威風模具如何做威風蛋糕

① 摩卡威風蛋糕 做法

1.准備食材
2.分離雞蛋黃和雞蛋清
3.加3勺糖，攪拌均勻
4.邊攪邊倒入所有植物油
5.再倒入咖啡（加奶不加糖），繼續攪拌均勻
6.將所有的低筋粉和可可粉過篩，倒入蛋黃中
7.均勻攪拌成蛋黃糊
8.向澱粉中加入3勺糖混合
9.使用電動打蛋器打發蛋清，蛋清剛剛起泡時加入幾滴白醋
10.繼續將蛋清打發，邊打邊加糖直至加完，再將澱粉砂糖混合物加入到蛋清中繼續打
11.打至蛋清鍋倒過來蛋清不會流下來就可以了，或者打蛋器上的蛋清也有小尾巴掉不下去也可以
12.先將1/3的蛋清加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後將蛋黃糊加入到剩餘的蛋清中，從下向上拌勻
13.裝盆至6寸蛋糕模中，大概七八成滿就夠了，震兩下消除氣泡，放到事先預熱的烤箱中，160度烤40分鍾左右
14.取出蛋糕模，架空在什麼物體上（我用了兩個杯子），冷卻
15.用刀將蛋糕從模具中分開，倒扣取出蛋糕
16.切片就可以實用了，要是有奶油的話可以做奶油夾心更加好吃了
17.如果有多出來的蛋糕糊，可以放到小杯子里做成小蛋糕

② 威風蛋糕的做法，我製作的威風蛋糕怎麼做好

用料

低筋麵粉95g 細砂糖60g

雞蛋5個 牛奶75g

玉米油35g 檸檬汁幾滴

8寸威風蛋糕的做法

• 准備好各種材料，麵粉過篩後備用。

  
  

③ 威風蛋糕的製作方法和步驟

用料

烘焙奶粉 2克

雞蛋 2個

低筋麵粉 34克

細砂糖 12(蛋黃)+24(蛋白)克

色拉油 16克

液體（水/牛奶/橙汁都可以） 16克

鹽 1/8小勺

檸檬汁 少許

戚風蛋糕----詳細製作過程的做法

• 准備好所有材料。

  

• 也可以橫切成三片作蛋糕坯

小貼士

1、蛋白的打發很重要，一定要打到位。不然蛋糕很可能失敗。不要怕浪費蛋白，打過頭就重新用另外的蛋白打，吸取失敗的經驗，要是打捨不得扔，浪費的可就是所有的材料了，還有我們那顆脆弱的心。
2、混合好的蛋糕糊要有濃稠度，太稀太干都不行。
3、蛋糕在烤箱中的變化有時並不是很明顯，隔個十分鍾觀察一下就可以了。
4、多試幾次，摸出自家烤箱的脾氣，最好買個烤箱內部使用的溫度計，這樣可以更直觀的掌握溫度。

④ 威風蛋糕的做法和材料是

用料1
蛋白4顆（160克）、檸檬汁5滴、細砂糖60克
用料2
蛋黃4顆（80克）、低筋麵粉90克、市售橙汁60克、沙拉油50克、細砂糖20克
做法：
1、將冷藏雞蛋用分蛋器在小碗內分出蛋白，蛋黃，分離時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃
2、分別將蛋黃，蛋白盛裝在容器內，蛋白的容器先用紙巾擦乾，保證無水，無油
3、將沙拉油及橙汁用手打攪打至油水融合
4、加入蛋黃，砂糖繼續攪打
5、攪打好的狀態
6、先篩入2/3低粉
7、用手打充分攪拌均勻至無顆粒狀
8、再篩入剩下的1/3低粉
9、攪拌均勻至無顆粒的狀態（烤箱140度預熱）
10、用電打中速將蛋白打散
11、加入3—5滴檸檬汁，電打中速打散
12、加入1/3細砂糖，繼續中速攪打
13、打至蛋白體積膨大一倍，蛋白不滴落時，加入1/3細砂糖
14、中速打至蛋白起紋路，蛋白尖峰下垂時，加入剩下1/3細砂糖
15、攪打至此時，停機從蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰長而不挺立
16、蛋白雖有紋路但不是非常明顯，手感較軟，較輕（9分發）
17、繼續攪打，停機從蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直
18、蛋白的細紋非常明顯，攪打時感覺手沉，即達到硬性發泡程度
19、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中
20、用橡皮刮刀翻拌均勻
21、拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內
22、使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白及麵糊完全溶合
23、將蛋糕糊倒入模具內
24、雙手捧模具，從上往下輕摔數下，以震去大氣泡
25、蛋糕放最底層，140度25分鍾後轉170度25分鍾
26、烤好的蛋糕，馬上輕摔兩下，倒扣在烤網上底部需有空隙，讓水氣散發
27、待蛋糕徹底冷卻後，方可脫模

