戚風蛋糕模具裝多少圖片

1. 戚風蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 請求幫忙

8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直徑，單位是英寸，1英寸約為2.54cm，8寸模具大概用到5個雞蛋。按體積計算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大約是8寸體積的1.56倍，也就是說10寸用到7-8個雞蛋。

12寸模具是30.5πh,約是8寸的2倍，所以用到9-10個雞蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11個雞蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13個雞蛋。

(1)戚風蛋糕模具裝多少圖片擴展閱讀：

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

【參考資料】

網路——戚風蛋糕

2. 已經買下不粘模具准備做戚風蛋糕，發現完全不能用不粘的模具，那這個模具能做什麼不想閑置啊。。。

可以用來做海綿蛋糕。

用不粘模具做海綿蛋糕做法如下：

材料工具：不粘模具、雞蛋分離器、打蛋器、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、食油油、牛奶。

1、准備好食材：

海綿蛋糕製作原理：

在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。

變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。

3. 8寸戚風蛋糕要幾個雞蛋

4個就可以了

主料

雞蛋（同等大小）4個 白糖（細砂糖最好）80g

純牛奶（任意品牌）50ml 色拉油（無味即可）50ml

鹽1g

4個蛋戚風蛋糕（8寸）的做法步驟

6.脫模完畢後會有很多碎蛋糕屑，如果要裱花做生日蛋糕可以用刷子將多餘的蛋糕屑刷掉，頂部過硬可用鋸齒刀割掉。如果不裱花可以切開任意吃。模具要粘的才可以，因為蛋糕要附著在模具壁上才會漲高，我用的是三能陽極活底模具。有的新手會反應不好清洗，可以用熱水泡一會兒，然後拿洗碗布擦拭，千萬不要用清潔球等硬物擦洗，對模具不好

4. 戚風蛋糕裝幾分滿

對於戚風蛋糕、海綿蛋糕，你想要滿模的話就裝七八分滿，對於尺寸比較小的6,4寸模具就裝七分滿，八寸的就裝八分滿，更大一點的需要自己適當調整。但是一些水分比較多的像輕芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕這種就要加多一點了，九分滿就完美了，但是要延長烘烤時間哦，否則會嚴重塌陷的！

5. 戚風蛋糕

用料

雞蛋 5個

細砂糖 80克（30克加入蛋黃里，50克用於打發蛋白）

純牛奶 50ml

低筋麵粉 90克

色拉油(或橄欖油) 50ml

蛋糕的做法（烤箱做戚風蛋糕）的做法

• 准備好所需的材料

  

• 切蛋糕也是要完全冷卻後才好切。

6. 做戚風蛋糕是中空模具好還是什麼模具好

1、自製戚風蛋糕使用中空模具比較好。

2、由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕製作效果影響較大。

3、中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。

7. 戚風蛋糕是一款甜點，烤戚風蛋糕模具用搪瓷碗行嗎

我使用的是商用平爐烤箱，6寸的戚風蛋糕經常使用150℃烘烤32分鍾左右，表面會偶爾有輕微開裂的痕跡，屬於正常現象。所謂戚風蛋糕，就是我們所知道的奶油蛋糕(生日蛋糕)的蛋糕胚，可是，雖然是簡單的戚風蛋糕，也有一些你所不知道的小問題。

這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。將低粉和玉米澱粉攪拌均勻再篩進牛奶玉米油細砂糖混合物里，用蛋抽以z型的攪拌方法攪拌到沒有麵粉顆粒。但如果大家的家用烤箱比較小，要注意爐內實際溫度會不會過高了。高溫烘烤戚風，蛋糕表面距離上火較近，上色快並結皮，而內部組織還沒有完全彭發。

