① 抹茶伯爵慕斯怎麼做它是兩層慕斯沒有蛋糕體的。
材料
1.牛奶400g
2.砂糖100g
3.蛋黃3個
4.吉利丁片4片
5.抹茶粉5g
6.鮮奶油250g
7.香草海綿蛋糕2片
抹茶果凍部份：
1.水300g
2.砂糖66g
3.吉利丁片2片
4.抹茶粉2g
裝飾材料：
植物性鮮奶油少許
抹茶粉少許
作法
1.吉利丁泡軟，擰乾水備用。
2.將1片海綿蛋糕底放在准備的慕斯模型中，另1片備用。
3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的濃度依自己喜好程度調和好。
4.鮮奶油打發至濕性發泡的程度備用。
5.開始做抹茶果凍面：將砂糖與抹茶一起和勻，加入煮沸的水後攪拌至融解；趁熱再加入泡軟的吉利丁片攪至完全融化、待涼備用。
6.蛋黃跟砂糖拌勻，牛奶煮至80℃沖入蛋黃糊中攪拌均勻，再以小火回煮至濃稠狀，若將木匙舀起，以手指劃過木匙可呈一條線且不暈開，即可離火。
7.趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化；再加入抹茶粉拌勻後過篩，待涼。
8.加入鮮奶油拌勻。
9.在慕思模上的第一層蛋糕刷上抹茶水，倒入拌好的慕斯至約1/3滿。
10.放入另一片香草海綿蛋糕，並在蛋糕上刷上抹茶水。
11.將剩餘的慕斯倒滿模型，最後用小抹刀抹平即可放入冷凍，待冰硬後裝飾。
12.將冰凍的慕斯表面淋上抹茶果凍面，脫模後切片。
13.擠上鮮奶油小球，撒少許的抹茶裝飾即可。
訣竅
吉利丁片使用前要先用冰水泡軟。將泡過冰水的吉利丁片擰乾後，可直接加在預備做果凍的溶液中，趁熱一起溶化。此外，亦可隔水加熱溶化後，再加入果凍溶液中。
② 慕斯蛋糕製作方法步驟
主要的食材：動物性鮮奶油（250g）、低筋麵粉（90g）、檸檬皮屑（一個）、白桃果泥（300g）、白蘭地酒（二十毫升）、吉利丁片（兩片）、細砂糖（90g）、檸檬汁（二十毫升）、雞蛋（三個）、牛奶（二十毫升）、蛋黃（三個）、蜂蜜（三十毫升）。
輔助的食材：黃桃果泥（100g）、白蘭地酒（十毫升）、吉利丁片（一片）、細砂糖（30g）、水（六十毫升）。
先來製作蛋糕胚，將檸檬皮放置在刨具上搓出細碎，做好後放置在一旁備用。
准備一個方形的蛋糕模具，在模具的表面上抹上些許的奶油，再撒上一些麵粉，把多餘的麵粉倒出來。
取出黃桃，將其切成塊，放置在一旁備用。
將雞蛋打碎在容器之中，倒入細砂糖，使用電動的打蛋器將其打發出有線條狀態的時候就可以了。再把一開始我們搓出的檸檬屑倒入在其中將其攪打均勻，把低粉過篩倒入在其中，使用刮刀進行翻拌均勻，均勻之後我們把牛奶倒入進來再將其攪拌成麵糊。
做完以上這些，我們將麵糊倒入在烘烤的模具之中，烤箱上火的溫度設置為一百七十攝氏度，下火的溫度設置為一百五十攝氏度，烘烤時間為二十五分鍾。
烘烤結束之後將其取出放置在烤網上倒扣晾涼。
將吉利丁片提前的放置在冰水之中進行泡軟。
這個時候我們就可以來製作慕斯的餡，把白桃洗干凈再用刨子將皮去除，去除好之後將其切塊放置在料理機之中，將其攪打成白桃的果泥。攪打好之後從料理機之中倒出在容器中，將蜂蜜和檸檬汁各一勺倒入在其中，將其攪拌均勻，把容器放置在灶上開火煮至沸騰。
將蛋黃倒入在容器之中攪拌均勻至微微發白，均勻之後倒入在白桃的果泥之中，攪拌均勻後放置在灶上開至小火加熱，加熱完成後關火把已經泡軟了的吉利丁片放入攪拌均勻，做完後放置在一旁晾涼，稍微變涼之後把白蘭地倒入其中。
取出淡奶油將其打發成八分，再把剛才蛋黃糊倒入在淡奶油之中進行混合。
將細砂糖倒入在水中將其加熱，等到冷卻了之後倒入白蘭地，這樣我們的酒糖液就做好啦。
這個時候我們把晾涼的蛋糕取出，使用刀具將其切成兩片，把其中的一片放置在模具的底部，再將酒糖液抹在上面，將製作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中，倒好後在上面鋪上黃桃片，在倒入四分之一量的慕斯液，把第二片蛋糕覆蓋上，把酒糖液抹在蛋糕片上，最後把剩餘的慕斯液全部倒入在模具之中，放置在冰箱冷藏室里四個小時以上的時間。
