青島月餅模具在哪裡買

㈠ 做冰皮月餅的原料食材哪兒可以買到

去大型的超市，或者去萬能的某寶或某東上都能買到。
一、冰皮月餅工藝流程
二、操作要點
(一) 原輔料、模具准備
1.糯米粉
最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來製作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來製作，口感與味道要比普通的糯米粉好。
2.白砂糖
作為冰皮的重要調味品之一，起到了重要作用，具體要根據市場反饋需要選擇放入量。
3.黃油
可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。
4.牛奶
夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合後味道會更加濃郁。
5.豆沙餡
可以直接購買市場上銷售的紅豆餡，要選擇質地較硬的豆沙餡，這樣在後麵塑形的製作環節里會相對容易些，或者按照第四章方法自己製作豆沙餡。
6.鹹蛋黃
可以在市場上購買真空包裝的鹹蛋黃，但口感較之從咸鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。
7.月餅模具
製作冰皮月餅的模具較傳統的月餅要小很多，這樣制出的冰皮月餅更加小巧精緻。形狀以圓形或方形模具最為常見。值得注意的是，月餅模具多為木質材料製成，所以製作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到干凈為止，並仔細查看，以免製作時黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。自動化生產的時候一般可以採用按壓式塑料模具。
(二) 糕粉製作
將糯米粉倒人干凈的容器中，放入微波爐或烤爐中烘烤，以高火擋加熱/mln至熟，取出後會有少許結塊，用和面機攪打成粉末狀，再用細篩過濾。
(三) 冰皮的調制
1.麵糊製作
將配方內所有製作冰皮的原料充分混合成麵糊，加入適當的香精和食用色素。麵糊中不能有小面團，可用手捏散或用和面機充分攪拌均勻。
2.蒸糕
將麵糊放人鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀。
3.醒面
面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的面團，然後放置一旁醒面。
(四)分皮
將冰皮面團揉搓至長條形並分劑。將分劑後的冰皮面團搓圓，並擀成皮狀。將冰皮和餡分成相同份數的「小劑子」 （個數相同，體積根據模子的大小調節），各自揉成圓團。
(五) 包餡
將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，成圓球狀。蘸少許糕粉或玉米澱粉於圓球上，放人模具，用手掌緊按住模具的月餅放置口，用力均勻，直到冰皮面團緊貼於模具四周，壓實後准備脫模。
(六)成型
手工脫模方法是，首先敲打模具，使月餅容易脫離模具。敲打順序分別為左側、右側，隨後將模具的壓制口朝下敲打，同時將另一手掌放置於壓制口下方，等待月餅落下。機械成型機是靠空氣壓縮機的動力自動脫模的。
(七)冷藏
冰皮月餅做好後放人冰箱冷藏即可銷售或食用。
三、注意事項
1、糕粉即熟糯米粉，如果沒有可以用生的糯米粉微波後使用，高火大概微波3分鍾即可。
2、傳統的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的月餅模型是多大量的，然後再算出餅皮和餅餡的份量。
3、冰皮月餅冷藏後味道更好。
4、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
5、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
6、掌握了冰皮的做法，可以根據自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。博客里以前介紹的幾種廣式月餅餡，也能用來當冰皮月餅的餡哦~
7、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。
四、冰皮月餅皮
配料
玉米粉 40g
糯米粉(多備少許撒粉用) 50g
細砂糖 30g
牛奶 150g
植物油 30g
做法
1. 糯米粉倒入盤中攤開，放入微波爐加熱約30秒，讓糯米粉熟透，備用。
2. 取一湯鍋倒入牛奶與植物油，以小火煮約1分鍾，再拌入玉米粉、熟糯米粉以及細砂糖，攪拌均勻後熄火，備用。
3. 用擀麵棍用力搗勻2，將粉糊攪拌成順滑的麻糬團狀。
4. 往桌面撒上少許熟糯米粉，把3放到粉上搓成長條狀，分切為12等份，搓成圓球狀，即可。
五、例：綠豆餡
脫皮綠豆100g 、糖 50Gg、 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)
脫皮綠豆提前一晚泡好，瀝干水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放涼。