8. 戚風蛋糕模具倒的太滿會怎樣

如果裝的太多，就會高出模具很多，而且可能形成蘑菇頂或者巨大的開裂。
總體來說是麵糊裝的太滿了，一般來說麵糊裝入模具的7-8分滿即可，烤出來基本是滿模的，如果裝的太多，就會高出模具很多，而且可能形成蘑菇頂或者巨大的開裂。
因為戚風蛋糕麵糊要依靠模具壁來爬升，麵糊受熱膨脹，會慢慢往上爬，但是如果麵糊過多，麵糊到達頂部就沒有繼續往上爬升的空間，就會出現各種開裂、往邊緣延伸成為蘑菇頂的情況。
關於麵糊為什麼會多，有以下兩個可能供友參考：
1、使用了比配方對應模具更小的模具，簡單打個比方，7寸或8寸的戚風蛋糕配方用了6寸的模具，這樣麵糊會多出來很多。
2、同樣尺寸的模具，配方是適用於中空模具的，你用了普通圓模，一般來說同尺寸的中空模具比普通圓模的要高很多，這樣可以容納的麵糊就更多。
針對「為什麼六寸的戚風蛋糕老是高出模具許多？」分析的原因，有這些改進建議給到友！
1、根據配方選擇合適的模具，比如配方是8寸，你就用8寸模具，配方是中空模具你就用中空模具。
2、麵糊裝7-8分滿即可，有少量多的麵糊可以裝紙杯烘烤，這樣不浪費，也不會出現各種開裂、蘑菇頂的情況

9. 做戚風蛋糕必須得使用模具嗎具體該怎麼做

烘焙新手入門的必備——基礎款戚風蛋糕的做法。各位食客和烘焙愛好者要是學會了，可以在這種做法的基礎上，添加自己喜歡的配料，做出有創意的戚風蛋糕來。看似簡單，其實在操作過程中卻特別講究。因為一不小心，就會失敗。每個步驟都有嚴格要求，否則做出來的蛋糕或會塌腰，或會像「蘑菇雲」。我們需要准備的材料有:低筋麵粉50g，牛奶30g，白砂糖40g，色拉油30g，雞蛋3個，牛奶200g，打蛋器1個，烤箱，油紙 。

10. 十寸蛋糕模具做威風蛋糕最多可以用幾個雞蛋

最多可以用雞蛋8個(約450克左右)
十寸戚風蛋糕的配方和方法如下：
所需原材料：
低筋面料150克，雞蛋8個（約450克左右），葵花籽油或玉米油87克，牛奶90克，細砂糖91克（加蛋白），細砂糖36克（加蛋黃）
烘焙：
我的是52升電烤箱，烤箱先預熱到170度，蛋糕模放在烤盤里，再把烤盤放烤箱最底層，以上下火、170度烤120分鍾
製作過程：
1、准備兩個大一點的不銹鋼盆，洗干凈，擦乾水，保證無油無水，把油和牛奶稱量好裝在其中一個盆裡面，然後用手動打蛋器攪打至完全混合。
2、拿一個碗用分蛋器分出蛋白、蛋黃，蛋黃倒入油和牛奶混合好的盆里，蛋白倒入另一個盆里備用。（分離一個雞蛋就各自倒入相應的盆里，因為萬一有哪個雞蛋的蛋黃散了，也不怕，要不然，所有的蛋白就浪費了，蛋白不能沾到一絲蛋黃）。
3、把其他材料稱量准備好備用。
4、用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入准備好的加蛋白的91克細砂糖的三分之一，繼續撐打到蛋白開始變濃稠時，再加三分之一的細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一的細砂糖，再繼續打一會兒，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打，把打發好的蛋白暫時放進冰箱保存備用。
5、接下來製作蛋黃糊，把另一個裝有油、牛奶和蛋黃的盆里加入36克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
6、用篩子把150克低筋麵粉的三分之二篩入剛才做好的蛋黃糊中，然後用手動打蛋器攪拌均勻，至無顆粒狀態，再篩入剩下的三分之一低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。
7、把放在冰箱中備用的打發好的蛋白拿出來，取三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌和切拌均勻（從底部往上翻拌，就好像炒菜一樣的翻拌，不能劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
8、拌好的麵糊全部倒入裝蛋白的盆里，使用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白與麵糊完全融合。（混合好的是比較濃稠均勻的淺黃色）。
9、將混合好的蛋糕糊倒入十寸模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，然後在表面撒一些白芝麻。
10、放進預熱好的烤箱最底層，上下火，170度，烤120分鍾。（我把溫度計放在模具旁邊，實際烤箱中經常只有130度至145度左右）
11、烤好的蛋糕從烤箱中取出來，馬上輕摔兩下 ，然後倒扣在烤網上。烤網要架空起來，讓水汽散發。
12、待蛋糕徹底冷卻後，方可脫模，切塊就可享用，吃不完的用保鮮袋裝起來，可以兩三天之內吃完。