，趁熱抹上醬油，

2．炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅乾菜泡軟洗凈，

3．把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，

4．關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣，使肉在上，梅乾菜在下盛於盤中，

5．大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

特點：

色澤紅亮，酥爛香濃。

廚師一點通：

如果將梅乾菜切細，拌上適量的蒜片、姜絲、醬油，味道會更為鮮美。
做法四
食材准備

五花豬肉、梅菜、高湯（骨頭湯）、水澱粉、蒜末、薑片、薑末、八角。

調料汁：

高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。

製作方法

1、梅乾菜洗凈，用清水浸泡30分鍾；

2、鍋里加入薑片、八角、清水煮開；

3、把五花肉放進去煮30分鍾，然後撈出瀝干；
4、調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精；

5、熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃；

6、然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鍾；

7、取出五花肉，將其切成1厘米左右的肉片；

8、將切好的五花肉皮朝下擺在碗中；

9、洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調料汁燒熱；

10、再放入洗凈泡發的梅菜，炒勻後用小火燒制5分鍾；

11、把炒好的梅菜覆蓋在肉上；

12、上蒸鍋用旺火蒸1小時左右；

13、用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一個小碗里，接
著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽；

14、然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來；

15、取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了；

16、倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽；

17、待湯汁燒沸有一點點濃稠；

18、即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。

小貼士：肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。[2]
做法五
[菜系]：閩菜

[原料|調料]

豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。

[製作流程]

1、將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1/3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8厘米、寬4厘米、厚0．5厘米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。

2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鍾取出。

3、將梅菜心洗凈，切成長3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鍾取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

⑺ 糖果有哪些種類

奶糖、硬糖、軟糖、酥糖、夾心糖。

1、奶糖

奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖。膠質奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強的韌性和彈性，比較堅硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。

2、硬糖

硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉製成絲光狀的。

3、軟糖

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。

4、酥糖

酥糖是中華特色傳統名點之一，是春節應時糕點，有著悠久的生產歷史。酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用麵粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成。

5、夾心糖

夾心糖是以硬糖做外衣，內包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內餡有軟夾心和酥夾心兩種，軟夾心的內餡，多採用各種果醬或棉花糖，亦有用高檔酒作為夾心的，酥夾心的內餡，採用各種果仁調製成醬，經隔水加熱至43℃左右，然後裝入果皮內製成。

⑻ 在什麼地方可以學梅乾菜扣肉餅

1事先用溫水活一塊軟硬適中的面團，不用發酵，醒在一邊;梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好

面團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大

2將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉

3將麵皮封口，不用那個像包包子那麼仔細，隨便捏嚴實了就行

4將包入餡的麵皮壓扁，小心的用擀麵杖擀薄

盡量擀得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊

5我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄，這個過程會很快

6烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然後將餅對折了放在袋裡遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味

⑼ 梅菜肉餡酥餅的做法，梅菜肉餡酥餅怎麼做好吃

製作步驟1、梅菜、香菇提前泡軟，切碎末2、豬肉剁成肉餡，要帶點肥肉比較好吃3、姜蔥蒜切末，小紅辣椒切圈4、生粉加水調成水澱粉待用5、熱鍋加油，炒肉末6、炒到肉末發白，加入黃酒去腥、醬油上色7、加入薑末8、加入梅菜末、香菇末炒勻9、加入適量的鹽，砂糖調味10、用水澱粉勾一個薄芡11、加入紅辣椒圈和蔥蒜末炒勻即可

⑽ 梅乾菜鮮肉酥餅的做法，梅乾菜鮮肉酥餅怎麼做

• 主料

• 飛餅皮

  4張

• 梅乾菜

  150克

• 豬肉餡

  150克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 白糖

  10克

• 料酒

  10毫升

• 生抽

  20毫升

• 雞精

  少許

• 香油

  適量

• 步驟

• 

  16.取出冷涼即可食用。