㈡ 做月餅沒有月餅模子可以用什麼代替

做月餅沒有月餅模子可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模型。

㈢ 月餅模具

市面上常見的月餅模具有兩種，木製和塑料的。

木製月餅模具；

傳統手工工藝雕刻的木製模具，由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。

使用前要仔細查看基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，

以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈，並用食用油浸泡兩天，

讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。

木製模具的優點就是比較耐用，甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具，

甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。

木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里，然後從模具中扣出。

倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。
如果你不是專業人士的話勸你用手握式，手壓式是要有專業技巧和力度的

㈣ 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

㈤ 想自己做月餅給爸媽吃。月餅模子怎麼弄，本人很喜歡自己動手製作東西，我想利用身邊的材料。。

市場應該有賣月餅模子的。
如果你買不到，
我想用瓶蓋子也可以
壓過後，上邊再按一些別的小圖案。

㈥ 自己怎麼做月餅模具

想要自己做月餅模具的話，首先你要設想一個什麼模具？然後按照你自己的想法去做這樣一個模型。

㈦ 青島哪個超市有賣黃油和香草的

北京：

瓊脂（可以用來做果凍＼杏仁豆腐等） ：
東四朝內菜市場、家和物美、東郊批發市場、
崇文門菜市場、五道口北航西門那邊的麗人街有賣的、
西壩河附近的燕豐超市、百佳超市。

壽司竹簾：
官園二層，2138號攤位，五塊錢一個、華潤超市、華聯超市 、安貞華聯地下超市
萬通4樓大把，2塊一個、
東方新天地東門出來街對面有家小店，買廚具的，沒有招牌，窗口有月餅模子，要好好找找。十塊錢、
亞運村那邊的小營的華堂商場地下一層超市賣壽司的地方買的，20多塊錢、
在「家世界」超市（新四環店）里有賣的。位置是在2層超市最里邊，和賣熟肉製品的挨著。竹簾是賣25元，壽司醋賣42塊5。
「旺市百利」超市（五棵松店）里也有，是在和賣河鮮的靠得近

魚膠粉（可以用來做果凍等）：
大鍾寺（藍景麗家對面）有個銀海市場，裡面有賣魚膠粉的。
朝陽公園 Jenny Lou's有西餐調味料,旁邊有家小店叫"上上店"賣散裝魚膠粉.
還有四惠東郊批發市場有賣果凍粉的~；百盛燕莎地下超市

泡打粉（又叫做發酵粉、泡大粉、焙粉等）
菜市場賣雜貨的地方就有，很多的。
超市就有,跟澱粉放在一起的,好好找找,北航，順天府超市、易出蓮花超市
團結湖天宇小商品市場有買的, 1.50元一大包, 還有紙杯、百佳超市
大鍾寺藍景麗家對面（三環內）有個中鼎大廈，那有個銀海市場
朝陽公園西門、麗都飯店對面的珍妮超市、旺市百利（陽光廣場）

采購地點：岳各庄批發市場
材料及價格：
片狀酥奶油：12元/片（1000克）。做酥皮點心包入油用。
金鑽甜點植脂奶油：17元/盒（1000克）。加糖打發後可做蛋糕及糕點表花。
吉士粉：5元/桶（250克）。 純可可粉：5元/斤。 太古糖粉（霜）：4元/斤。
瓊脂：4元/袋。 麵包改良劑：12元/袋（500克）。 麥芽糖：4元/瓶。
飴糖：2元/斤。 塔塔粉：50元/桶（2500克）。
香草粉：15元/瓶（250克）、35元/瓶（500克）。 羅拔臣魚膠粉：39元/盒（500克）。
食用凝膠粉：12元/盒（500克）。 椰絲：10元/斤。 椰茸：10元/斤。
彩雲追月黑白巧克力：15元/塊（1000克）。 黛妃黑白巧克力：45元/塊（1000克）。
巧克力針（彩色、純色）：20元/瓶（800克）、散裝7元/斤。
抹茶粉：90元/桶（500克）。 杏仁片：10元/斤。 西瓜籽仁：10元/斤。
松子仁：大28元/斤、中22元/斤、小20元/斤。 去皮花生仁：4元/斤。
另有： 巧克力糖漿、巧克力軟膏、麵包糠、肉桂粉、鷹粟粉、澄粉、太白粉、果凍粉、冰激凌粉、發酵粉、泡打粉等。 香草、檸檬、甜橙等各種香精油。 巧克力銀珠、彩星、彩月等糖飾。 各式鋁制、錫制烤模，錫紙、烤油紙，烤蛋糕、松糕用紙杯及紙托。
各種改良劑、乳化劑、蓬鬆劑。
以上因未購買，故價格不詳。