四個小時之後，我們將黃桃放置在料理機之中，打成黃桃的果泥，將其放置在灶上加熱之後再把火關掉，把泡軟了的吉利丁片倒入在其中，攪拌均勻之後放置在一旁，等冷卻後我們把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀將其抹平，最後放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。
雖說製作的步驟稍微的有一些麻煩，但是它的味道還是非常的不錯。最後說兩點需要注意的事項，第一在把吉利丁片放入在材料之中的時候一定要先將它晾涼之後才能與其他的食材進行結合。第二在打發雞蛋時出現了線條狀態之後，將打蛋器開至低速模式再打一分鍾，這樣可以使得蛋糊更加的均勻。
③ 抹茶慕斯蛋糕為什麼會苦么
一般的話抹茶蛋糕並不會發苦的可能是什麼材料壞了吧！
原料編輯
主料
淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、雞蛋、低筋麵粉、杏仁粉
輔料
香草精、白醋（或檸檬汁）、鹽、細砂糖、水、色拉油
做法編輯
1.將蛋清與蛋黃分離。蛋黃加清水、色拉油和10g的細砂糖攪拌均勻。
2.將低筋麵粉分2次篩入，並加杏仁粉和香草精攪拌均勻，備用。
3.蛋白加3滴醋、少許鹽、30g細砂糖，用電動打蛋器攪打至乾性發泡。把打蛋器提起，打蛋頭上的蛋白有短小尖峰。
4.將打發的蛋白分次加入蛋黃糊，翻拌均勻成蛋糕糊。將蛋糕糊倒入模具；輕摔幾下以震去大氣泡。
5.烤箱預熱160℃，放烤箱下層上下火烘烤50分鍾（我使用的是6寸活底圓模）。烤好後將蛋糕倒扣冷卻。待冷卻後脫模，橫切成兩片，都修去邊沿，使其比蛋糕模略小。放入模具底部。
6.淡奶油加剩餘20克細砂糖攪打至有紋路但仍流動的狀態。備用。
7.吉利丁片提前浸冷水泡軟，加三大勺（3 teaspoon）清水，隔熱水融化成液體。抹茶粉加牛奶調勻，倒入吉利丁液攪拌均勻。
8.將抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油，迅速用手動打蛋器攪拌均勻。抹茶慕斯餡即成。（呃。。。我有點懶，就直接拆下電動打蛋器的打蛋頭，用它來攪拌了。。。）
9.將一半抹茶慕斯餡倒入模具，放上第二片蛋糕片，再將剩餘慕斯餡倒入。用刮刀稍稍修平表面後，放入冰箱，冷藏4個小時以上。取出後，電吹風熱風吹模具邊沿脫模。大功告成~~~
④ 抹茶蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
細砂糖 70克
玉米油 50克
抹茶粉 10克
牛奶 90克
低筋麵粉 80克
抹茶戚風蛋糕的做法
把抹茶粉稱入玉米油中，用蛋抽攪拌均勻，因為抹茶粉在油性液體中更容易被混合均勻，這樣處理的抹茶粉沒有顆粒抹茶戚風蛋糕的做法 步驟1
加入牛奶，再次攪拌均勻，再把蛋黃加入，攪拌均勻抹茶戚風蛋糕的做法 步驟2
篩入低筋麵粉攪拌均勻抹茶戚風蛋糕的做法 步驟3
加入麵粉攪拌後的狀態。在開始打發蛋白之前，先預熱烤箱，175度預熱。抹茶戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋白分三次加糖打至小彎鉤狀態抹茶戚風蛋糕的做法 步驟5
打好的蛋白霜是比較堅挺的狀態抹茶戚風蛋糕的做法 步驟6
慢慢挺起打蛋器有尖尖的小彎鉤抹茶戚風蛋糕的做法 步驟7
先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合抹茶戚風蛋糕的做法 步驟8
再把蛋黃糊一次性倒入剩餘的蛋白霜中抹茶戚風蛋糕的做法 步驟9
使用蛋抽，用切拌的方式，快速地攪拌均勻抹茶戚風蛋糕的做法 步驟10
最後用刮刀抄底檢查麵糊是否已全部混合均勻。這是拌好的麵糊狀態，非常細膩抹茶戚風蛋糕的做法 步驟11
從比模具略高處把麵糊倒入模具中，用手扶著模具邊緣，拇指抵住煙囪頂部，輕輕地左右轉動使麵糊平整，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤35-40分鍾。溫度和時間根據自己的烤箱調整