⑤ 威風蛋糕製作過程和配方

配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)

烘焙：170度，約1小時。

製作步驟：

1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃

稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但

如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕

從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

⑥ 威風蛋糕怎麼做

食材用料：低筋粉70克，玉米澱粉20克，雞蛋5個，西王玉米胚芽油40克，牛奶50克，細砂糖70克，檸檬汁5滴，香草精3滴

1. 全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！

2. 蛋清中加入檸檬汁！

3. 用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒！

4. 再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒！留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中！完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發！
   

5. 油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成！

6. 分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻！時間24秒完成！

7. 用橡皮刮刀將四壁留粉弄乾凈！

8. 取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻！再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻！時間4分鍾完成！

9. 蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹簽劃Z字型消泡！模具中的蛋糕糊應該是平整光滑！

10. 在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鍾！做好設烤箱溫度150度時間40分鍾烤完全程！這是烤了20分鍾的樣子！

11. 烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻！

12. 冷卻3個小時候再脫模！

13. 脫模可以用手往裡壓！沿著四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了

14. 整理裝飾一下萌萌噠的蛋糕出來了！蛋糕應該是用手壓下去會彈起來的一種！

⑦ 威風蛋糕製作方法8寸

威風蛋糕

注意事項

⑧ 威風裱花蛋糕怎麼做

用料

蛋黃2個
油20克
低筋粉30克
清水20克
糖15克
蛋白2個
糖25克
將做法保存到手機
步驟 1
蛋黃和15克糖攪勻

步驟 2
蛋黃里加入20克清水攪勻

步驟 3
蛋黃里篩入30克低粉翻攪至無顆粒，備用

步驟 4
蛋白用打蛋器稍微打至產生大泡，倒入25克糖里的3分之1糖繼續攪打至全是泡狀再倒一半糖，再繼續攪打約30秒再倒全部的糖，直至打成乾性發泡，（乾性發泡在你停止打蛋器提上來時，蛋白能拉出短尖的才叫乾性發泡）

步驟 5
烤箱打開溫度調制180度預熱

步驟 6
將打發的蛋白用刮刀取3分之一到蛋黃糊里，手法用炒菜式，翻攪均勻，翻攪均勻後把蛋黃糊倒進剩餘打發的蛋白里，再翻攪均勻

步驟 7
蛋糕模最好抹點油，然後把蛋糕液倒入蛋糕模具放入烤箱，烤箱溫度調制150度，時常45分鍾

步驟 8
烤好的蛋糕快速從烤箱拿出，捧在手裡，底朝下丟在地面上，然後快速撿回倒扣在考加上（底朝下丟在地面的目的是防止蛋糕內的氣泡造成蛋糕塌陷，當然這么做可以在蛋糕倒扣冷卻後更容易脫模）

小貼士

烤箱溫度打開180度預熱，等蛋糕液放進烤箱時，溫度必須調制150度，時長45分鍾

⑨ 威風蛋糕的五個步驟名

你說的是戚風蛋糕的做法吧，如下:
食材:低筋麵粉 90g、牛奶 65g、玉米油 50g、冷藏雞蛋 5個（連殼約65g/個）、細砂糖 70g、玉米澱粉10g、檸檬汁15ml、8寸圓形陽極活底模具 1個
操作如下:
1、准備好所有材料。
2、蛋黃與蛋白分離，確保盛蛋白的容器無油無水，蛋白冷藏起來備用，蛋黃用手動打蛋器攪勻後，加入玉米油。
3、加入牛奶。加入細砂糖，攪拌5min左右至乳化狀態。篩入低筋麵粉與玉米澱粉。
4、用刮刀切拌均勻至細膩無顆粒麵糊狀，注意不要過度攪拌, 以免引起麵粉起筋，蛋糕口感不松軟。
5、用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼大小泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白開始變細膩泡狀，加入1/3糖，再打到蛋白表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋頭，蛋白呈尖角狀。
6、把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中, 翻拌均勻至細膩麵糊, 不要劃圈, 以免蛋白霜消泡。
7、將混合好的麵糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，雙手握住模具，在桌子上輕震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。烤箱提前設置上下管發熱功能、140℃進行預熱，預熱結束後，將模具放在烤架上，置入烤箱底層，烤60min。
8、程序結束後，把蛋糕取出(用竹簽插入拔出無粘黏), 離桌子高10cm垂直摔下1次，震出內部熱氣，馬上倒扣在晾架上，完全放涼後再脫模。