上海的辣醬油：
上海的華聯超市

鮮奶油：
好多超市都有賣奶油的，一般跟乳酪一起放在冷藏櫃，我在家樂福、百盛和雙安的超市中都見過，不過是鮮奶油還是淡奶油就記不清了。[北京]

珍珠奶茶里的珍珠：
燕莎地下超市;賣珍珠奶茶的地方都有賣的;上海華聯超市有得賣，好幾種呢，我是在石佛營那家買的，估計其它分店也有，那家店賣好多上海食品。

桂花醬：
稻香春；超市發。

龜苓膏粉：
太平洋百貨超市；東郊批發市場就有賣龜苓膏粉的--在東三環和東四環中間，大望橋南邊，現代城的南邊就是。

椰醬：
雙安一樓食品超市、百盛復興門店地下超市、華潤連鎖超市所有去過的店、
賽特地下超市、國貿地下超市、太平洋百貨地下超市、華聯地下超市
新世界地下超市、中糧地下超市、普爾斯馬特
向大家報告一下，我椰漿品種最全價格最便宜的是綠葉子，有三種椰漿，其中最便宜的快達椰漿才賣4.8元，現切的馬蘇里拉芝士4.9元/100克，還有很多外國食品、調料，絕對正宗又便宜。
"綠葉子三家小店的地址：朝陽區幸福中路傑座大廈一層臨街門面電話：（010）64177970。營業時間：每天上午8：00-晚上10：00。 北京朝陽區幸福三村北街1號 010-84551245 北京順義區名都園南門外 010-80464132

天津：

瓊脂（可以用來做果凍＼杏仁豆腐等） ：
物美大賣場、五和超市、貴陽路超市、圖書大廈對過的建設化工店，9元

壽司竹簾：
國際的屈臣氏外面那個門對面有家賣筷子的小攤，那就賣，3塊錢
友誼路家世界裡有一個賣日本食品的區域,那就有賣的
六里台附近有一家專門賣韓國廚具的小店
河北路與哈密道交口，往前（往濱江道方向）十幾米有一家專賣日本陶器的小店裡有。

果凍粉：
在津匯負一層的，賣國外食品小超市裡．有各種口味的果凍粉，直接沖了就可以的

上海:

壽司竹簾：
家樂福、普爾斯馬特、麥德龍、上海澳門路345號，靠近月星家居，電話是62669988
農工商超市的五元店有的賣

泡打粉（又叫做發酵粉、泡大粉、焙粉等）
南京路第一食品商店和床上用品商店當中的地方有個。什麼樣的食品添加劑都有，也便宜，幾塊錢好買一大包了。

果凍粉：
上海城市超市、久光的地下超市不光有jell-o還有羅拔呈，這個很便宜，不到6塊哦
正大廣場易初蓮花，價格：11元 裡面還有各種西點原料，cheese,butter,wipping cream等等都可以找到的，就是價格比較貴，要幾十塊錢呢

上海 古北麥得龍
羅拔臣魚膠粉 500g 55元
pizza烤盤,圓的方的都有 價錢在20-40 我買了最小的 20.9元
還有各種蛋糕布丁模具..555媽媽不讓買....價錢在12-25 RMB
雀巢果凍粉,現在只剩草莓和橙子兩種口味了
各種cheese,但是沒有pizza用的粘性cheese.
(粘性cheese可以在樂購買到,明治早餐pizza起司 23元)
還有泡打粉,中筋粉,麵包改良劑
還有各種現磨咖啡機,價格上萬.

深圳：

瓊脂（可以用來做果凍＼杏仁豆腐等）：吉之島

南京：

瓊脂（可以用來做果凍＼杏仁豆腐等）：羊皮巷菜市場

大連:

壽司竹簾：樂購友好店（賣冷凍食品的方位）8元

青島：
壽司竹簾：台東外貿stock的店裡，五毛錢一個

沈陽：

壽司竹簾：沈陽西塔就有賣的，4塊一張 [/color]

泡打粉（又叫做發酵粉、泡大粉、焙粉等）
大東菜行、家附近的市場裡面的買調料的地方

鄭州
采購食材：泡打粉,麵包改良劑,蘇打粉,奶油,黃油,總之烘烤所需.烘烤模具.
采購地點：農業路黃河食品批發市場調料區和賓館用品區. 航海路華中食品城調料區和餐具區.
所需價格：農也路的比航海路的價位低,而且有家店主也是烘烤愛好者,奶油和黃油,乳酪零賣.模具的價位全憑砍價,因為他們一般不零售.

鄭州
濟南的食材的調料大部分能在海鮮市場買到，
有一個專門的西餐調料的商店。字型大小我忘了。全乎，嘛都有。。

深圳：
swlpe13(swlpe13) 提供

用品用具
烤箱 長帝25B湖貝路 價格200－220元（不含發票）（推薦 網路人氣最高之產品）
華強北茂業超市的三樓有尚朋堂的烤箱賣，16升好像368元
湖貝路（東門路東門站下或深南路廣深賓館站下）的廚安居 中華廚具
中興路（東門路東門中站下）和泥崗路（不清楚 請大家提供）百安居東側的友記
筍崗路百仕麗公司（不清楚 請大家提供）
寶安惠寶廚具（寶安海雅百貨對面）（提供人：流年）
萬象城華潤超市也有賣套裝烘培模具的，好象有10件套組合和4件套組合，價格都不到100元，深圳本土企業生產的，但質量明顯不如三能，另外，好象太大了，適合25升烤箱，18升烤箱應該不太合用。（提供人：夢中的橄欖樹）
環球廚具 南山市場旁（提供人：pin1）

原料
低粉、澄粉在梅林農批有售
全麥粉我在梅林農批買的，好象是A096號檔口（號碼不一定對，但店名叫「海蘭」）（提供人：咖啡杯子）
魚膠粉、金鑽鮮奶油、卡夫芝士粉、香草精、吉士粉、美國廚師椰漿湖貝路和梅林農批有售
馬蘇里拉芝士、酥油、壽司紫菜、塔塔粉、朱師傅綠茶粉、馬蹄粉、龜萬甲醬油、木魚花、各種南洋香料、朗姆酒、奶茶用珍珠、鹽局雞粉湖貝路有售
預拌粉 筍崗路百仕麗公司（可瀏覽其網站）
奶油芝士 東門的凍品店 福田農批的康裕餐料行有售（提供人：咖啡杯子）
華強北茂業樓下的超市有每食富的香料，有肉桂粉，牛至．紫蘇．薄荷．等．在深圳華強北桑達雅苑隔壁的那個萬佳超市看到了鮮奶油和馬蘇里拉乳酪，乳酪是切好的一包125克裝．
梅林家樂福有賣各種其他超市少見的香草調料的，象牛至葉（又名PIZZA草）、迷迭香、百里香、肉桂粉、義大利什草（混合香草）等，不同品種每瓶的分量在16G——30G之間，價格一般在11——14元之間，偶上周六去大肆采購了一番。 （提供人：夢中的橄欖樹）
朗姆酒、椰漿、無核黑橄欖、壽司海苔和各種芝士、乳酪在萬象城華潤超市都有售。其中：朗姆酒價格在120左右。（提供人：夢中的橄欖樹）
梅林家樂福一樓，有家賣上海菜的，梅林牌番茄醬，海鷗糟鹵、糖桂花等都有賣。還有上海的小菜賣呢。（提供人：魚干）
青檸檬東門天虹有售 大家如果不抵制吉之島的話就看看。
我家附近就有吉之島，所以比較了解情況。
吉之島有個專櫃賣：馬蘇里拉，紅芝士，黃芝士等各類芝士，香腸（適合做批薩，意粉）芝士粉
鹽局粉，沙姜粉
三文魚，北奇貝，烤鰻魚等各類刺身及日式小菜，壽司醬油，卷廉，大米等。
冰櫃處有二三種合裝鮮奶油，各類包裝各類品牌乳酪，芝士，黃油，比較全。
零食櫃有壽司用大片海苔，小片海苔，海苔碎。
罐頭櫃有批薩用青欖，無核黑欖，進口醬料，瓶裝迷迭香、百里香等調料。
泰國榴槤干，榴槤糖，椰漿。
百利甜酒，大瓶125。（強烈推薦大家去－金光華地鐵出口那層的煙酒專賣，我在那買大瓶是95，全深圳最便宜！！！）梅子酒，清酒等。
黃檸檬，麵粉，糯米粉，一般大超市都有賣底。
HK銅鑼灣百貨對面的金百利樓下，日本城-十元店，裡面很多漂亮玻璃，點心用摸具，廚房用具都不錯！
先想到這些。（以上提供人：怪怪）
山姆有賣吉士粉和椰漿，吉士粉是雀巢的，椰漿是泰國出的，偶嘗了味道，好像還不錯～
萬象城的華潤我也去看了看，那個刷子，94刷油刷牛奶的這種刷子啊，很貴的，好像並不劃算～山姆有賣那種燒烤用的，偶覺得很劃算，可惜不單賣，如果有誰家裡買燒烤工具的，偶覺得很爽啦～山姆有賣安佳的鮮奶油，估計是全市最便宜的了吧。。還有一些butter，偶覺得也不錯，不過是含鹽的。。不知道能不能用，估計做麵包不錯～
華潤有賣餅干模具的，很便宜，7塊多吧，6個～奶油，cheese什麼的，品種很全～
梅林農批有買克稱的，25塊左右，香山牌也最多30塊，記得千萬要砍價～
低粉，澄粉都有賣，偶看到賣羅拔臣的魚膠粉，45塊，估計砍到40塊沒問題，是一家專門賣西餐用料的，C區，好像，我記得不是很清楚了～還有賣奶油的，20斤的那種大桶，我想要是大家一起買再分一下，好像還是挺劃算的～價格我沒問。。（以上提供人：小米蟲）
麥德龍（位於泥崗路百安居東側，但須辦理會員卡方可入場）是個烘培愛好者的好去處 裡面有三能的各式工具 各種芝士（奶油、馬蘇里拉、馬士卡彭等） 各種鮮奶油

㈧ 做麵包用的模具哪裡買

建議你到廚房磨具店看看，一般銷售蛋糕磨具、月餅磨具、面點的其他磨具都在一起，在城市的廚具批發市場，都有，

㈨ 自己在家做點心月餅選擇什麼模具好塑料手壓的還是木質的，各有什麼優缺點

塑料的和木質的都還不錯，但是更推薦木質的。

木質的更耐用而且安全，塑料的比較容易裂開。

㈩ 月餅模具怎麼用 月餅模具哪裡有

• 麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
  

• 月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。

1. 把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

2. 篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。

3. 鹹蛋黃在酒里泡十分鍾去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鍾。取出待涼。

4. 分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。

5. 分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。

6. 包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。

7. 包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅

8. 烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鍾。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鍾，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鍾，或到自己喜歡的顏色為止。

9. 最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。

10. 把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

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    怎樣買做月餅的模具的話應該在某寶上就有